Rezept für Kürbistarte: Der Herbst von seiner köstlichsten Seite
Dieses leckere Kürbistarte verdankt ihren tollen Geschmack einer Creme aus Ziegenkäse, Sahne und Eiern, die mit etwas Zitrone und Knoblauch aromatisiert ist. Ein tolles Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist.
Juchuuuuu, es ist Kürbiszeit! Ich liebe diesen hübschen, orangen Herbstboten ja sehr! Et voilà, hier ist meine erste Kürbistarte! Am allerliebsten verarbeite ich Kürbis zu einer wunderbar aromatisch-würzigen asiatischen Kürbissuppe. Ich esse Kürbis aber auch gerne als Ofengemüse, zum Beispiel als Kürbisspalten mit Kräuter-Käse-Kruste (ein Rezept meines Lieblingskochs Yotam Ottolenghi) oder recht schlicht als Ofengemüse zusammen mit Kräuterseitlingen und Ziegenkäse auf Feldsalat.
Viele weitere Kürbisrezepte
Das Backen ist ja eigentlich nicht so meine Stärke (ich werde besser!), aber ich wollte unbedingt mal eine Tarte backen – habe ich noch nie gemacht. Ich habe mich für diese Kürbistarte entschieden und es gerade eben so hinbekommen 😉 . Der Kürbis gart hier in einer Creme aus Ziegenfrischkäse, die mit Sahne, Zitronenabrieb, etwas Knoblauch und frischen Kräutern verfeinert wird. Der Geschmack passt ganz wunderbar zu dem süßen Fleisch des Kürbis.
Ihr sucht noch mehr Inspiration für die gemütliche Jahreszeit? In meiner Sammlung findet ihr meine liebsten Herbstgerichte mit Kürbis, Pilzen, Kohl und anderem saisonalen Gemüse.
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Die Kürbistarte ist warm oder kalt ein Genuss
Das hier war der erste Kürbis aus unserem Garten. Wir haben noch einige Prachtexemplare auf dem Feld. Herr Mini-Löffelgenuss hatte die Kerne, die ich vom vergangenen Jahr getrocknet hatte, im Frühjahr einfach in die Erde gesteckt. Und tatsächlich sind alle Pflanzen angegangen, so dass ich ein paar Setzlinge an die Gartennachbarn verteilen konnte. HINWEIS: Das sollte man nicht machen, schrieb mir eine Leserin. Das was dann wächst, können Mutationen sein. Diese Erfahrung habe ich dieses Jahr tatsächlich auch gemacht! Der Kürbis der reifte, war kein Hokkaido.
Habt ihr noch ein paar leckere Rezeptideen für mich, was ich aus unseren Kürbissen noch machen kann? Über Tipps, gerne auch mit Verlinkung, würde ich mich sehr freuen!
Herbstliche Grüße
Eure Julia
Kürbistarte mit Ziegenfrischkäse
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Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g Butter (kalt)
- 1 Ei (Größe M)
- Mehl zum Ausrollen
Für den Belag:
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
- 200 g Ziegenfrischkäse-Rolle
- 100 g Schlagsahne
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Bio Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 2-3 Zweige Thymian und/oder Majoran
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Teig zubereiten:
- Mehl, eine Prise Salz, das geschlagene Ei erst mit einem Knethaken (oder einer Gabel) vermengen, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten und für 30 Minuten kalt stellen.
Den Belag zubereiten:
- Den Kürbis waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch dann in dünne Spalten schneiden. Es genügt ein halber Kürbis.
- Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren Beiseite legen.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Die Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Vom Ziegenkäse etwa 3 EL Beiseite stellen.
- Die Eier verquirlen.
- Den Ziegenkäse, die Sahne, die Eier, den Knoblauch, 2 EL Zitronensaft und die Zitronenschale sowie die Kräuter vermengen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (etwa 4 cm größer als die Form) und in eine Springform legen. An den Rändern einen kleinen Rand formen.
- Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Ziegenkäsecreme auf den Teig verteilen, darauf fächerförmig die Kürbisspalten legen.
- Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten goldbraun backen bis das Kürbisfleisch weich ist.
- Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und mit dem restlichen Ziegenfrischkäse und den Kräutern garnieren.
A fantastic recipe that everyone we knew really enjoyed! Thanks and keep it up!
Thank you! Yes, the taste is really great!
Ratzfatz war alles aufgegessen
Wunderbar, so soll es sein!
Liebe Grüße Julia
Das Rezept hat mich gereizt und ich wurde nicht enttäuscht! Habe noch gehackte, leicht karamellisierte Walnüsse drüber gestreut.
Sehr lecker und leicht gemacht!
Vielen Dank!
Gute Idee mit dem Walnüssen, das stelle ich mir hier auch sehr lecker vor!
Liebe Grüße
Julia
Das Rezept war sehr lecker. Bei mir sah es allerdings null aus wie auf dem Bild. Das Kilo Kürbis hat komplett die Masse abgedeckt und die Flüssigkeit wurde nicht gut fest. Hat trotzdem sehr gut geschmeckt Habe ebenfalls noch Walnüsse dazu gegeben und am Ende etwas Honig.
Mhm, woran mag das gelegen haben? Vielleicht mehr Couscous nehmen? Schön, dass es immerhin geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Julia
Auf das Wiederaussäen sollte man vielleicht verzichten, denn es ist möglich, dass dabei Sorten aufwachsen, die Cucurbitane, Bitterstoffe enthalten, die schon in geringen Mengen zu Übelkeit, Erbrechen und anderen Vergiftungserscheinungen führen können. Lieber zertifiziertes Saatgut für Kürbis Zucchini und Co. verwenden!
Liebe Kira,
das ist ein guter Tipp! Ich habe diese Erfahrung dieses Jahr zum ersten Mal selber gemacht: Ich hatte alte Hokkaido-Samen ausgesät und heraus kam irgendwas anderes – aber kein Hokkaido.
Vielen Dank für deinen Hinweis!
Liebe Grüße
Julia
Fantastisch,sehr lecker