Warmer Wintersalat mit Rucola und Feta nach Jamie Oliver

Warmer Wintersalat mit Rucola und Feta

Warmer Wintersalat mit Rucola und Feta. Dieses Rezept von Jamie Oliver steht schon lange auf meiner Nachkoch-Liste. Jetzt hat er’s endlich auch mal auf den Tisch geschafft. Hätte ich ihn bloß schon früher mal ausprobiert! Er schmeckt ganz köstlich, und das Dressing setzt dem Salat ein Krönchen auf. Da sage noch mal einer, dass Salate nicht in den Winter passen…

Lasst es euch schmecken!
Eure Julia

p.s. Ich habe noch ein Rezept für einen zweiten warmen Wintersalat von Jamie Oliver für euch in petto. Mit warmen Balsamico-Zwiebeln. Ebenfalls ganz köstlich…

Rezept „Warmer Wintersalat mit Rucola und Feta“

Rucola Lolorosso Feta Knoblauch1
Brot Pinienkerne Olivenöl Balsamico 

Zutaten
(für 6 Portionen)

75g Rucola
200g Feta
3 kleine Knoblauchzehnen
3 kleine Köpfe Radicchio *
1 große Handvoll Pinienkerne
Olivenöl
3 Scheiben Bauernbrot
Balsamico
Salz, Pferrer

* Da wir Radicchio nicht so mögen (ist uns etwas zu bitter), haben wir Lolo Rosso genommen. War auch sehr lecker.

Den Rucola waschen, trockenschleudern und ggf. dicke Stile entfernen.

Den Feta-Käse zerbröseln.

Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Vom Radicchio die äußeren Blätter entfernen und den Salatkopf vierteln. In einer Grillpfanne (ohne Öl) von allen Seiten anbraten bis der Radicchio leicht geröstet ist.

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

Das Brot in etwas Olivenöl anbraten bis es kross und knusprig ist. Das Brot herausnehmen und in grobe Stücke zupfen.

In die Pfanne noch mal etwas Olivenöl nachgießen und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit einem großzügigen Schluck Balsamico ablöschen und reduzieren lassen (wird dann sirup-artig). Salzen und pfeffern.

Den Radicchio mit dem Rucola und dem Brot vermischen. Das Dressing hinzugeben, vermengen und auf flachen Tellern servieren. Die Pinienkerne und die Feta-Krümel über den Salat geben und direkt servieren. Köstlich!

[printfriendly]

Hier geht’s zum Original-Rezept von Jamie Olivers „Warm winter salad of warm radiccio with wild rocket & feta.“

2 Gedanken zu „Warmer Wintersalat mit Rucola und Feta nach Jamie Oliver

  1. Dein Salat klingt einfach köstlich. Und obwohl es jetzt überall schon hunderte bunte Frühlingsposts gibt, finde ich deinen Salat einfach nur herrlich zu dieser Jahreszeit. Schließlich hat es nachts immer noch Minusgrade… da kann man ruhig noch Wintersalate essen 🙂 Die Kombi warm und kalt ist einfach nur klasse.

    Ganz liebe Grüße,
    Julia

    • Bin auch der Meinung, dass man Mitte Februar noch Wintergerichte essen darf. Noch ist’s kalt und grau draußen. Da ist so ein kräftiger Salat genau richtig 😉
      Ganz liebe Grüße zurück!
      Julia

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.