Pasta mit grünem Spargel und Garnelen in würzigem Zitronengras-Sud

Pasta mit grünem Spargel und Garnelen in einem würzigen Zitronengas-Sud mit Chili und Kokosraspeln. Was für eine Geschmacksexplosion!

Heute habe ich euch ein leckeres Rezept für Pasta mit grünem Spargel und Garnelen mitgebracht, die in einem würzigen Zitronengras-Sud baden. Ein wunderbares Gericht, um den Frühling zu begrüßen, weil es so herrlich frisch schmeckt.

Pasta mit grünem Spargel und Garnelen in köstlichem Sud gegart

Die Zusammenstellung der Zutaten sieht auf den ersten Blick vielleicht erst mal ungewöhnlich aus, aber die Aromen passen ganz wunderbar zusammen – ein schönes Beispiel für Fusion-Cuisine, finde ich (so etwas mag ich ja besonders gerne). Hier trifft Italien mit Zutaten wie Spaghetti, Tomatenmark, Zitronenmelisse, auf Zutaten der asiatischen Küche: Zitronengras, Kokosraspel, Ingwer.

Das Rezept habe ich vor langer Zeit mal in der Zeitschrift „Living at Home“ entdeckt, irgendwie habe ich es immer von rechts nach links verlegt und es nie richtig wahrgenommen. Jetzt, wo man in jedem Supermarkt ständig über grünen Spargel stolpert, kam es mir wieder in den Sinn.

Wir haben es letzten Samstag zum ersten Mal gekocht als wir sehr nette Gäste hier hatten. Es ist gut angekommen, also kann ich es guten Gewissens empfehlen.

Noch mehr Rezepte mit Zitronengras

Kocht ihr gerne mit Zitronengras? Wenn ja, was sind eure liebsten Rezepte? Schreibt mir das gerne unter diesem Beitrag in die Kommentare (gerne auch direkt mit einem Link zum Rezept). Wenn ihr Zitronengras gerne mögt, dann schaut hier: Unter dem Stichwort Zitronengras habe ich alle Rezepte zusammengefasst, in denen Zitronengras vorkommt. Wer gerne die Kombi Garnelen und Limette mag, dem schmeckt vielleicht auch mein Garnelen Chevice. Und wenn ihr auf der Suche nach noch mehr Rezepten mit grünem Spargel seid und euch dieses Rezept gefällt, dann mögt ihr vielleicht auch diesen Spaghettisalat mit grünem Spargel und Spargelpesto.

Guten Appetit!
Eure Julia

Pasta mit grünem Spargel

Was für ein Geschmack! Die Spaghettini baden in einer zitronig-würzigen Soße und bilden eine köstliche Grundlage für den gedünsteten, grünen Spargel. Das Highlight obendrauf sind die in Knoblauch, Chili und Ingwer gebratenen Garnelen.

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Zubereitung 1 Stunde Std.

Wartezeit 0 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std.

Portionen 4

Land Asiatisch

Gericht Pasta

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 6 Stängel Zitronengras
• ▢ 4 frische rote Cayenne-Chilischoten
• ▢ 4 Zehen Knoblauch
• ▢ 1 St. Ingwer (daumendick)
• ▢ 7 g Zitronenmelisse
• ▢ 15 g Petersilie
• ▢ 1 Zitrone
• ▢ 2 EL Sesamöl
• ▢ 2 EL Kokosraspel
• ▢ 2-3 EL Tomatenmark
• ▢ 500 ml Gemüsebrühe
• ▢ 500 g grüner Spargel
• ▢ 20 Garnelen (roh, ohne Schale) (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Fischerei)
• ▢ 500 g Spaghetti oder Spaghettini
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Tipp:

Hast du mein Rezept mal ausprobiert? Wie gefällt es dir? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir (etwas weiter oben) eine Bewertung in Form von Sternen hinterlässt (ohne Anmeldung, einfach draufklicken). Genau so sehr freue ich mich über Lob, über freundliche Kritik und auch, wenn du Tipps hast! Die kannst du gerne unten ins Kommentarfeld schreiben (deine E-Mailadresse wird dabei nicht veröffentlicht). Vielen Dank!

Zubereitung

• Das Zitronengras putzen und die äußeren Blätter entfernen, ebenso den harten Strunk unten dünn abschneiden und den strohigen oberen teil. Den Rest fest zerdrücken (damit das Aroma heraustritt) und erst in feine Ringe schneiden und dann fein hacken.
• Die Chilischoten waschen, Kerne und Stielansatz wegschneiden. 3 Chilischoten in dünne Ringe schneiden, die letzte Chilischote fein hacken und Beiseite stellen. Die Knoblauchzehen schälen und drei von ihnen in feine Scheiben schneiden. Die vierte Knoblauchzehe fein hacken und Beiseite stellen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zitrone auspressen.
• Etwa dreiviertel des Zitronengras und des Ingwers, die Knoblauchzehen und die Chilischoten in etwas Sesamöl einige Minuten andünsten. Die Kokosraspel und das Tomatenmark hinzugeben und noch mal einige Minuten mitdünsten.
• Mit dem Zitronensaft und der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und das Ganze mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
• Den Spargel waschen, den untern Teil sparsam wegschneiden, das untere Drittel schälen und den Spargel in gleichgroße, mundgerechte Stücke schneiden. Die Garnelen waschen und möglichst gut abtrocknen. Eventuell den Darm entfernen.
• Die Spaghettini in kochendes Wasser geben und nur so lange kochen, bis sie kur vor al dente sind. (Sie garen im Gewürzsud noch etwas nach.)
• Den Zitronengrassud durch ein feines Sieb in einen großen Topf gießen und aufkochen lassen. Den Spargel (außer die Köpfe) hinzugeben und so lange köcheln lassen bis er gar, aber noch knackig ist. Die Köpfe erst am Ende für etwa zwei Minuten hinzugeben. Den Sud dann mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die restlichen fein gehackten Zutaten, also Zitronengras, Ingwer, Chili und Knoblauch, hinzugeben und kurz andünsten. Die Garnelen hinzugeben und solange bei mittlerer Hitze von beiden anbraten bis die Garnelen eine rosa Farbe annehmen. Nicht zu lange, sonst werden sie trocken. Mit etwas Salz würzen.
• Das Nudelwasser abgießen (etwa eine Tasse des Wassers zurückbehalten) und die Nudeln in den Zitronengrassud geben und gut vermengen. Die fein gehackten Kräuter hinzugeben. Wenn die Masse zu trocken ist, noch etwas vom Nudelwasser hinzugeben.
• Die Nudeln auf einem Teller anrichten und darauf die Garnelen verteilen.

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia