Rezept für Sellerie-Parmesan-Schnitzel I Mit Kräuterdip und Salat

Diese Sellerie-Parmesan-Schnitzel sind außen schön knusprig und innen wunderbar weich und aromatisch. Dafür habe ich die Sellerie-Scheiben vorgekocht. Die Panade wird kross, wenn man die Schnitzel erst durch Mehl, dann durch ein verquirltes Ei und dann durch die Paniermehl-Parmesan-Mischung zieht.

Ich bin ja ein großer Wiener Schnitzel-Fan. Muss aber zu meiner Schande gestehen, dass ich es noch nie selber gemacht habe. Hab ich mich bisher nie rangetraut, ist ja auch irgendwie als Kunststück verschrien.

Sellerie-Parmesan-Schnitzel: einfacher als ein Wiener Schnitzel 😉

Dieses Sellerie-Parmesan-Schnitzel zuzubereiten, ist hingegen ein Kinderspiel. Knollensellerie hat ja eine sehr feste Struktur und eignet sich daher hervorragend für die Zubereitung als Schnitzel. Die Panade mache ich aus Semmelbröseln und fein geriebenem Parmesankäse, so bekommt das Sellerie-Parmesan-Schnitzel eine schöne knusprige, goldgelbe Kruste.

Dazu ein leichter Kräuterdip und einen knackigen Salat und schon hat man ein leckeres, vegetarisches Gericht 😊 Schmeckt natürlich ganz anders als ein Wiener Schnitzel… Habt ihr auch schon mal Sellerie-Schnitzel gemacht? Wenn ja, wie bereitet ihr es zu, auch mit Parmesan? Schreibt mir gerne unten in den Kommentaren eure Meinung dazu!

Lust auf noch mehr Rezepte mit Sellerie?

Ach ja, und wenn ihr gerne Sellerie esst, dann empfehle ich euch diese leckere, sehr besondere Selleriesuppe. Sie ist perfekt für die kalte Jahreszeit, da ich sie mit einer speziellen Winter-Gewürzmischung aromatisiere, die der Suppe einen ganz besonderen, leicht winterlichen oder fast schon weihnachtlichen Geschmack verleiht. Oder vielleicht gefallen euch dann ja auch diese wunderbar köstlichen Sellerie-Steaks nach Ottolenghi mit Café de Paris-Sauce. Wer braucht da schon Fleisch!?

Guten Appetit!
Eure Julia

Sellerie-Parmesan-Schnitzel

Schnitzel aus Knollensellerie mit einer knusprigen Brot-Parmesan-Panade. Dazu ein frischer Dip und ein leichter Salat und fertig ist eine gesunde, leichte Mahlzeit.

5 von 6 Bewertungen

Bitte bewerte mein Rezept mit einem Klick auf die Sterne! Herzlichen Dank!

Rezept drucken Rezept pinnen Rezept bewerten

Zubereitung 50 Minuten Min.

Wartezeit 0 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

Portionen 4

Land Deutschland

Gericht Hauptgericht

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Kräuterdip:

• ▢ 200 g Saure Sahne
• ▢ 200 g Frischkäse
• ▢ 15 g Basilikumblätter
• ▢ 15 g Petersilie (glatt)
• ▢ 3 Frühlingszwiebeln
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Für den Salat:

• ▢ 300 g gemischte Blattsalate (z.B. Feldsalat, Rucola, Eichblatt, Babyspinat, Mangold, Endivie, Frisée o.ä.)
• ▢ ½ Zitrone
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ ½ TL gekörnte Brühe
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Für die Sellerieschnitzel:

• ▢ 1 Knollensellerie
• ▢ 50 g Parmesan
• ▢ 1 altes Brötchen
• ▢ 5 EL Mehl
• ▢ 1 Ei
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 5 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Tipp:

Hast du mein Rezept mal ausprobiert? Wie gefällt es dir? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir (etwas weiter oben) eine Bewertung in Form von Sternen hinterlässt. Genau so sehr freue mich über Lob, über freundliche Kritik und auch, wenn du Tipps hast! Die kannst du gerne unten ins Kommentarfeld schreiben (deine E-Mailadresse wird dabei nicht veröffentlicht!). Vielen Dank!

Zubereitung

Den Kräuterdip zubereiten:

• 200 g Saure Sahne und 200 g Frischkäse vermengen und glattrühren.
• Basilikum und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, die Wurzel und das dunkle Grün wegschneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken.
• Die Kräuter und die Frühlingszwiebeln zu der Creme geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat zubereiten:

• Den Salat waschen und trockenschleudern.
• Für das Dressing 1/2 Zitrone auspressen und Saft mit ca. 4 EL Olivenöl, ½ TL gekörnter Brühe und 1 TL Senf gut verquirlen. Mit einer Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Soße erst kurz vor dem Anrichten unter den Salat mischen.

Die Sellerie-Parmesan-Schnitzel zubereiten:

• Die Sellerieknolle ggf. säubern und die Schale wegschneiden, dann die Sellerieknolle abwaschen und trocknen. Mit einem scharfen, großen Messer die Sellerieknolle vorsichtig in etwa fingerdicke Scheiben schneiden. Die Selleriescheiben in einem Topf mit Wasser etwa 5-7 Minuten kochen bis sie bissfest sind. Aus dem Wasser nehmen, kalt abspülen und trockentupfen.
• Das Ei verquirlen und in einen tiefen Teller geben.
• Zum Garnieren vom Parmesankäse etwa 1 Handvoll in großen Spänen abreiben und Beiseite stellen. Den Rest des Parmesan fein reiben, ebenso wie das Brötchen. Ca. jeweils 6 EL Semmelbrösel und 6 EL fein geraspelten Parmesan vermengen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auf einen flachen Teller verteilen. Ca. 5 EL Mehl ebenfalls auf einen flachen Teller verteilen.
• Etwa 5 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Ein Sellerieschnitzel nach dem anderen erst mit etwas Mehl bestäuben, dann durch das verquirlte Ei ziehen und dann in die Parmesan-Semmelbrösel-Mischung geben und gut festdrücken, so dass eine kompakte Panade entsteht. Die Sellerieschnitzel dann nacheinander im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten.
• Vor dem Servieren den Salat mit der Soße vermengen und zusammen mit dem Kräuterdip zu den Sellerie-Parmesan-Schnitzeln, garniert mit einigen Parmesanspänen, servieren.

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia