Zucchini-Antipasti
Die gegrillten Zucchini werden in einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch und Kräutern eingelegt.
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Zutaten
- 2 Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico
- 1 Zehe Knoblauch
- 7 g Schnittlauch
- 7 g Petersilie
- 7 g Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Tipp:
Meine Weinempfehlung: Trockener Vermentino aus Sardinien – vollmundig, frisch und mit feiner Mineralität ein harmonischer Begleiter zur Balsamico-Marinade und den mediterranen Kräutern.
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Zubereitung
- Gemüse waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
- 4 EL Olivenöl und 4 EL Balsamico vermengen.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Die Kräuter und den Knoblauch in die Marinade geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini in einer mit Öl eingestrichenen Grillpfanne von beiden Seiten anbraten und direkt in die Marinade legen.
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