Süßkartoffelsuppe mit Bacon-Chips und Limetten-Dressing | Geschmacksexplosion!
In dieser Süßkartoffelsuppe stecken Ingwer, Knoblauch und Kokosmilch. So weit so lecker. Ihren wunderbaren Geschmack erhält die Suppe aber durch zweierlei Toppings: durch knusprig gebratenen Bacon und durch ein wunderbar saures Dressing aus Lauchzwiebeln, Limetten und Sesam. Geschmacksexplosion garantiert!
(Hier seid ihr richtig, wenn ihr nach dem Rezept für die Süßkartoffelsuppe mit Bacon sucht, das ich in der WDR-Sendung „Der Vorkoster“ gekocht habe!).
Als erstes Gericht nach meiner kleinen Blogpause habe ich euch ein Rezept für eine wunderbar köstliche Süßkartoffelsuppe mitgebracht, die mit krossen Bacon-Chips und einem frischen Limetten-Dressing serviert wird.
Süßkartoffelsuppe: Köstlicher Farbtupfer bei grauem Wetter
Das Gericht passt perfekt zum grauen, ungemütlichen Wetter da draußen: Die Suppe ist warm und cremig und beschert uns eine wohlige Wärme im Bauch. Das leuchtende Orange zaubert mir gute Laune auf den Teller und die Frische, die das Limetten-Dressing mitbringt, lässt mich schon mal ein bisschen von der Leichtigkeit des Frühlings spüren, der leider noch in viiiel zu weiter Ferne auf uns wartet. Das i-Tüpfelchen auf der Suppe aber sind die knusprig-würzigen Bacon-Chips, die für eine kleine Geschmacksexplosion sorgen.
Noch mehr Suppen-Rezepte für kalte Tage
Wie geht’s euch? Seid ihr auch so genervt von der Kälte wie ich? Was macht ihr dagegen? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar unter dem Beitrag! Vielleicht entlocken wir der Sonne mit dieser Süßkartoffelsuppe mit Bacon ja ein paar mehr Sonnenstrahlen… Wenn nicht: in meiner Kategorie „Suppen“ findet ihr noch mehr Suppen-Rezepte für kalte Tage. Zu meinen aktuellen Favoriten gehören gerade auch diese im Ofen geröstete Blumenkohlsuppe mit Salsa Verde, diese kräftige Tomatensuppe mit Pancetta und Bohnen (die schon fast als Eintopf durchgeht) oder, wenn es etwas Besonderes und etwas feiner sein soll: diese Fenchelsuppe, die ich mit frischem Wermut aromatisiert habe.
Feedback erwünscht!
Wenn ihr die Suppe ausprobiert, oder auch die vegane Variante davon (siehe unten), dann schreibt mir gerne mal hier unter den Kommentar, wie sie euch schmeckt. Ich freue mich immer sehr über euer Feedback!
Eure Julia
PS: Ja, ihr habt richtig gesehen, das Rezept für die Süßkartoffel gibt es zwei mal auf meinem Blog. Das hier ist die Verfeinerung der ersten, veganen Variante, quasi die Deluxe-Version 😉
Süßkartoffelsuppe mit Bacon
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln (insg. ca. 800 g)
- 1 Stück Ingwer (daumendick)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Sesam
- 2 Bio Limetten
- 10 Stiele Koriander
- Salz
- 8 Scheiben Bacon
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen, Ingwer fein reiben, Knoblauch fein hacken.
- Ingwer und Knoblauch in 2 EL Sonnenblumenöl bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten andünsten. Die Süßkartoffeln hinzugeben, mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und solange köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Von den Lauchzwiebeln die Wurzel und das dunkle Grün wegschneiden. Lauchzwiebeln waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte (eher den grünen Teil) in etwas Öl bei kleiner Hitze für 2 Minuten andünsten.
- Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten bis er goldbraun wird. (Noch aromatischer wird der Sesam, wenn ihr ihn in einem Mörser grob malt.) Limetten heiß abwaschen, 1/2 TL Schale abreiben und den Saft auspressen. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und die Blätter grob hacken.
- Für das Dressing die angedünsteten Lauchzwiebeln, die rohen Lauchzwiebeln, den Limettensaft und -abrieb, den Sesam und die Korianderblätter vermengen und etwas salzen.
- Die Süßkartoffeln mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Wenn euch die Konsistenz zu breiig ist, könnt ihr noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben. Mit Salz würzen.
- Die Baconscheiben in einer heißen Pfanne ohne Öl knusprig-braun anbraten. Vorm Servieren auf Küchenkrepp das überschüssige Fett abtropfen lassen und die Baconscheiben dann in gleichgroße Chips teilen.
- Die heiße Suppe in tiefe Teller geben und in die Tellermitte etwa 2 EL von dem Dressing geben. Vorm Löffeln umrühren. Die Baconchips separat servieren und jeweils frisch in die Suppe streuen (so bleiben sie schön knusprig).
Megalecker! Mal was anderes mit den Bacon-Chips. Schmeckt aber auch ohne super, hab ich auch schon probiert. Dankeschön 🙂
Das freut mich! Ich finde, man kann die Bacon-Chips auch ohne Suppe essen Liebe Grüße Julia
Das Rezept ist super!!!
Durch die Süße der Süßkartoffel liebt sogar mein kleiner Sohn die Suppe & es braucht keine Überredungskünste den Teller leer zu essen 🙂
Danke!
Liebe Iris, wie schön, das freut mich! Weiterhin guten Appetit (vor allem deinem Sohn)! Liebe Grüße Julia
Hallo Julia,
wirklich ein wunderbares Suppenrezept, einfach mal anders als eine normale Kartoffelsuppe! Und der Bacon dazu, einfach toll!
Diese Suppe werde ich jetzt häufiger kochen.
Danke!
Liebe Grüße Petra
Wunderbar! Weiterhin guten Appetit! Liebe Grüße Julia
Hallo Julia, ich habe heute deine wunderbare Süßkartoffelsuppe gekocht. Nicht nur kulinarisch sondern auch optisch wirklich etwas ganz Besonderes.
Vielen Dank für dein nettes Feedback, darüber freue ich mich immer sehr 🙂
Liebe Grüße Julia
Super leckeres Gericht! Eine Gaumenfreude und Geschmacksexplosion! Kommt definitiv ins Kochbuch! Danke für das tolle Rezept!
Hehe, das sind ja meine Lieblingsworte Kann mir vorstellen, dass das dein Geschmack ist (ohne Koriander, dafür mehr Limette).
Liebe Grüße Julia
Hallo Julia, habe deine Suppe gestern gekocht. Hatte leider keinen Sesam zuhause, dafür aber Öl aus gerösteten Sesamkörnern (das habe ich immer da, seit mir mal eine Verkäuferin in einem asiatischen Supermarkt dazu geraten hat, weil es den Reis so „herrlich duftig“ machen würde ☺️). So hatte ich zwar nicht den Crunch, aber wenigstens den Geschmack im Dressing, den du meintest. Den Koriander musste ich weglassen, der ist überhaupt nicht meins. Dennoch war es eine sehr leckere Suppe und das mit dem Dressing für Suppe war mir neu, hat aber gut geklappt und hervorragend geschmeckt!
Liebe Jennifer, hervorragende Idee, danke für den Tipp!! Schade mit dem Koriander, aber ich glaube, entweder hasst man ihn oder man liebt ihn (so wie wir). Liebe Grüße Julia
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Hallo Julia, wieder eins von deinen wunderbaren Rezepten. Ich freue mich immer sehr und bin schon gespannt auf das nächste Mal. Vielen Dank!
Das freut mich, gerne!
Liebe Grüße Julia
Hallo Julia,
hatte seinerzeit die Sendung im TV gesehen und aus Neugierde nachgekocht. Seit dem gibt es die Suppe regelmäßig (allerdings mit etwas weniger Limette). Das Rezept habe ich bereits diverse male weitergegeben und es hat seinen Weg auch schon auf die Speisekarte in einem Restaurant gefunden :-).
Auch super zum Einfrieren.
Liebe Kirsten
oh wie toll, das freut mich total! In welchem Restaurant denn? Wenn es in der Nähe ist, würde ich glatt mal vorbeikommen 🙂
Liebe Grüße
Julia