Rührei mit Lachs und Kräutern | Frühstück Deluxe
Ein leckeres, exquisites Rezept für euer Sonntags-Rührei: Das Rührei selber wird mit frischen Kräuter (Liebstöckel, Schnittlauch und Dill, köstlich!) und Frischkäse aufgepeppt. Dadurch bekommt es eine wunderbar würzige Note. Durch eine Portion Frischkäse wird es schön cremig. Das Topping kommt am Ende nach Belieben übers Rührei. (zuletzt überarbeitet im Oktober 2026)
Das Ei und ich. Eine leidvolle Geschichte. Ich mochte bis vor kurzem keine Eier. Schon beim Geruch wurde mir komisch. Außerdem sehen Eier irgendwie merkwürdig aus, finde ich…. Als Kind habe ich Eier nur weich gekocht, in einer Tasse zerkleinert mit Maggi zugeschüttet gegessen (schlimm nä?). Trotzdem habe ich heute ein Rezept für Rührei mit Lachs mitgebracht.
Denn: Herr Löffelgenuss LIEBT Eier. Ein Ei am Morgen muss es MINDESTENS sein.
Ich wurde nach über 30 Jahren also langsam wieder an das Ei herangeführt. Das geht am besten in einer Form, in der man weder erkennt, dass es sich um Eier handelt, noch in der die Eier nach Eiern schmecken. Zum Beispiel als Rührei. Zum Beispiel mit diesem Rezept hier. Bei Rührei schmeckt man das Ei nämlich kaum raus.
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Wie wird Rührei mit Lachs besonders cremig?
Damit das Rührei schön cremig bleibt, sollte es bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam stocken. Dabei immer wieder vorsichtig umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch leicht feucht sind. Der Frischkäse sorgt zusätzlich für eine besonders cremige Konsistenz.
Den Räucherlachs am besten erst zum Schluss dazugeben oder über das Rührei geben, damit er nicht zu trocken wird.
Dazu schmecken frisches Baguette, geröstetes Sauerteigbrot oder ein kräftiges Vollkornbrot. Wer mag, serviert noch einen kleinen grünen Salat dazu.
Rührei mit Lachs in der Mini-Cocotte
Das Rezept für Rührei mit Lachs stammt aus dem Kochbuch „Mini-Cocottes“ und hat uns (mir als Eier-Skeptikerin!) wirklich gut geschmeckt. Einziger Kritikpunkt (eher an dem Kochbuch als an dem Rezept): Es ist mal wieder ein Gericht, das ich nicht in der Cocotte selbst zubereite, sondern bei dem die Cocotte einfach nur dafür sorgt, dass das Gericht schön serviert werden kann. Ich bin mir aber sicher, dass sich das Rührei in jeder anderen schönen Schüssel auch gut macht. Das wiederum ist gut für euch.
Habt ihr auch eine Mini-Cocotte? Wenn ja, was kocht ihr darin? Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare! Wenn ihr eine habt, dann schaut euch gerne auch diese Rezepte an, die ich auch in der Mini-Cocotte zubereitet habe: einen Spinat-Gratin mit Shiitake (fanden wir sehr gut), eine Zwiebelsuppe mit Knusperhaupe, ebenfalls sehr köstlich und meine aller erstes Spinat-Soufflee, das tatsächlich schön aufgegangen ist.
Wenn ihr mein Rezept ausprobiert und es euch gefällt, freue ich mich, wenn ihr es mit 5 Sternen bewertet. Das hilft meinem Rezept, damit es im Internet gefunden wird.
Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag!
Eure Julia
Rührei mit Lachs und Kräutern
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Hat dir das Rezept geschmeckt? Hinterlasse mir gerne eine 5-Sterne-Bewertung – das hilft mir enorm. Vielen Dank!
Zutaten
- 4 Scheiben Baguette
- 1 Zwiebel
- 3 Stängel Dill
- 2 Stängel Liebstöckel
- 10 g Schnittlauch
- 8 Eier
- 3 EL Milch
- 30 g Butter
- 100 g Räucherlachs
- 3 EL Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Cocottes im Ofen anwärmen und warm halten. Baguette toasten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Die Eier mit der Milch und den Kräutern kräftig verquirlen.
- Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze zerlassen, die Zwiebelwürfel hinzugeben und andünsten bis sie glasig und weich sind (nicht knusprig und braun).
- Die Eier sowie den Frischkäse (am besten löffelweise) hinzugeben und die Masse stocken lassen. Hin und wieder umrühren und am Ende mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lachsstreifen in Streifen schneiden und hinzu geben und alles zusammen in den Cocottes zusammen mit den Baguette servieren.
Uiuiui, das „Luxusrührei“ klingt ja lecker.
Ich persönlich mochte Eier schon immer – nur genau deine Kleinkindvariante mit Maggi und in der Tasse finde ich reichlich seltsam 😀
Aber Kinder mögen ja die tollsten Sachen.
Ich besuche dich gerne wieder hier! 🙂
Liebste Grüße,
Stefanie
Hihi, das Wort „Luxusrührei“ klingt gut. Und dabei ist es noch nicht mal ein Plural Frau Germanistin 😉 (Bin übrigens auch eine. Es lebe die Buchstabensuppe! 😉 )
Stimmt, Ei, zermanscht in Tasse mit Maggi klingt echt …. gruselig… Aber nur so hab ich als Kind auch mal ein Ei gegessen (warum auch immer ich das „sollte“…).
Ich freue mich auf deinen Besuch, Stefanie!
Abendliche Grüße aus Köln,
Julia
Ich bin auch kein Ei-Fan. Wenn ich zu Ostern mal ein gekochtes Ei esse, ist das schon die Ausnahme. Da ich allerdings Lachs sehr gerne esse, könnte ich mir vorstellen, dass mir dieses Rührei von dir durchaus schmeckt 🙂
LG,
Alex
Also gekochte Eier an Ostern – aber NUR Ostern – (mit Senf, Essig, Maggi, Salz und Pfeffer) mag ich auch. Vergessen zu schreiben… Aber da schmeckt das Ei ja auch nicht mehr nach Ei 😉
Das Rührei hier schmeckt glaube ich auch durch den Frischkäse und die Kräuter so gut – und halt nicht nach Ei 🙂
Liebe Grüße zurück!
Julia