Grüner Spargel mit Bacon im Backofen & wachsweichem Ei zum Dippen
GrDieser grüne Spargel mit Bacon aus dem Ofen ist ein einfaches und schnelles Rezept für die Spargelsaison. Knuspriger Speck und aromatischer Spargel sorgen für eine perfekte Kombination – ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Heute habe ich euch ein leckeres Spargelrezept mitgebracht: Grüner Spargel mit Bacon krossem Bacon, den man in wachsweiches Eigelb dippen kann. Dazu eine kleine Geschichte:
Grüner Spargel mit Bacon im Backofen
Das Ei und ich, eine qualvolle Geschichte. Ich mag eigentlich keine Eier. Mochte ich noch nie. Ich habe Eier wirklich in jeder erdenklichen Form probiert und verschweige euch lieber, dass ich als Kind Eier nur weichgekocht, gemanscht in einer Tasse mit seeehr viel Maggi gegessen habe (später dann noch mit klein geschnittenem frischen Schnittlauch). Soleier gehen heute noch am ehesten, mit sehr sehr viel Essig und scharfem Senf – und natürlich mit Maggi. Aber eigentlich auch nur an Ostern…Wenn überhaupt, mag ich nur das Gelbe vom Ei (hahahah!). Das erklärt, warum mir dieses Rezept so gut schmeckt. Hier wird der Spargel mit Bacon gewickelten und im Ofen kross gebacken. Dann in Eigelb gedippt. Das Eiweiß isst dann Herr Löffelgenuss… natürlich! Im Gegensatz zu mir verfügt Herr Löffelgenuss über einen sehr reichen Eier-Erfahrungsschatz. Wir haben gerade mal überschlagen: Er hat in seinem Leben etwa 6.300 Eier verspeist (meine verschmähten Eiweiß nicht mitgezählt… ).
Grüner Spargel mit Bacon im Ofen – Temperatur & Garzeit
Grüner Spargel mit Bacon wird im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) etwa 15–20 Minuten gebacken. Je nach Dicke des Spargels kann die Garzeit leicht variieren. Du kannst den grünen Spargel mit Bacon auch grillen! Haben wir schon ein paar mal ausprobiert, klappt hervorragend!
Noch mehr leckere Rezepte mit grünem Spargel
Wenn ihr jetzt noch mehr Lust auf Spargel habt, dann schaut mal hier, in der Kategorie Spargel habe ich alle Rezepte mit Spargel gesammelt, zum Beispiel:
- Pasta mit Erbsenpesto, Spargel und Manchego
- Zitronengras-Spaghetti mit grünem Spargel und Garnelen
- Spaghettisalat mit grünem Spargel und Spargelpesto
Wie esst ihr grünen Spargel am liebsten? Kennt ihr grüner Spargel mit Bacon? Schreibt mir das gerne unter dem Beitrag in die Kommentare (gerne auch direkt mit einem Link zum Rezept)!
Guten Appetit!
Eure Julia
Meine Weinempfehlung
Zu diesem Rezept empfehle ich einen Sauvignon Blanc aus der Pfalz. Seine lebendige Säure gleicht die Fettigkeit des Specks aus, unterstreicht gleichzeitig die grünen, frischen Aromen des Spargels und bringt ein paar schöne zitrische Aromen ins Gericht.
Grüner Spargel mit Bacon
Zutaten
- 12 Stangen grüner Spargel
- 12 Scheiben Bacon
- 3 EL Olivenöl
- 4 sehr frische Bio-Eier
- grobes Salz
- frischer Pfeffer
Zubereitung
- Den Spargel waschen und den unteren, holzigen Teil wegschälen.
- Den Spargel mit dem Bacon umwickeln, in eine feuerfeste Form geben und ein bisschen Olivenöl darüber träufeln. Im Backofen bei etwa 180 ° C (Umluft) rund 15–20 Minuten backen bis der Bacon kross ist. Eventuell für die letzten zwei Minuten noch mal den Grill anmachen.
- Die Eier wachsweich kochen (je nach Größe dauert das etwa 5 Minuten). Hier habe ich auf die langjährige Erfahrung von Herrn Löffelgenuss zurückgegriffen…
- Zum Servieren die Eier „köpfen“, etwas pfeffern, salzen und sofort mit den Spargelstangen servieren. Den Spargel in die Eier dippen und hmmmm…