Klare Linsensuppe I Mit Spinat, Koriander & Zitronenabrieb

Diese klare Linsensuppe erhält ihren tollen Geschmack durch frischen Koriander, Zitronenabrieb, Weißwein und Knoblauchöl.

Das Rezept für diese köstliche klare Linsensuppe habe ich aus einem Kochkurs der Kölner „Kochschule Ehrenfeld“ mitgebracht. Vor einigen Jahren hat Herr Löffelgenuss mir zum Geburtstag einen gemeinsamen Kochkurs dort geschenkt. Das Motto: „Liebe geht durch den Magen“. (…) Der Kochkurs ist jetzt schon ein paar Jährchen her, aber Liebe geht bei uns immer noch durch den Magen 🥰

Klare Linsensuppe mit frischem Spinat

Auch wenn die Linsensuppe mit Spinat auf den ersten Blick wenig spektakulär aussieht und sich nicht so spannend anhört: Das Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion! Ich weiß gar nicht so genau, woran das liegt, vermutlich am ehesten an dem feinen Zitronenaroma, das durch den Zitronenabrieb entsteht. Aber auch der frische Koriander und der Kreuzkümmel geben der Suppe ein tolles, für Linsensuppen eher ungewöhnliches Aroma. Und Wein schadet beim Kochen ja nie 🥂 Abgerundet wird die Suppe dann durch das Knoblauchöl. Es schmeckt viel feiner und runder als wenn man die Suppe mit gehacktem Knoblauch würzt. Es lohnt sich also, ein Gläschen Knoblauchöl im Kühlschrank vorrätig zu haben. Das Rezept dafür will ich euch demnächst noch verraten (mittlerweile online: Rezept für Knoblauchöl).

Was meint ihr, wäre die Suppe was für euch? Kocht ihr mit Knoblauchöl? Wenn ja, verratet mal ein paar Rezepte, ich bin gerade total begeistert von dem Öl!

Guten Appetit!
Eure Julia

Linsen-Spinat-Suppe

Wunderbar leichte, klare Suppe mit Linsen, Spinat und Knoblauchöl gewürzt. Köstlich!

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Wartezeit 15 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

Portionen 5

Land Orient

Gericht Suppe

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Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 500 g Linsen
• ▢ 200 g Blattspinat
• ▢ 30 g Koriander (Blätter gezupft)
• ▢ 2 Zwiebeln (fein gehackt)
• ▢ 1 Bio-Zitrone (fein reiben)
• ▢ 2 EL Kreuzkümmel
• ▢ 100 ml Weißwein
• ▢ 1,5-2 L Gemüsebrühe
• ▢ 2 EL Knoblauchöl (alternativ 2 fein gehackte Zehen)
• ▢ Olivenöl
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Tipp:

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Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten bis sie weich sind. Mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen.
• Zitronenabrieb, Kreuzkümmel, Knoblauchöl und die Linsen hinzugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und solange köcheln lassen bis die Linsen gar sind (Garzeit steht auf der Packung, bei roten Linsen etwa 15 Minuten).
• Kurz bevor die Linsen gar sind, die Korianderblätter und den Spinat hinzugeben und einige Minuten mitköcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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