Mediterranes Sandwich I Mit Resten vom Grillgemüse

Rezept für ein mediterranes Sandwich mit marinierten, gegrillten Gemüse. Perfekt, um Reste von einem Grill-Abend zu verwerten.

Ich weiß, der Name ist ein Wiederspruch in sich. Aber wir konnten uns nicht entscheiden, ob wir dieses Rezept „Mediterranes Sandwich“ oder „Madeira Sandwich“ nennen sollten. Jetzt also beides. Warum? Weil der Geschmack mediterran ist und Madeira, weil mir dort die Idee zu diesem Sandwich kam.

Wir waren diesen Sommer eine Woche auf dieser traumhaften Insel. War von euch schon mal jemand da? Ich muss sagen, so hätte ich mir diese portugiesische Insel mitten im Atlantik nicht vorgestellt. Das erste Adjektiv, das mir einfällt, um Madeira zu beschreiben ist, aufregend. Ja genau, aufregend. Das fängt schon bei der Landung an: Der Flughafen ist auf Stelzen ins Wasser gebaut, die Landebahn ist recht kurz und endet im Wasser, links vom Flughafen ist Berg. Krasse Sache. Aber zum Glück hatten wir einen Piloten, der die Maschine sicher gelandet hat (ich habe danach gelesen, dass Piloten, die Madeira anfliegen, eine besondere Einweisung bekommen. Gut, dass ich das nicht vorher wusste…).

Wenn man dann erst mal gelandet ist, staunt man nicht schlecht über die Vielfalt, die einem gleich, nachdem man ein paar Kilometer gefahren ist, ins Auge springt: Zur einen Seite hat man den unendlichen, blauen Atlantik, zur anderen Seite Berge, Berge, Berge. Die Spitzen der Berge sind die meiste Zeit von Wolken umgeben (da wollte ich unbedingt rein, in die Wolken…), die Berghänge sind meist grün und hier und da sind – wie kleine Tupfer – Häuser. Immer wieder fährt man durch Tunnel und Täler. Rechts und links der Straßen wachsen Blumen, die man bei uns für viel Geld im Blumenladen erstehen kann.

Mediterranes Sandwich mit mariniertem Grillgemüse

Aber ich schweife ab… es geht ja um das Rezept für ein Mediterranes Sandwich. Die Idee bekam ich, als ich in einer portugiesischen Kochzeitschrift stöberte (tolle Sache: Die gibt es für 50 Cent im Supermarkt, der diese, natürlich um Werbung für seine Produkte zu machen, für diesen Spottpreis rausbringen kann. Schön gemacht auf jeden Fall…).

Am Abend zuvor haben wir bei uns gegrillt (unser Ferienhaus hatte nämlich nicht nur einen tollen Blick über den Atlantik, sondern auch einen gemauerten Grill!). Neben einer Dorade und einem Degenfisch (super lecker, davon ein andermal…) lagen dort auch marinierte Auberginen- und Zucchinischeiben. Davon hatten wir am nächsten Tag noch einige übrig und so ist dann die Idee für das Rezept für ein Mediterranes Sandwich entstanden.

Noch mehr leckere Sandwich-Ideen

Was gehört für euch auf ein gutes Sandwich? Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare. Ich mag noch gerne dieses Bauernbrot mit gebratener Aubergine und Ricotta und dieses Bauernbrot mit Lachs und Avocado oder mein Hähnchen-Ciabatta mit Zitronen-Mayonnaise.

Lasst es euch schmecken!
Eure Julia

Mediterranes Sandwich

Ideal ist natürlich, wenn man die Aubergine und die Zucchini selber grillt und mariniert. Aber mit guten Zutaten vom Feinkost schmeckt das Sandwich sicherlich genau so gut.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Wartezeit 0 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Portionen 1

Land Mediterran

Gericht Snack

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 1 EL Butter
• ▢ 1 Baguette-Brötchen
• ▢ 1 Scheibe gegrillte, marinierte Aubergine
• ▢ 1 Scheibe gegrillte, marinierte Zucchini
• ▢ ¼ Salatgurke
• ▢ 1 kleine Tomate
• ▢ 2 kleine Salatblätter
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ ein paar Blätter frischen Oregano
• ▢ Olivenöl
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Tipp:

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Zubereitung

• In einer beschichteten Pfanne etwas Butter zum Schmelzen bringen. Das Brötchen halbieren und mit der Schnittseite nach unten solange anbraten bis sie schön knusprig braun geworden ist.
• Die Knoblauchzehe schälen und damit die beiden gerösteten Brotseiten einreiben.
• Das Gemüse waschen. Die Tomate und die Gurke in Scheiben schneiden.
• Die untere Hälfte des Brötchens mit Salatblättern belegen, darauf die Aubergine und die Zucchini, darauf dann einige Scheiben Tomate und Gurke. Darüber einige Oregano-Blättchen, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer geben.

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