Salatsoße: Orangen-Dressing
Süßsaures Salatdressing mit frischem Orangensaft, das gut zu bitteren Salaten wie Chicorée oder Friséesalat passt, aber auch zu Feldsalat oder im Paprikasalat.
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Zutaten
- 3 EL Orangensaft (frisch)
- 1 EL Zitronensaft (frisch)
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- ½ TL Gewürzpaste
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
Zubereitung
- Vorweg: Ich mische die Zutaten meiner Salatsoßen immer Freischnauze, weil ich es mal würziger, mal cremiger, mal sauer etc. haben möchte. Daher fällt es mir schwer, euch genau zu sagen, wie viel ihr von welchen Zutaten nehmen sollt. Die Liste oben ist ein Richtwert. Schaut selber, wie ihr es lieber mögt, ob eher sauer (also mehr Zitrone/Orange/Essig), lieber milder (dann weniger Brühe und Salz) oder etwas süßer (dann natürlich ein bisschen mehr Zucker). Falsch machen könnt ihr nix!
- Orange und Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Orangen- und Zitronensaft mit Essig, eine Messerspitze Knoblauch, Senf, Gewürzpaste, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren und dann solange Olivenöl unterrühren bis eine cremige Soße entsteht.
- Dieses Dressing schmeckt gut zu Salaten mit Paprika oder als Kontrast zu bitteren Salaten wie Chicorée oder Friséesalat. Ich verwende sie auch zu Feldsalat, wenn ich ihn zum Beispiel mit Ziegenkäse, Nüssen oder Orangenfilets anrichte.
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