Pasta mit Salsiccia oder: Fußballnudeln nach Jamie Oliver

Fußballnudeln: Komischer Name für ein Pasta-Gericht? Aber es passt an dieser Stelle wie Faust auf Auge zur Pasta mit Salsiccia. Lest selbst.. Soviel sei aber schon verraten: Dahinter verbergen sich Nudeln mit einer köstlichen Sauce aus Wurstbrät und Zitrone.

Tooor! Tooor! Tooor! Tooor! Das hab ich heute gleich vier Mal gerufen. Ich war nämlich mit Herrn Löffelgenuss und Klaus, meinem Schwiegervater, endlich mal wieder im Stadion. Und, siehe da, der FC Köln schießt direkt vier Tore! Vielleicht sollte ich öfter ins Stadion gehen… 😉 Zugunsten dieses Rezepts für Nudeln mit Wurstbrät haben wir auf Bratwurst und Kölsch im Stadion verzichtet. Wer diese Nudeln mit Wurstbrät oder besser: „Fußballnudeln“ (so habe ich die Nudeln getauft, der Name passt heute perfekt, oder?) einmal probiert hat, weiß warum. Hammer! Dieses Rezept für die Nudeln mit Wurstbrät ist der Hammer! Es schmeckt so gut, da fehlen mir die Worte. Darum stammen Beitrag, Rezept und Foto auch nicht von mir. Ich freue mich, an Gastautor Herrn Löffelgenuss zu übergeben:

Rezept für Pasta mit Salsiccia oder: Fußballnudeln

Es ist eine Mischung aus Stolz, Ehrfurcht und Einschüchterung: Mir wird die Ehre zuteil, einen Gastbeitrag für diesen Blog zu schreiben. Wenn sich der geneigte Koch die bislang geposteten Gerichte als Maßstab nimmt, kann er, wenn er auf dem hier gesetzten Niveau zu konkurrieren gedenkt, eigentlich nur verlieren.

Also heißt es: Kontrapunkt setzen. Und dieses funktioniert auch im kulinarischen Sinne am besten über die Gender-Schiene. Natürlich wollen wir hier keine Klischees à la Veggie-Burger vs. 600g T-Bone-Steak (was übrigens sehr lecker ist) bedienen, wir gehen subtiler vor…

Pasta klingt ja zunächst einmal nicht originär männlich, aber der Vater dieser Rezeptidee (Jamie Oliver) nennt es ein Pasta-Gericht für „proper blokes“ also „echte Kerle“. In Anlehnung daran hatte ich in Gegenwart von Julia einmal sinniert, dass ein solches Gericht ein guter Begleiter zu einem Fußballabend mit Jungs sein könnte. Daraus prägte sie hierfür den Begriff „Fußballnudeln“, um deren Zubereitung ich – dieser Assoziation trotzend – in nicht allzu langen Abständen immer mal wieder ersucht werde.

Auch meine Mutter wollte gerne dieses Rezept haben und hat ihrerseits Gäste beiderlei Geschlechts damit begeistern können. Es scheint also ein geschlechter- und generationenübergreifend beliebtes Gericht zu sein. Was verhältnismäßig einfach zuzubereiten, nichtsdestoweniger geschmacklich überraschend-einzigartig ist. Egal ob man es zu Real Madrid gegen Bayern München, zu Grey’s Anatomy oder als Candlelight-Dinner serviert.

Guten Hunger!
Wünscht Felix (aka Herr Löffelgenuss)

Habt ihr auch so ein Gericht, das ihr total gerne esst, aber noch nie selbst gekocht habt? Freue mich über eure Geschichten!
Eure Julia

Pasta mit Salsiccia

Würziges Wurstbrät, zerstoßene Fenchelsamen, Zitronenabrieb und Zitronensaft und eine große Portion Parmesan verleihen diesen Nudeln ein ganz wunderbares Aroma!

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Zubereitung 40 Minuten Min.

Wartezeit 0 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

Portionen 3

Land Italienisch

Gericht Pasta

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 350 g Linguine (mein Favorit sind Fusilli)
• ▢ 400 g frische Bratwurst (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
• ▢ 3 TL Fenchelsamen
• ▢ 2 getrocknete Chilis
• ▢ 0,15 l trockener Weißwein (z.B. Pinot Grigio)
• ▢ Abrieb und Saft von einer kleinen Bio-Zitrone
• ▢ 25 g Butter
• ▢ 1-2 EL Olivenöl
• ▢ 2 TL getrockneter Oregano
• ▢ 4-5 Stängel frische glatte Petersilie
• ▢ 70-100 g frisch geriebener Parmesan
• ▢ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ▢ neu probiert: eine kleine Zehe Knoblauch hinzugeben

Zubereitung

• Die Fenchelsamen und getrockneten Chilis in einem Mörser zerkleinern. Falls dieses Gerät nicht vorhanden ist, darf als etwas martialische Alternative ein Hammer genommen werden (es handelt sich schließlich um ein originär männliches Gericht): Fenchelsamen und Chilis in einen Gefrierbeutel füllen, zusammenquetschen und beherzt mit dem Hammer bearbeiten (möglichst nicht zur Mittagsruhe oder nach 22h). Das Ergebnis zufrieden betrachten und zunächst Beiseite stellen.
• Etwas Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, das Brät aus den frischen Bratwürstchen quetschen und anbraten. Mit einem Pfannenwender o.ä. das Brät in kleine Stücke zerteilen, so dass eine Art grober Hack entsteht. Dieser Schritt ist durchaus langwierig und fordert den Unterarmmuskel. Wenn man das Brät zwischendurch immer wieder etwas anbraten lässt, gestaltet sich das Ganze etwas einfacher.
• Nun das Fenchelsamen-Chili-Gemisch unterrühren und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze goldbraun werden lassen.
• Im Anschluss den Oregano, Weißwein (es gibt in den meisten Supermärkten 0,2l Flaschen, die sich zum Kochen sehr gut eignen) sowie Zitronenabrieb und -saft hinzufügen, um etwa die Hälfte reduzieren lassen, und dann mit geschlossenem Deckel bei kleinster Hitze weiterköcheln lassen.
• Derweil die Nudeln kochen und beim Abgießen etwas vom Nudelwasser auffangen.
• Nudeln, Butter, etwas geriebenen Parmesan, gezupfte Petersilie und etwas Nudelwasser (4-5 EL) mit der Fleisch-Weißwein-Masse vermengen. Falls gewünscht noch mit etwas Salz, Pfeffer und Parmesan verfeinern und servieren.
• Getränkeidee: kühles (helles) Bier, für echte Kerle eben oder Riesling (die Säure des Rieslings passt gut zu dem zitronig-frischen Einschlag dieses Gerichts)

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia