Gambas Piri-Piri I Der Klassiker aus Portugal

Gambas Piri-Piri mit Knoblauch, Weißwein, Paprika und Chili. Eine leckere portugiesische Köstlichkeit fürs petiscar.

Hier kommt auch schon das nächste Rezept aus dem Kochbuch „Die portugiesische Küche“ (hinter dem Link findet ihr eine ausführliche Rezension des Kochbuchs).

Gambas Piri-Piri: ein portugiesischer Klassiker

Piri-Piri ist ja sowas von portugiesisch… Das habe ich spätestens in Portugal erlebt, wo auf jedem Restaurant-Tisch ein Fläschchen Piri-Piri-Soße steht. Nicht zuletzt ist Piri-Piri eine wesentliche Zutat für das „Frango Piri-Piri“ (ein plattes, gegrilltes Huhn, das – meiner Wahrnehmung nach – in Portugal DAS Nationalgericht und mega-lecker ist!). Ein Rezept dafür will ich unbedingt noch mal verboggen, wir haben mittlerweile ein tolles Rezepte gefunden und Hähnchen Piri Piri gab es jetzt schon einige Mal bei uns.

Viele weitere leckere Rezepte aus Portugal

Ihr wisst ja vielleicht, dass ich ein großer Fan der spanischen Küche bin. Also war meine Skepsis auch bei den Gambas Piri-Piri groß. Besser als die Gambas al ajillo kann das ja gar nicht schmecken, dachte ich. Tja… ich kann ehrlich gesagt gar nicht sagen, was „besser“ schmeckt. Sie schmecken beide so unterschiedlich, dass ich das gar nicht beurteilen mag… Das war ja bei der Gaspacho (portugiesisches Rezept) auch so: Ich habe ein spanisches Rezept für eine Gazpacho, das köstlich ist! Und bei dieser kalten Gemüsesuppe hat Spanien Portugal tatsächlich geschlagen.

Und, was sagt ihr? Lieber Gambas al ajillo oder Gambas Piri-Piri? Schreibt mir gerne in die Kommentare, ob ihr bei den Gambas Fraktion Spanien oder Fraktion Portugal seid.

Lasst es euch schmecken!
Eure Julia

Gambas Piri-Piri mit leichter Schärfe

Ein Klassiker aus der portugiesischen Küche: Gambas Piri Piri. Mit viel Knoblauch, einer leichten Schärfe der Piri Piri und einer schönen Säure von Weißwein und Zitronensaft.

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Wartezeit 5 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Portionen 8

Land Mediterran

Gericht Fisch

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

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• ▢ 1 kg Gambas (roh) (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Fischerei)
• ▢ 250 ml Olivenöl
• ▢ 10 Zehen Knoblauch
• ▢ 3 in Öl eingelegte rote Paprika
• ▢ 3 kleine Piri-Piri Schoten ich habe die ausm Glas genommen
• ▢ 2 Lorbeerblätter
• ▢ 1 TL Paprikapulver (scharf)
• ▢ 1 Zitrone
• ▢ 15 g Petersilie (glatt)
• ▢ 50 ml Weißwein (trocken)
• ▢ 1 TL grobes Salz

Tipp:

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Zubereitung

• Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika und die Piri Piri in grobe Stücke schneiden.
• Das Öl in einer möglichst großen Pfanne stark erhitzen (am besten ihr nehmt zwei Pfannen, damit die Garnelen auch ausreichend Platz haben). Garnelen, Lorbeerblätter, Knoblauch, Paprika und Piri Piri hinzugeben.
• Saft einer halben Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
• Lasst die Garnelen so lange von beiden Seiten braten bis die Garnelen rot werden (dann sind sie durch). Kurz bevor die Garnelen durchgegart sind, gebt ihr Weißwein und Zitronensaft, Paprikapulver und Salz hinzu und lasst alles noch ein wenig einköcheln. Zuletzt streut ihr die Petersilie über die Gambas.

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia