Rote Linsensuppe mit Chorizo-Chips und Lauchzwiebel-Relish
Heute habe ich euch ein Rezept für eine ganz besondere rote Linsensuppe mitgebracht. Linsensuppe in der gutbürgerlichen Variante mit Speck, Suppengemüse und Würstchen gehört nicht unbedingt zu meinen Lieblingsgerichten. Dabei mag ich Linsen sehr gerne, vor allem als Suppe oder Eintopf. Aber lieber, wenn sie frisch schmeckt und einen gewissen Kick hat, wie zum Beispiel meine Spinat-Linsensuppe oder meine Orangen-Linsensuppe. Oder dieser exotische, veganer Linseneintopf.
Heute veröffentliche ich nun ein drittes Rezept für eine rote Linsensuppe: Diese spanische Variante mit roten Linsen, Tomaten und Chorizo überzeugt mich nicht nur durch ihren Geschmack, sondern vor allem durch ihre Beilagen: Das Lauchzwiebel-Relish wird mit Sherry und Sherryessig abgeschmeckt und gibt der Linsensuppe einen frischen Geschmackskick, wenn es beim Servieren in die Suppe gegeben wird.
Die kross gebratene spanische Paprika-Wurst Chorizo bringt eine herrliche Würze in die Suppe und verleiht dem Gericht – neben dem Sherry – einen typisch spanischen Geschmack.
Esst ihr gerne Linsensuppe? Mögt ihr die gutbürgerliche, klassisch deutsche Variante? Oder habt ihr sie auch schon mal anders zubereitet?
Guten Appetit!
Eure Julia
PS: Ein kleiner Nachtrag: Dieses Rezept habe ich live beim Lunch-Date gekocht, einem Instagram-Format von Chefkoch. Das Video könnt ihr euch hier ansehen. Puh, war ich aufgeregt! Vor allem, weil der Ofen nicht so wollte wie ich… Aber es hat mir riesig Spaß gemacht, zu kochen und gleichzeitig mit dem Publikum zu interagieren.
Rote Linsensuppe mit Chorizo
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Chorizo (am Stück)
- 250 g rote Linsen (ungekocht)
- 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
- 1 L Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz auch mehr)
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Cumin
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Für das Relish:
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 4 EL Sherry (trocken)
- 4 EL Sherryessig (Alternativ: Rotweinessig)
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Chorizo-Chips:
- 80 g Chorizo (als dünnen Aufschnitt, ca. 15 Scheiben)
Tipp:
Zubereitung
Die Suppe zubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Chorizo ebenfalls würfeln. In einem großen Topf die Chorizo (ohne Öl) anbraten. Zwiebeln und Knoblauch in dem austretenden Fett glasig dünsten.
- Linsen, Dosentomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen bis die Linsen weich sind (ca. 15 Minuten) und die Suppe dann mit einem Stabmixer grob pürieren (wem die Suppe zu dick ist, gibt einfach noch etwas Brühe oder Wasser dazu). Mit Paprikapulver, Cumin (für die Bekömmlichkeit), Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Relish zubereiten:
- Lauchzwiebeln waschen, abtrocknen und die Wurzeln sowie das dunkle Grün wegschneiden. Lauchzwiebeln dann fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Lauchzwiebeln und Petersilie mit Sherry und Sherryessig vermengen und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Chorizo-Chips zubereiten:
- Die Chorizo-Scheiben in kleine Quadrate schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten bis sie knusprig sind.
- Die Chorizo-Chips und das Lauchzwiebel-Relish in kleine Schälchen füllen und zur heißen Suppe servieren.
Moin Julia,
vielen Dank für das leckere Rezept.
Heute 1:1 nachgekocht und zu zweit aufgefuttert!
Dazu noch ein Baguette frisch aus dem Ofen.
Danach glücklich und pappensatt.
Liebe Grüße
Stephan
Lieber Stephan,
das freut mich sehr!! Vielen Dank für die Rückmeldung 🙂
Liebe Grüße
Julia
Wow, wirklich ein tolles Rezept!!! Nicht zu scharf und mit besonderem Eigengeschmack! Das Relish ist eine ganz besondere Idee in Kombination mit den Chips.
Oh wie toll, das freut mich sehr! Ja, ich finde die Chips und das Relish sind echte Highlights in dem Gericht, wobei ich die Linsensuppe auch solo mag…
Vielen Dank für deine Rückmeldung und weiterhin viel Spaß beim Nachkochen!
Liebe Grüße
Julia