Marinierte Paprika I Antipasti wie beim Italiener
Marinierte Paprika: Mit einem Stich Butter wird die Marinade wunderbar cremig! Die Zitrone bringt eine schöne Frische in die Paprika.
Nach den marinierten Auberginen im letzten Beitrag folgt mit meinem Rezept für marinierte Paprika ein weiterer Antipasti-Klassiker.
Das Rezept habe ich, etwas abgewandelt, von meiner Mutter. Die marinierte Paprika durften früher auf keinem Buffet fehlen und sie waren immer als eine der ersten Häppchen weg (nach den Datteln im Speckmantel, die meine Schwester Elena traditionell gerne macht).
Marinierte Paprika mit Butter verfeinert
Die marinierten Paprika schmecken köstlich, wenn sie länger marinieren. Also am besten, ihr bereitet sie einen Tag vorher zu! Unerlässlich ist es, finde ich zumindest, die Paprika zu häuten. Ja, das ist etwas mehr Arbeit und fisselig, aber es lohnt sich. Sie schmecken so viel weicher, cremiger. Außerdem zieht die Marinade besser ein. Wenn man die Paprika, nachdem sie aus dem Ofen kommen, mit einem feuchten Tuch zudeckt, klappt das mit dem Häuten eigentlich ganz gut.
Die Besonderheit an diesem Rezept ist, dass ich zusätzlich zum Olivenöl noch Butter verwende. Das gibt einen schönen cremigen Geschmack. Als kleinen Gegensatz dazu kitzeln ein paar Spritzer Zitrone die Zunge. Eine leckere Geschmacksexplosion.
Noch mehr Antipasti-Rezepte
Viele weitere klassische, italienische Antipasti-Rezepte findet ihr hier zusammengefasst. Ich würde mich freuen, wenn ihr mir unten in den Kommentaren schreibt, wie euch meine Antipasti-Reihe gefallen hat und welches eure liebste Antipasti war!
Ich wünsche euch einen schönen italienischen Abend!
Eure Julia
Marinierte Paprika
Zutaten
- 3 Paprika (rote oder gelbe)
- 1 TL Butter (oder ein veganes Ersatzprodukt)
- 5 Blätter Petersilie (glatt)
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittseite nach unten im Backofen bei großer Hitze (180 bis 200° C Umluft) so lange backen oder grillen bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
- Damit man die Haut einfacher lösen kann, ist es gut, wenn man, nachdem man das Blech aus dem Ofen genommen hat, ein nasses Küchenhandtuch über das Blech legt und einige Minuten wartet.
- Dann die Haut vorsichtig abziehen, die Paprikahälften halbieren oder dritteln, auf einen Teller legen, hauchdünn mit Butter bestreichen (die Paprika sollte noch etwas warm sein, damit die Butter etwas zerläuft) und beiseite stellen.
- Petersilie waschen, trockenschüttern und die Blätter fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitrone auspressen.
- Olivenöl, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft vermengen und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika nun mit dieser Marinade beträufeln und 1-2 Stunden marinieren lassen.
Schönen gute Tag, liebe Julia, habe erst heute kurz hineingeschaut da ich auf einmal ne Idee hatte Pilze einzumachen und dies auf verschiedene Weise . Doch, durch Dich, ich bin sehr neugierig , mache jetzt dieses Wochenende, deine Rezepturen, Gebe Dir ,dann Rückmeldung ! Habe die Worte, über Dich noch nicht gelesen, werde ich bald machen, doch Deine Ausstrahlung, spricht. Schönes Wochenende Berni
Liebe Bernadette,
hat’s dir geschmeckt?
Stimmt, jetzt wo die Pilz-Saison wieder los geht, müsste ich die Pilze auch nochmal einmachen. Sie waren wirklich köstlich! Ich hab ganz aktuell ein neues Rezept für Pilze, die in Pergament-Papier im Ofen gebacken werden. Leider noch nicht veröffentlicht. Meld dich gerne, wenn du Interesse hast, dann schicke ich es dir per Mail. Ach ja, und ein Rezept für ein Pilz Bruschetta hab ich auch noch hier 🙂
Vielen Dank für deine netten Worte! Ich hoffe, meine Texte konnten ein bisschen Appetit machen auf weitere Löffelgenuss-Rezepte.
Herzliche Grüße aus Köln!
Julia
Großartiges Gericht!!!! Habe ich schon unzählige Male nachgemacht und bin immer wieder begeistert! Super Lecker!
Sehr lecker geworden. Zitronige Marinade passt super!
Das Backen habe ich mit 240 Grad Umluft gemacht. Geht schneller ;-)… Und der Tipp mit dem nassen Küchenhandtuch ist sehr hilfreich.
Wie schön, das freut mich sehr!
Liebe Grüße
Julia
Feinfein!
Merci!
Das mit dem Enthäuten ist sehr fummelig, lohnt sich aber.
Stimmt. Aber ich finde auch, dass sich das lohnt
Liebe Grüße Julia
Hallo, in der Zutatenliste sind 2 EL Olivenöl angegeben, jedoch bei der Zubereitung nicht mehr erwähnt worden. Ich nehme an, daß das Olivenöl mit dem Zitronensaft etc. verrührt wird und anschließend über die Paprika gegeben wird?
Oh, danke für den Hinweis, das habe ich übersehen (und jetzt geändert)! Ich freue mich immer sehr, wenn mich Leserinnen und Leser auf solche Fehler hinweisen.
Viele Grüße
Julia
Super
Hallo Julia,
bin gerade fündig geworden auf Deiner schön gestalteten Website. Ich suchte nach einem Rezept, um Paprika zu marinieren. Das werde ich aktuell ausprobieren.
Darüberhinaus fand ich einige weitere Rezepte, die mich neugierig machen. Erst werde ich nun die Paprika marinieren und Dir später mitteilen, wie dieselben mir geschmeckt haben.
Vielen Dank für Deine leckeren Tipps. Habe schon jetzt einen »Stausee« 😉
Kulinarische Grüße
Konrad
Lieber Konrad,
vielen Dank für deinen wertschätzenden Kommentar! Darüber freue ich mich immer sehr und ich hoffe, die Rezepte, die du dir ausgesucht hast, gefallen dir. Gibt mir gerne ein Feedback!
Liebe Grüße
Julia
Hab es ausprobiert. Die marinierten Paprika sind sehr sehr .
Mach ich heute gleich nochmal, denn es ist ja gerade Zeit für Paprika aus dem Garten.
Ich habe noch etwas Parmesan drübergehobelt!!!
Das freut mich! Frischen Parmesan kann ich mir dazu auch gut vorstellen. Ich habe dieses Jahr zum ersten Mal auch Paprika aus dem Garten, allerdings grüne, die esse ich nicht so gerne. Aber vielleicht ist das tatsächlich eine Idee, sie zu marinieren…
Liebe Grüße
Julia