Pesto Rosso selber machen I Mit gegrillten Paprika & Walnüssen

Du möchtest gerne Pesto Rosso selber machen? Das geht ganz einfach: Mein Pesto Rosso ist ein leckerer, vegetarischer Brotaufstrich aus gerösteten Paprika, Walnüssen und getrockneten Tomaten.

Hier in Köln-Nippes gibt es ein ganz wunderbares Weinlokal, das Morio. Da ist es im Sommer wie im Winter gleichermaßen schön. Denn sie haben einen sehr netten Wintergarten, in dem man an kalten Winterabend herrlich einen Rotwein genießen kann, und im Sommer stehen auf dem Schillplatz zahlreiche Tische im Freien – dann schmeckt mir dort im Mai die Maibowle am besten.

Pesto Rosso selber machen: mit Paprika und Walnüssen

Sie haben nicht nur eine sehr gute (erschwingliche) Auswahl an leckeren Weinen, sondern auch eine kleine, aber feine Speisekarte mit selbstgemachten Kleinigkeiten.

Meine beiden Favoriten sind das Dal und das geröstete Brot mit Pesto Rosso. Es ist jedes Mal ein Krampf zu überlegen, für was ich mich entscheiden soll, weil beides so lecker ist.

Meist gewinnt das Pesto Rosso-Brot. Irgendwann hab ich mal nachgefragt, was da drin ist: Paprika, Tomaten, Walnüsse, Kürbiskernöl berichtete mir der Keller (guten Service haben die übrigens auch!). Ich wollte das Pesto schon soooo lang mal selber machen… bis ich vor kurzem auf dem Foodblog mit dem lustigen Namen „Feed me up… before you go go“ ein Rezept entdeckte, das meinem Morio-Favorit erstaunlich ähnelte.

Und siehe da: es schmeckt genauso! Vielen Dank für die Inspiration Sabrina und Steffen! Ein Besuch auf ihrem Blog kann ich guten Gewissens empfehlen. Sie haben nicht nur tolle Rezeptideen, ihre Fotos sind auch richtig spitze – ganz zu schweigen von den schönen Geschichten, die sie rund um die Gerichte erzählen.

Sehr lecker schmeckt das Pesto Rosso übrigens auf in Butter geröstetem Brot, belegt mit ein paar frischen Scheiben Tomaten.

Noch mehr kreative Pesto-Rezepte

Ich habe noch zwei weitere, recht ungewöhnliche Pesto-Rezepte auf meinem Blog: Ein Rezept für ein Kapernpesto und ein Rezept für ein Pesto aus Kohlrabiblättern. Esst ihr auch gerne Pesto Rosso? Wenn ja, wie bereitet ihr es zu? Schreibt mir das gerne unter dem Beitrag in die Kommentare (gerne auch direkt mit einem Link zum Rezept)!

Viele Grüße
Eure Julia

Pesto Rosso

Wunderbar cremiges Pesto aus getrockneten Tomaten, gebackener Paprika, Walnüssen und Parmesan. Perfekt als vegetarischer Brotaufstrich oder zu Nudeln.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Wartezeit 30 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

Portionen 300 ml

Land Italienisch

Gericht Dip

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 3 rote Paprika
• ▢ 70 g Walnüsse
• ▢ 80 g getrocknete Tomaten
 (ohne Öl)
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ 5-7 Zweige

  Thymian


  (Blätter abgezupft)
• ▢ 30 g geriebener Parmesan
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Tipp:

Hast du mein Rezept mal ausprobiert? Wie gefällt es dir? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir (etwas weiter oben) eine Bewertung in Form von Sternen hinterlässt (ohne Anmeldung, einfach draufklicken). Genau so sehr freue ich mich über Lob, über freundliche Kritik und auch, wenn du Tipps hast! Die kannst du gerne unten ins Kommentarfeld schreiben (deine E-Mailadresse wird dabei nicht veröffentlicht). Vielen Dank!

Zubereitung

• Die Paprika waschen, entkernen, Stielansatz wegschneiden und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen bei ca. 200 ° C Umluft grillen bis die Haut der Paprika schwarz wird und Blasen wirft (ca. 30 Minuten).

  Anschließend stelle ich das Backblech an einen luftigen Ort und lege für ein paar Minuten ein (sauberes) nasses Geschirrtuch über das Backblech. So kann man die Haut von den Paprika anschließend leichter lösen.
• In der Zwischenzeit werden die Wallnüsse in einer Pfanne (ohne Öl) leicht angeröstet.
• Dann gebt ihr die Paprika, die Walnüsse, die Tomaten, Knoblauch (ohne Schale) und die Thymianblätter in einen Mixer und püriert die Masse so lange bis ihr einige geschmeidige Creme habt (oder nutzt, wie ich, einen Pürierstab). Unter die Masse rührt ihr dann den geriebenen Parmesan und würzt mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
• Falls ihr nicht gleich in den ersten zwei Tagen das ganze Pesto verputzt, könnt ihr es in sterilen Gläsern (mit einer Schicht Olivenöl bedeckt) im Kühlschrank aufbewahren. Wie lange weiß ich leider nicht, bei uns war es ein paar Tage später aufgebraucht 😉

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia