Auberginencreme mit Knoblauch, Limette und Koriander I vegan

Vorbild für diese Auberginencreme war das Gericht Baba Ghanoush aus der arabischen Küche. Ich wollte aber gerne ein Baba Ghanoush ohne Sesampaste machen. Heraus kam dieses Rezept mit Knoblauch, Limette und Koriander.

Wenn ich auf der Suche nach einem Gericht bin, das ich gerne kochen möchte, sprechen mich eigentlich am ehesten schöne Fotos an oder Zutatenlisten, die möglichst viele Zutaten enthalten, die mir gut schmecken.

Bei diesem Gericht war das anders, da hat mich der Name neugierig gemacht. „Baba Ghanoush“ heißt dieser Auberginen-Dip aus der orientalischen Küche. Hörte sich irgendwie putzig an. Ich vermutete schon, dass „Baba“ Papa heißen würde… Richtig. Bei einem „Baba Ghanoush“ handelt es sich um einen „beleidigten Papa“.

Ich hoffe, Baba ist nicht beleidigt, dass ich bei dem Gericht die zweite Hauptzutat, die Sesampaste, weggelassen habe. Aber die war für meinen Geschmack zu dominant. Ich bin kein großer Sesam-Fan, die Sesamkörner reichen für meinen Geschmack aus. Der Koriander hingegen gibt dem cremigen Dip eine frische Note.

Auberginencreme: vegan und ohne Sesampaste

Die Auberginencreme passt hervorragend zu geröstetem Fladenbrot, aber auch gut zu gegrilltem Fleisch. Falls ihr auf der Suche nach weitere Rezepte für Dips seid, findet ihr hier alle Dip-Rezepte, die ich bisher auf meinem Blog veröffentlicht habe.

Und, seid ihr beleidig, dass ihr hier kein Original-Rezept gefunden habt oder könnt ihr euch vorstellen, dass euch mein abgewandeltes Rezept auch schmeckt? Schreibt mir das Genre unter dem Beitrag in die Kommentare!

Guten Appetit wünscht euch
Eure Julia

Auberginencreme (vegan)

Toller Brotaufstrich oder als Dip fürs Buffet: Baba Ganoush. Da mir Sesampaste nicht so gut schmeckt, habe ich darauf verzichtet und nur einige Sesamkörner dazu geben.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Wartezeit 0 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Portionen 1

Land Orient

Gericht Dip

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 1 große Aubergine
• ▢ 2 Zehen Knoblauch
• ▢ ½ Cayenne-Chili (rot, frisch)
• ▢ 1 Limette
• ▢ 15 g Koriander (frisch)
• ▢ 3 TL Sesamkörner
• ▢ 2 TL brauner Zucker
• ▢ Olivenöl
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Tipp:

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Zubereitung

• Die Aubergine waschen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken.
• Die Auberginenwürfel, den Knoblauch und die Chili in etwas Olivenöl anbraten bis die Auberginen gleichmäßig gebräunt sind.
• Den Zucker über die Masse geben und karamellisieren lassen.
• Limette auspressen. Aubeginenmasse mit dem Limettensaft ablöschen und vom Herd nehmen.
• Die Masse mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Gabel) zu einer Paste verarbeiten.
• Die gehackten Korianderblätter und die Sesamkörner hinzugeben.
• Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl (ggf. noch etwas Limettensaft) würzen.

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