Miso-Pesto: Schnell gemacht und toller Geschmack für jede Pasta

Mein Miso-Pesto besteht aus Miso-Paste (klar 😅), Spinat, Koriander, Knoblauch und Limettensaft. Eine irre Kombination leckerer Zutaten! Sie geben den Nudeln – hier Orechiette – und Kichererbsen ein tolles Aroma. Für den Extra-Geschmack kommt noch ein bisschen kross gebratenes Wurstbrät oben drauf.

Orechiette mit Miso-Pesto: Das ist Fusion cooking at it’s best! Hier trifft Italien auf Asien. Mit welcher Länderküche italienische Nudeln und Wust hier fusionieren, kann ich gar nicht so genau sagen. Das Miso-Pesto würde ich der japanischen Küche zuordnen; Koriander, Limetten und geröstetes Sesamöl findet man häufig in der südostasiatischen Küche. Und den Schwarzkümmel kennt man wohl am ehesten aus der türkischen Küche.

Miso-Pesto mit Spinat, Koriander und Limettensaft

Welche Küchen auch immer hier mit einander verheiratet werden, ist eigentlich nebensächlich. Der Geschmack ist entscheidend. Und der ist irre! Das Miso-Pesto verdankt seine leuchtend grüne Farbe dem Spinat, der zum Geschmack eher wenig beiträgt. Es sind vor allem Koriander, Limette und Miso, die schon allein für diese unglaubliche Geschmacksexplosion im Mund sorgen.

Ich liebe Orechiette, aber auch mit Fusilli würde das Gericht gut funktionieren. Auf die Idee, über das Gericht noch ein paar knusprig gebratenes italienische Wurstbrät zu streuen, haben mich unsere „Fußballnudeln“ gebracht. Da funktioniert das auch sehr gut.

Das restliche Rezept ist von Tanja Gradits aus der Schweiz. Eine mit zwei Sternen und auch sonst mehrfach ausgezeichnete Köchin, die ich erst gerade entdeckt habe und deren Rezepte und Philosophie ich mir nach diesem Rezept unbedingt einmal genauer ansehen muss.

In 10 Minuten auf dem Tisch!

Abgesehen davon, dass das Gericht einfach nur köstlich ist, ist es auch superschnell zubereitet – was beim Stichwort „Geschmacksexplosion“ ja nicht unbedingt immer der Fall ist. Verzichtet man auf die angebratene Salsiccia (was der Geschmacksexplosion keinen Abbruch tut), steht das Gericht in 10 Minuten auf dem Tisch. Irre!

Misto Paste kaufen könnt ihr mittlerweile in vielen Supermärkten und sogar bei DM (Werbung ohne Auftrag). Ansonsten könnt ihr sie in asiatischen Supermärkten kaufen oder im Internet bestellen. Eine Alternative zu Miso-Paste wäre am ehesten etwas Sojasoße vermengt mit Tahini.

Wenn ihr gerne Miso mögt, sind diese Miso-Auberginen bestimmt auch was für euch 😊 Wofür verwendet ihr Miso-Paste? Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare!

Guten Appetit!
Eure Julia

Miso-Pesto mit Spinat und Koriander

Das Pesto verdankt seine leuchtend grüne Farbe dem Spinat. Der Geschmack kommt vor allem von Koriander, Limette und Miso, die für diese unglaubliche Geschmacksexplosion im Mund sorgen.

5 von 6 Bewertungen

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Wartezeit 0 Minuten Min.

Gesamt 10 Minuten Min.

Portionen 4

Land Asiatisch

Gericht Pasta

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 500 g Orechiette (trocken)
• ▢ 400 g Kichererbsen (gekocht)
• ▢ 150 g Babyspinat (frisch)
• ▢ 20 g Koriander (frisch)
• ▢ 2 Bio Limetten
• ▢ 2 EL Miso (hell)
• ▢ 1 Zehe Knoblach
• ▢ 100 ml Sonnenblumenöl
• ▢ 1 EL Sesamöl (geröstet)
• ▢ 1 EL Schwarzkümmelsamen
• ▢ 2 Salsiccia (möglichst aus nachhaltiger, artgerechter, biologischer Zucht)

Tipp:

Hast du mein Rezept mal ausprobiert? Wie gefällt es dir? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir (etwas weiter oben) eine Bewertung in Form von Sternen hinterlässt. Genau so sehr freue ich mich über Lob, über freundliche Kritik und auch, wenn du Tipps hast! Die kannst du gerne unten ins Kommentarfeld schreiben (deine E-Mailadresse wird dabei nicht veröffentlicht!). Vielen Dank!

Zubereitung

• Orechiette nach Packungsanleitung in reichlich Wasser mit 1 EL Salz al Dente kochen (ca. 10 Minuten).
• Kichererbsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Spinat und Koriander waschen und trockenschleudern. Knoblauch schälen. Limetten waschen und abtrocknen. Die Schale von den Limette fein abreiben und auspressen.
• Spinat, Koriander (samt Stielen), Knoblauch, Limettenabrieb und -saft, 2 EL Misopaste, 100 ml Sonnenblumenöl und 1 EL geröstetem Sesamöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste mixen.
• Wasser von den Orechiette abgießen und die Orechiette mit den Kichererbsen und dem Pesto vermengen.
• Die Salsiccia aus der Pelle drücken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
• Zum Servieren das Gericht mit dem angebratenem Wurstbrät und etwas Schwarzkümmel bestreuen.

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia