Marinierte Paprika | Antipasti wie beim Italiener
Marinierte Paprika sind eine klassische mediterrane Antipasti und schmecken wie beim Italiener: aromatisch, leicht süßlich und wunderbar würzig. Durch das Rösten im Ofen werden die Paprika besonders zart und erhalten gemeinsam mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern ihr typisches mediterranes Aroma. (Zuletzt aktualisiert im Mai 2026)
Marinierte Paprika für einen italienischen Abend
Marinierte Paprika sind nicht nur eine klassische Antipasti, sondern auch eine wunderbare Beilage zum Grillen oder für ein mediterranes Buffet. Gemeinsam mit Oliven, Ciabatta, Käse oder weiteren eingelegten Gemüsesorten entsteht daraus im Handumdrehen ein italienischer Abend wie im Urlaub. Auch als leichte Vorspeise für Gäste lassen sich die Paprika in Öl hervorragend vorbereiten.
Das Rezept habe ich, etwas abgewandelt, von meiner Mutter. Die marinierte Paprika durften früher auf keinem Buffet fehlen und sie waren immer als eine der ersten Häppchen weg (nach den Datteln im Speckmantel, die meine Schwester Elena traditionell gerne macht).
Paprika-Antipasti im Ofen zubereiten
Die marinierten Paprika schmecken köstlich, wenn sie länger marinieren. Also am besten, ihr bereitet sie einen Tag vorher zu! Unerlässlich ist es, finde ich zumindest, die Paprika zu häuten. Ja, das ist etwas mehr Arbeit und fisselig, aber es lohnt sich. Sie schmecken so viel weicher, cremiger. Außerdem zieht die Marinade besser ein. Wenn man die Paprika, nachdem sie aus dem Ofen kommen, mit einem feuchten Tuch zudeckt, klappt das mit dem Häuten eigentlich ganz gut.
Die Besonderheit an diesem Rezept ist, dass ich zusätzlich zum Olivenöl noch Butter verwende. Das gibt einen schönen cremigen Geschmack. Als kleinen Gegensatz dazu kitzeln ein paar Spritzer Zitrone die Zunge. Eine leckere Geschmacksexplosion!
Welcher Wein passt zu Paprika-Antipasti?
Meine Wein-Empfehlung
Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich zu diesen leicht sauer marinierten Paprika einen Lugana* aus Venetien. Der ist wunderbar mild, elegant, fruchtbetont und harmoniert perfekt mit mediterranem Gemüse.
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Noch mehr Antipasti-Ideen
Diese gegrillte Paprika aus dem Ofen ist eines meiner liebsten Antipasti. Aber ich habe noch mehr Antipasti-Ideen für einen italienischen Abend. Du planst ein italienisches Buffet, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder bist einfach auf der Suche nach weiteren mediterranen Kleinigkeiten? Dann guck mal hier in meine komplette Sammlung mit den besten Antipasti-Ideen. Das sind meine Antipasti-Rezepte, die ich dir empfehlen kann:
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Ich würde mich freuen, wenn du mir unten in den Kommentaren schreibt, wie dir mein Antipasti-Paprika-Rezept gefallen hat, wenn du es nachmachst.
Ich wünsche einen schönen italienischen Abend!
Eure Julia
Marinierte Paprika
Zutaten
- 3 Paprika (rot)
- 1 TL Butter (oder ein veganes Ersatzprodukt)
- 5 Stängel Petersilie (glatt)
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittseite nach unten im Backofen bei großer Hitze (180 bis 200° C Umluft) so lange backen oder grillen bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
- Damit man die Haut einfacher lösen kann, ist es gut, wenn man, nachdem man das Blech aus dem Ofen genommen hat, ein nasses (saubere) Küchenhandtuch über das Blech legt und einige Minuten wartet.
- Dann lässt sich die Haut leicht abziehen. Die Paprikahälften dann halbieren oder dritteln, auf einen Teller legen, hauchdünn mit Butter bestreichen (die Paprika sollte noch etwas warm sein, damit die Butter etwas zerläuft) und beiseite stellen.
- Petersilie waschen, trockenschüttern und die Blätter fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitrone auspressen.
- Olivenöl, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft vermengen und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika nun mit dieser Marinade beträufeln und 1-2 Stunden marinieren lassen.
Im Kühlschrank, gut mit Öl bedeckt und in einem sauberen Glas, etwa 5–7 Tage. Achte beim Entnehmen darauf, dass du eine saubere Gabel verwendest, damit keine Keime ins Glas gelangen.
Ja auf jeden Fall, sie schmecken sogar besser, wenn sie einige Stunden oder über Nacht durchziehen!
Am besten rote Spitzpaprika oder klassische rote Gemüsepaprika – sie sind süßer und aromatischer.
Ich finde ja. So schmeckt die Paprika erst so richtig samtig. Es gibt ein paar einfach Tipps, wie das gut gelingt.
Ich finde nicht. Die Textur wird nach dem Auftauen weich und weniger knackig.
Schönen gute Tag, liebe Julia, habe erst heute kurz hineingeschaut da ich auf einmal ne Idee hatte Pilze einzumachen und dies auf verschiedene Weise . Doch, durch Dich, ich bin sehr neugierig , mache jetzt dieses Wochenende, deine Rezepturen, Gebe Dir ,dann Rückmeldung ! Habe die Worte, über Dich noch nicht gelesen, werde ich bald machen, doch Deine Ausstrahlung, spricht. Schönes Wochenende Berni
Liebe Bernadette,
hat’s dir geschmeckt?
Stimmt, jetzt wo die Pilz-Saison wieder los geht, müsste ich die Pilze auch nochmal einmachen. Sie waren wirklich köstlich! Ich hab ganz aktuell ein neues Rezept für Pilze, die in Pergament-Papier im Ofen gebacken werden. Leider noch nicht veröffentlicht. Meld dich gerne, wenn du Interesse hast, dann schicke ich es dir per Mail. Ach ja, und ein Rezept für ein Pilz Bruschetta hab ich auch noch hier 🙂
Vielen Dank für deine netten Worte! Ich hoffe, meine Texte konnten ein bisschen Appetit machen auf weitere Löffelgenuss-Rezepte.
Herzliche Grüße aus Köln!
Julia
Großartiges Gericht!!!! Habe ich schon unzählige Male nachgemacht und bin immer wieder begeistert! Super Lecker!
Sehr lecker geworden. Zitronige Marinade passt super!
Das Backen habe ich mit 240 Grad Umluft gemacht. Geht schneller ;-)… Und der Tipp mit dem nassen Küchenhandtuch ist sehr hilfreich.
Wie schön, das freut mich sehr!
Liebe Grüße
Julia
Feinfein!
Merci!
Das mit dem Enthäuten ist sehr fummelig, lohnt sich aber.
Stimmt. Aber ich finde auch, dass sich das lohnt
Liebe Grüße Julia
Hallo, in der Zutatenliste sind 2 EL Olivenöl angegeben, jedoch bei der Zubereitung nicht mehr erwähnt worden. Ich nehme an, daß das Olivenöl mit dem Zitronensaft etc. verrührt wird und anschließend über die Paprika gegeben wird?
Oh, danke für den Hinweis, das habe ich übersehen (und jetzt geändert)! Ich freue mich immer sehr, wenn mich Leserinnen und Leser auf solche Fehler hinweisen.
Viele Grüße
Julia
Super
Hallo Julia,
bin gerade fündig geworden auf Deiner schön gestalteten Website. Ich suchte nach einem Rezept, um Paprika zu marinieren. Das werde ich aktuell ausprobieren.
Darüberhinaus fand ich einige weitere Rezepte, die mich neugierig machen. Erst werde ich nun die Paprika marinieren und Dir später mitteilen, wie dieselben mir geschmeckt haben.
Vielen Dank für Deine leckeren Tipps. Habe schon jetzt einen »Stausee« 😉
Kulinarische Grüße
Konrad
Lieber Konrad,
vielen Dank für deinen wertschätzenden Kommentar! Darüber freue ich mich immer sehr und ich hoffe, die Rezepte, die du dir ausgesucht hast, gefallen dir. Gibt mir gerne ein Feedback!
Liebe Grüße
Julia
Hab es ausprobiert. Die marinierten Paprika sind sehr sehr .
Mach ich heute gleich nochmal, denn es ist ja gerade Zeit für Paprika aus dem Garten.
Ich habe noch etwas Parmesan drübergehobelt!!!
Das freut mich! Frischen Parmesan kann ich mir dazu auch gut vorstellen. Ich habe dieses Jahr zum ersten Mal auch Paprika aus dem Garten, allerdings grüne, die esse ich nicht so gerne. Aber vielleicht ist das tatsächlich eine Idee, sie zu marinieren…
Liebe Grüße
Julia
Saulecker!!