Weiße Bohnensuppe mit geröstetem Knoblauch & Kräuteröl

Diese köstliche Weiße Bohnensuppe verdankt ihren tollen Geschmack vor allem den goldbraunen, knusprig gebackenen Knoblauch-Chips, die als Topping auf die Suppe kommen, und einem selbstgemachten Kräuteröl aus frischem Salbei und Rosmarin.

Das Rezept für diese Weiße Bohnensuppe stammt aus der Toskana (Werbung ohne Auftrag). Ein herrlicher Genuss, der den kommenden Sommer erahnen lässt und ein Geschmack, der uns schon mal mitnimmt auf eine kulinarische Reise nach Italien. Wer weiß, wann wir wieder richtig Reisen können…

Weiße Bohnensuppe mit Knoblauchchips und aromatisiertem Öl

Ihren tollen Geschmack erhält diese Weiße Bohnensuppe durch ein aromatisiertes Öl, für das ich Knoblauch, Salbei und Rosmarin in heißem Olivenöl ziehen lasse. Als Topping geben geröstete, hauchdünn geschnittene Knoblauch-Chips der italienischen Bauern-Suppe eine gewisse Raffinesse. Wichtig ist hier nur, dass der Knoblauch zwar kross, aber nicht wirklich dunkel ist. Goldgelb sollte er werden. Definitiv eine Suppe für Knoblauchfans! Übrigens genauso wie dieses Rezept für ein griechisches Knoblauchhuhn.

Noch mehr Rezept mit Bohnen

Ich habe ehrlich gesagt noch nie weiße Bohnen verarbeitet. Ihr? Wenn ja, was habt ihr daraus gemacht? Schreibt mir das gerne in die Kommentare, ich hab nämlich noch ein paar Bohnen übrig. Nachtrag: Mittlerweile habe ich doch noch ein Rezept mit weißen Bohnen zubereitet: Und zwar dieses ebenfalls sehr köstliche Püree aus weißen Bohnen, ein Rezept von Yotam Ottolenghi. Auch hier kommt ein Öl, das mit Kräutern aromatisiert wurde, sowie viel Knoblauch zum Einsatz. Ach ja, und wenn ihr gerne weiße Bohnen mögt, dann ist dieser köstliche Bohnendip mit Salzzitronen vermutlich genau das richtig für euch. Ansonsten habe ich hier unter dem Stichwort „Hülsenfrüchte, alle Rezepte gesammelt, in denen Bohnen oder Erbsen vorkommen.

Guten Appetit!
Eure Julia

Weiße Bohnensuppe mit Knoblauch

Oh was für ein Genuss! Diese ohnehin schon leckere Suppe aus weißen Bohnen erhält durch den stark gerösteten Knoblauch und ein Kräuteröl aus Salbei und Rosmarin ein ganz wunderbares Aroma.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Wartezeit 1 day d 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamt 1 day d 2 Stunden Std.

Portionen 4

Land Italienisch

Gericht Suppe

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 250 g weiße Bohnen (getrocknet)
• ▢ 1 Gemüsezwiebel
• ▢ 1 L Gemüsebrühe
• ▢ 4 Knoblauchzehen
• ▢ 10 g Salbeiblätter
• ▢ 2 Zweige Rosmarin
• ▢ 150 ml Olivenöl
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Tipp:

Hast du mein Rezept mal ausprobiert? Wie gefällt es dir? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir (etwas weiter oben) eine Bewertung in Form von Sternen hinterlässt. Genau so sehr freue ich mich über Lob, über freundliche Kritik und auch, wenn du Tipps hast! Die kannst du gerne unten ins Kommentarfeld schreiben (deine E-Mailadresse wird dabei nicht veröffentlicht). Vielen Dank!

Zubereitung

• Die Bohnen über Nacht in der dreifachen Menge Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen (und nicht verwenden) und die Bohnen gründlich abspülen.
• Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf in etwas Olivenöl bei kleiner Hitze dünsten bis sie glasig sind.
• Die Bohnen hinzu geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen bei mittlerer Hitze kochen bis sie weich sind (etwa 60 bis 90 Minuten). Da die Suppe püriert wird, dürfen die Bohnen lieber etwas weicher sein als zu fest.
• Die Hälfte der Bohnen mit einem Stabmixer pürieren. Die restlichen Bohnen anschließend wieder hinzugeben und, je nach gewünschter Konsistenz, die Suppe eventuell noch mal mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe warm halten.
• Die Knoblauchzehen schälen. Die eine Hälfte fein hacken, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, gut abtrocknen und fein hacken.
• Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und vorsichtig goldbraun und kross anbraten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt er schnell bitter. Die Pfanne mit dem heißen Öl vom Herd nehmen und die Kräuter hinzugeben, etwa eine halbe Minute in dem Öl schwenken und das Knoblauch-Kräuter-Öl dann in ein Schälchen geben.
• Die Pfanne mit Küchenpapier sauberwischen und noch einmal einen Schluck Olivenöl erhitzen. Darin den in Scheiben geschnittenen Knoblauch ebenfalls goldgelb und knusprig anbraten.
• Kurz vor dem Servieren das Knoblauch-Kräuter-Öl unter die Suppe rühren und die Suppe in die Suppenteller geben. Einige Scheiben von dem gerösteten Knoblauch als Topping auf die Suppe geben.
• Dazu passt geröstetes Bauernbrot.

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia