Warmer Kartoffelsalat mit Speck (ohne Mayo)
Klassischer Kartoffelsalat aus Bayern mit Speck & Essig-Öl-Dressing. Ein Rezept von meiner Oma (die ganz woanders lebte als in Bayern)
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 dicke Zwiebeln
- 2 Scheiben fetter Speck (ca. 100 g)
- Essig (60-80 ml, z.B. Weißweinessig)
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Brühwürfel (Ich nutze 1,5 TL gekörnte Gemüsebrühe für 250 ml Wasser)
- Gewürzgut (Ich denke, meine Oma meinte Fondor (kennt das noch jemand?!)
Tipp:
Meine Weinempfehlung: Silvaner von Hans Wirsching aus Franken – saftig, kräftig und mit seiner gefälligen Säure ein unkomplizierter Begleiter zum Kartoffelsalat.
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Zubereitung
- Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen, nicht zu weich! Abkühlen, in Scheiben schneiden.
- Speckwürfel in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten.
- Essig, Öl, Salz, Pfeffer u. Brühwürfel (in etwas heißem Wasser auflösen) zu einer Soße verrühren.
- Dann Fett und Speck dazu tun.
- Brühe nach eigenem Ermessen dazu.
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