Nudeln mit Tomatensoße I Drei unterschiedliche Rezepte

Ich weiß nicht, wie oft in meinem Leben ich schon Tomatensoße zu Nudelgerichten gekocht habe. Aber es ist mit Abstand das Gericht, das ich am häufigsten koche. Jetzt denkt bloß nicht „Wie langweilig, Tomatensoße mit Nudeln!“. Das deutsche Wort Tomatensoße ist in der Tat langweilig. Spaghetti mit Tomatensoße: Da stellt man sich einen Kinderteller vor mit nem riesigen Berg Nudeln und einem roten Klecks in der Mitte. Daher heißt meine Tomatensoße auch Sugo, wie bei den Italienern. Und wenn einmal die Basis des Sugos stimmt, kann man es ganz wunderbar ergänzen.

Nudeln mit Tomatensoße: 3 ganz unterschiedliche Rezepte

Ich habe auch schon alle möglichen Varianten ausprobiert. Diese drei hier finde ich am leckersten. Und sie sind gleichzeitig auch die einfachsten. Sie sind nicht teuer, sie sind schnell zubereitet und mich versetzen sie gedanklich ins sonnige Bella Italia.

Die besten Penne all‘ Arrabbiata habe ich übrigens erst kürzlich gegessen, und zwar in Bologna. Auf der Suche nach einem Restaurant hatten wir uns mehr oder weniger verlaufen und kamen – etwas abseits der Touristen-Pfade – an einem sehr schönen Antiquitäten-Laden vorbei. Dort sind wir mit den Besitzern Anna und Sergio ins Gespräch gekommen, die uns nicht nur davon erzählten, wie sie nach Kanada ausgewandert sind, sondern auch, was man in Bologna unbedingt gesehen haben muss. Aber das schönste daran, wenn man mit Einheimischen ins Gespräch kommt, ist, dass sie einem sagen können, wo man wirklich gut essen kann. Ihr Tipp war die Trattoria Santa Anna um die Ecke. Ein kleiner familiärer Laden unter den für Bologna typischen Arkaden, mit rot-weiß-karierter Tischdecke und Plastikstühlen, wo der Rotwein auf Außentemperatur serviert wird (sprich: lauwarm bei 25 Grad). Aber wahrscheinlich war es auch die Atmosphäre, die dazu beigetragen hat, dass dieses einfache, aber leidenschaftliche (dafür steht arrabbiata übrigens) Gericht so unglaublich gut geschmeckt hat.

Noch viele weitere leckere Pasta-Rezepte

Mittlerweile sind noch unzählige Pasta-Rezepte dazugekommen. Ich habe sie in einer eigenen Kategorie, Pasta, für euch zusammengestellt.

Was ist euer 🧡-Pasta-Gericht? Schreibt mir das gerne hier unter dem Beitrag in die Kommentare!

Guten Appetit!
Eur Julia

Nudeln mit Tomatensoße

Nudeln mit Tomatensoße gehen immer! Damit es auf dem Teller etwas abwechslungsreicher wird, kann man meine Basistomatensoße je nach Geschmack mit Chili, Speck oder Kräutern verfeinern.

5 von 2 Bewertungen

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Wartezeit 30 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std.

Portionen 4

Land Italienisch

Gericht Pasta

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

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Basiszutaten:

• ▢ ½ Bund Suppengemüse
• ▢ 1 mittelgroße Zwiebel
• ▢ 3 Zehen Knoblauchzehen
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 100 ml Rotwein
• ▢ 2 Dosen Tomatenstücke (à 400 g)
• ▢ 1 Zweig Rosmarin
• ▢ 1 TL Oregano (getrocknet)
• ▢ 15 g Petersilie die Blätter fein gehackt
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 1 TL Butter

Für die Varianten:

• ▢ 1 rote, frische Cayenne-Chili
• ▢ 1 kleine getrocknete rote Chili
• ▢ 80 g Speckwürfel
• ▢ 15 g Petersilie
• ▢ 10 g Basilikum

Tipp:

Hast du mein Rezept mal ausprobiert? Wie gefällt es dir? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir (etwas weiter oben) eine Bewertung in Form von Sternen hinterlässt (ohne Anmeldung, einfach draufklicken). Genau so sehr freue ich mich über Lob, über freundliche Kritik und auch, wenn du Tipps hast! Die kannst du gerne unten ins Kommentarfeld schreiben (deine E-Mailadresse wird dabei nicht veröffentlicht). Vielen Dank!

Zubereitung

Für die Basis-Tomatensoße:

• Suppengemüse, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln fein hacken.
• Das Suppengemüse in etwas Olivenöl scharf anbraten bis es Farbe annimmt. Hitze reduzieren und Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und schmoren, bis sie weich sind.
• Mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und dann das Ganze bei kleiner Hitze einkochen lassen.
• Die Dosentomaten, Rosmarin und den Oregano hinzugeben und alles mindestens eine halbe, besser noch eine Stunde köcheln lassen. Je länger, desto leckerer.
• Am Ende mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben noch mit einem Stich Butter oder Olivenöl weiter abschmecken.
• Petersilie waschen, trockenschütteln und die Petersilienblätter fein hacken. Kurz vor dem Servieren die gehackten Petersilienblätter unterrühren.

Tomatensoße Arrabiata:

• Beim Anbraten der Zwiebeln Chili hinzugeben. Am besten eine ganze frische rote Chili feingehackt (vorher waschen, entkernen und Strunk entfernen) und zusätzlich noch eine dieser kleinen roten getrockneten Chilischoten (je nach eigenem Schärfe-Geschmack auch noch mehr). So wird das Sugo zu einer fruchtig-scharfen Arrabiata-Soße.

Tomatensoße mit Speck:

• Ca. 80 g Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten (durchwachsener, geräucherter Speck ist am besten). Weiter wie oben beschrieben.

Tomatensoße mit Kräutern:

• Aus dem Sugo kann man eine Tomaten-Kräuter-Soße machen, indem man die Menge der Petersilienblätter verdoppelt (das wäre dann ungefähr ein ganzes Bund Petersilie) und dann noch Basilikum hinzugibt. Das sollten mindestens 10 Stängel sein. Das Basilikum dann nur vorsichtig zupfen und nicht hacken. Zusammen mit der Petersilie erst vor dem Servieren ins Sugo geben. 

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia