Zum Inhalt springen

Kontakt

Über mich
Rezepte
Blog

Kulinarik-Magazin
Garten-Journal
Unterwegs

Zitronengras

Süßkartoffel-Wedges aus dem Ofen | Mit frischem Limettendip
Vietnamesische Hühnersuppe mit Zitronengras, Ingwer & Chili
Pasta mit grünem Spargel und Garnelen in würzigem Zitronengras-Sud
Kokossuppe mit Garnelen I Frisch & intensiv würzig

Seitennavigation

Vorherige Seite 1 2

Folge mir auf Instagram!

@LOEFFELGENUSS

Werbung | Presseeinladung  Fermentieren für Anfän

Werbung | Presseeinladung
 Fermentieren für Anfänger: So startest du deine eigene „Blubber-Küche“:

Nach meinem Kurs im @vunkyfoods habe ich meine Küche direkt in ein kleines Labor verwandelt. Hier sind meine wichtigsten Learnings für euch:

1️⃣ Sauberkeit ist alles: Gläser (Bügel- oder Schraubgläser) vorher mit kochendem Wasser ausspülen, besonders die Deckel. 2️⃣ Die Salz-Formel: Rechnet mit 2 bis 3 % Salz vom Eigengewicht des Gemüses (bzw. Gemüse + Lake). Bei 1 kg Inhalt sind das ca. 20–30 g Salz. 3️⃣ Zwei Wege: Festes Gemüse (Kohl) wird mit Salz geknetet, bis Saft austritt. Hartes Gemüse (Möhren) wird mit einer Salzlake aufgefüllt. 4️⃣ Sauerstoff-Ausschluss: Das Gemüse muss komplett unter der Flüssigkeit liegen. Fermentationsgewichte helfen dabei, dass keine „Fitzelchen“ oben schwimmen und schimmeln. 5️⃣ Geduld: Ca. 5–7 Tage bei Zimmertemperatur starten lassen, danach kühl stellen, um den Prozess zu verlangsamen. Wisch dich durch die Slides für die Profi-Tipps von Robert.

🌱 Im Vunky nutzen sie diese Technik sogar für Kaffeesatz oder Birkenpollen – Zero Waste auf einem ganz neuen Level!

🥦🥕🫛🥒🫑🌽🍆 Welches Gemüse fermentiert ihr gerne? Schreibt es in die Kommentare!

Den ausführlichen Beitrag über den Kurs lest ihr jetzt auf meinem Blog (Link in Bio).

Eure Julia

#fermentationskurs #vunky #haltbarmachen #fermentation #fermentieren

Werbung | Presseeinladung 🥕 + 🧂+🧘‍♀️= 🥳 Verste

Werbung | Presseeinladung
🥕 + 🧂+🧘‍♀️= 🥳 Versteht ihr? 😅 🤓 Ich war beim Fermentationskurs im @vunkyfoods und bin jetzt total im Blubber-Fieber!
🥬 Robert hat uns gezeigt, wie man aus regionalem Gemüse echte Geschmacksexplosionen zaubert, die jedes Gericht aufpeppen. Voll mein Ding!
👉🏼 Folgt mir: Zukünftig wird es mehr Infos übers Fermentieren auf meinem Blog geben.
Den ausführlichen Beitrag über den Kurs habe ich gerade veröffentlicht (Link in Bio).
👇 Wer von euch liebt Kimchi auch so sehr wie ich? Hands up in den Kommentaren! 🙋🏼‍♀️
Eure Julia
#fermentation #kimchiliebe #vegan #zerowaste #fermentieren Titel: Friendship
Künstler: Giulio Cercato
Link: https://business.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=1361655145687984&reference=artist_attr

Cremig, frisch und mit Tiefgang: Mein liebstes Zit

Cremig, frisch und mit Tiefgang: Mein liebstes Zitronenrisotto 🍋🥂 Warum Tiefgang? Weil ich für die Basis einen kräftigen Kalbsfond verwende. Das klingt im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich für ein Zitronengericht, aber genau dieser herzhafte Gegenspieler macht die Frische der Zitrone erst so richtig spannend. Dazu ein Schluck trockener Mosel-Riesling (den Rest genießen wir natürlich zum Essen 😉) und eine ordentliche Portion glatte Petersilie und Parmesan. Großartig! Wozu passt es?
🐟 Bei mir gab es diesmal knusprigen Zander dazu.
🍤 Es harmoniert aber auch fantastisch mit Garnelen.
🌱 Oder ganz pur als Highlight. Das vollständige Rezept mit allen Tipps findest du jetzt neu auf dem Blog (Link in Bio! 👆). #Zitronenrisotto #RisottoLiebe #Foodblog_DE #Löffelgenuss #RezeptInspiration #Kulinarik #WeinundEssen #SaisonalKochen #Riesling #Foodjournalismus

„Alle wollen Koch werden, aber keiner Kellner.“

„Alle wollen Koch werden, aber keiner Kellner.“ Während meiner Weiterbildung zur Assistant Sommelière an der Deutschen Hotelakademie habe ich die Initiative @proudtokellner kennengelernt. Ein Thema, das mich sofort gepackt hat. Warum hat dieser wunderbare Beruf oft mit so wenig Anerkennung zu kämpfen? Ich habe mit @_juliane_kunert_ (Vorsitzende des Vereins und ehemals „Nobelhart & Schmutzig“) ein Interview geführt, das in der @stadtrevue erschienen ist, und das ich jetzt auf meinem Blog veröffentlicht habe. Wir haben über brennende Fragen gesprochen: 👉 Ist das Wort „Kellner“ eigentlich degradierend?
👉 Was kann ein Mensch im Service, was kein Roboter jemals können wird?
👉 Warum ist die Ausbildung oft noch auf dem Stand von vor 20 Jahren? Ein kleiner Disclaimer zum Bild: 🤖
Das Bild in diesem Post habe ich mit ChatGPT erstellt. Warum? Weil es zum Thema passt: Werden wir in Zukunft nur noch von Maschinen bedient? Ich finde das Ergebnis fast so erschreckend wie die Vorstellung selbst 😱 Was meint ihr? Habt ihr selbst schon mal in der Gastro gearbeitet? Wie wichtig ist euch der persönliche Service im Restaurant? Schreibt es mir in die Kommentare! 👇 Den Link zum vollständigen Interview findet ihr in meiner Bio! ✨ #proudtokellner #gastronomie #serviceistleidenschaft #löffelgenuss #weinexpertin #kölnerstadtrevue #gastrostolz #echtergenuss #servicekultur

Team Hummus aufgepasst! 🍋🫒 Heute gibt es ein Upgra

Team Hummus aufgepasst! 🍋🫒 Heute gibt es ein Upgrade für euren Brotteller: Meinen cremigen Linsendip aus gelben Linsen mit einer würzigen Oliven-Tapenade. Er ist proteinreich, schnell fertig und wunderbar samtig. Die Tapenade aus grünen Oliven und Kapern ist der perfekte salzige Gegenspieler zum cremigen Dip. ✨ 🍷 Sommelière-Tipp: Zu diesem erdigen, nussigen Dip mit der salzigen Tapenade empfehle ich einen Weißwein mit einer leichten Restsüße, um die Säure der Kapern und des Essigs abzufangen. Ein kräftiger Grauburgunder oder ein Weißburgunder mit etwas Schmelz passen hier hervorragend und unterstreichen die Cremigkeit der Linsen. 🥂 Wie esst ihr eure Linsen am liebsten? Klassisch im Eintopf oder auch mal als Dip? Schreibt es mir in die Kommentare! 👇 Das Rezept findet ihr direkt über den Link in meiner Bio. ✨ #linsendip #oliventapenade #veganergenuss #brotaufstrich #gesundessen #löffelgenuss #foodpairing #gelbelinsen #proteinreich

Wer liebt diesen Klassiker auch so sehr? 🍝 Ravioli

Wer liebt diesen Klassiker auch so sehr? 🍝 Ravioli in Tomatensoße wecken bei mir Kindheitserinnerungen ✨ 🤓 Mein Geheimnis für die Füllung? Kross angebratene Champignons und Fenchelsamen. Das spart Fleisch und bringt eine unglaubliche Aromentiefe, die perfekt zur samtigen Tomatensoße passt. Habt ihr Ravioli schon mal selbst gemacht oder seid ihr eher Team ‚schnelle Pasta‘? Schreibt es mir in die Kommentare! 👇 Das komplette Rezept findet ihr über den Link in meiner Bio. Guten Appetit!
Eure Julia #ravioli #pastaliebe #italienischkochen #selbermachen #löffelgenuss #wochenendküche

✨ Juchu, ich hab’s geschafft, ich habe meine Weite

✨ Juchu, ich hab’s geschafft, ich habe meine Weiterbildung zur Assistant Sommelière inkl. WSET Level 3 an der @deutschehotelakadmie (Werbung) bestanden! 🥳
Vom ersten Glas Wein 🍷 bis zur offiziellen Urkunde 🏅: Mein Weg zur Assistant Sommelière war eine Reise voller Aromen, intensivem Lernen und jeder Menge Leidenschaft 🤩
In meinem neuen Blogbeitrag nehme ich euch mit hinter die Kulissen: Warum habe ich diese Weiterbildung gemacht? Was habe ich an der Deutschen Hotelakademie gelernt? Wie lief die WSET Level 3-Prüfung ab?
Auf meinem Blog lest ihr all das ganz ausführlich. Den Link zum Artikel findet ihr oben in der Bio!
Eure Julia
#weinexpertin #weiterbildung #weinliebe #weinwissen #frauenundwein @winewithjimmy @wsetglobal wset

🌱 Fischfilet mit Bärlauch-Mandel-Kruste – knusprig

🌱 Fischfilet mit Bärlauch-Mandel-Kruste – knusprig, würzig, frühlingsfrisch! Bärlauch, Mandeln, Parmesan & Zitrone machen diese Kräuterkruste zum echten Highlight. Und das Beste: in 30 Minuten fertig! 🐟 Perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein festliches Frühlingsgericht.
👉 Rezept auf dem Blog! #bärlauch #fischrezept #frühlingsküche #kräuterkruste #saisonaleküche #rezeptideen #lowcarb #healthyfood #einfachkochen

© 2026 Löffelgenuss Foodblog · Impressum • Datenschutz

Über mich
Rezepte
Blog
Kulinarik-Magazin
Garten-Journal
Unterwegs
Kontakt

Wonach suchst du?

Suchen nach: