Salatsoße: Kräuter-Dressing
Liebstöckel, Petersilie, Schnittlauch und Basilkum geben diesem Dressing mit Zitronensaft eine herrliche Kräuter-Note, die ideal zu grünen Blattsalaten passt.
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Zutaten
- 5 Blätter Liebstöckel
- 5 Blätter Basilikum
- 10 Stängel Schnittlauch
- 10 Stängel Petersilie (glatt)
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Zitrone
- ½ TL Gewürzpaste
- 1 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Vorweg: Ich mische die Zutaten meiner Salatsoßen immer Freischnauze, weil ich es mal würziger, mal cremiger, mal sauer etc. haben möchte. Daher fällt es mir schwer, euch genau zu sagen, wie viel ihr von welchen Zutaten nehmen sollt. Die Liste oben ist ein Richtwert. Schaut selber, wie ihr es lieber mögt, ob eher sauer (also mehr Zitrone), lieber milder (dann weniger Brühe und Salz) oder etwas süßer (dann natürlich ein bisschen mehr Zucker). Falsch machen könnt ihr nix!
- Liebstöckel, Basilikum, Schnittlauch und Petersilie waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitrone auspressen.
- Zitronensaft mit Knoblauch, Senf, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und dem Zucker verrühren. Dann solange Olivenöl unterrühren bis eine cremige Soße entsteht. Am Ende die Kräuter unterrühren.
- Das Dressing schmeckt vor allem zu ganz einfachem Kopfsalat gemischt mit Rucola, dann kommen die Kräuter schön zur Geltung. Auch passen hier noch andere Gemüsesorten in den Salat, zum Beispiel frische kleine Landgurken, Paprika, Möhren...
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29. August 2014
https://loeffelgenuss.de/kraeuter-dressing/