Italienischer Kartoffelsalat | Mediterranes Rezept mit Zitrus-Dressing
Dieser italienische Kartoffelsalat verbindet mediterrane Aromen mit frischen Kräutern und einem leichten Zitrus-Dressing – ideal als Beilage zum Grillen, als leichte Hauptspeise im Sommer oder fürs Picknick.
Ich hoffe in den kommenden Wochen noch auf einen schönen Spätsommer mit warmen Tagen. Der Sommer war ja dieses Jahr eher durchwachsen… Das merke ich zum Beispiel auch daran, dass wir dieses Jahr nicht so oft im Garten waren und viel weniger draußen gegessen haben als letztes Jahr. Dabei bin ich ein großer Picknick-Fan! Ich finde, es gibt nichts schöneres auf einem Ausflug ins Grüne als ein leckeres Essen. Ein Highlight war auf jeden Fall ein italienischer Kartoffelsalat. Und zwar dieser hier. Das Rezept für einen mediterranen Kartoffelsalat habe ich mal in einer holländischen Wohnzeitschrift entdeckt und um ein paar Zutaten und ein besonderes Dressing ergänzt. Kartoffelsalat ohne Mayo ist für mich Pflicht, ich mag lieber leichte Kartoffelsalate wie diesen.
Italienischer Kartoffelsalat: so gelingt er
Dieses Gericht steckt voller köstlicher Zutaten, die in ihrer Kombination für einen ganz tollen Geschmack sorgen: Zu den bissfest gekochten Kartoffeln gesellen sich noch eingelegte Artischocken und getrocknete Tomaten aus der Feinkost-Abteilung, schwarze Oliven und cremiger Mozzarella.
Tipps für Dressing & Kräuter
Als wäre das nicht schon genug, sorgt das Dressing, bei dem ich Zitronensaft und Zitronenabrieb mit zerstoßenen Fenchelsamen bzw. Fenchelblüten verfeinert habe, für ein ganz wunderbares Aroma. Getoppt wird der Kartoffelsalat kurz vor dem Servieren mit scharfem Rucola und frischen Basilikumblättern. Was für ein Genuss!
Noch mehr leckere Kartoffelsalat-Rezepte
Wenn ihr, wie wir, gerne Kartoffelsalat ohne Mayonnaise esst, dann habe ich noch ein paar weitere Rezept-Ideen für euch:
- Indischer Kartoffelsalat I Cremig und würzig
- Omas Kartoffelsalat mit Speck & Zwiebeln und Essig- & Öl-Dressing
- Warmer Kartoffelsalat mit Ziegenkäse & Radicchio à la Salon Schmitz
Wie esst ihr Kartoffelsalat am liebsten? Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare, gerne auch mit einem Link zu eurem Lieblingsrezept, ich freue mich immer über weitere Inspirationen!
Guten Appetit!
Eure Julia
Meine Weinempfehlung
Zu diesem Rezept empfehle ich einen Soave aus dem Veneto, ein frischer, trockener Weißwein mit klaren Zitrusnoten, dezenten Apfelaromen und einer feinen Mineralität. Er hat eine lebendige Säure, die die cremige Textur des Dressings im italienischen Kartoffelsalat ausgleicht, während seine fruchtigen und leicht nussigen Nuancen die mediterranen Zutaten wie Tomaten, Oliven und Basilikum perfekt ergänzen
Italienischer Kartoffelsalat
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln (festkochend)
- 1 Bio Zitrone
- 1 TL Fenchelsamen
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
- 160 g Artischockenherzen (Abtropfgewicht)
- 16 getrocknete Tomaten in Öl
- 150 g Mini-Mozzarellakugeln (Abtropfgewicht)
- 20 schwarze Oliven
- 100 g Rucola
- 15 g Basilikum (frisch)
- 4 TL Kapern
Zubereitung
- Kartoffeln, je nach Größe, halbieren oder vierteln und mit Schale in reichlich Salzwasser bissfest kochen (ca. 10-15 Minuten). Wer mag schält die Kartoffeln vorher. Kartoffeln anschließend komplett abkühlen lassen.
- Die Salatsoße zubereiten: Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und von der Schale ca. 1 TL abreiben, Saft auspressen. Die Fenchelsamen in einem Mörser grob zerstoßen. Zitronensaft und -abrieb, Fenchelsamen und Weißweinessig mit ca. 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Das Olivenöl dazugeben und mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verquirlen.
- Die Artischockenherzen, die Tomaten und die Mini-Mozzarellakugeln über einem Sieb abtropfen lassen (ggf. Flüssigkeit etwas ausdrücken). Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden. Rucola und Basilikum waschen und trockenschütteln. Vom Basilikum die Blätter von den Stielen zupfen.
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Artischockenherzen, getrocknete Tomaten, Oliven, Mini-Mozzarellakugeln, Kapern und Salatsoße vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren Rucola und Basilikumblätter untermengen.
Der italienische Kartoffelsalat sieht fantastisch aus! Die Kombination aus mediterranen Zutaten und dem frischen Zitronen-Dressing klingt nach einer perfekten Geschmacksexplosion. Ideal für ein spätsommerliches Picknick! Vielen Dank für das Rezept und die Inspiration, das wird definitiv ausprobiert
Gerne! Ja, der Salat ist geschmacklich echt sehr besonders ❤️
Super lecker, schnell zubereitet
Danke für das schöne Feedback, liebe Corinna!
Viele Grüße
Julia