Hähnchen Tikka Masala mit zwei köstlichen Beilagen | Chucumber-Salat und Naan-Brot
Ganz egal, ob man es klassisch Hähnchen Tikka Masala, indisch-britisch Chicken Tikka Masala oder einfach nur sein liebstes Curry nennt – dieses Gericht ist der Inbegriff von würzigem Comfort Food. Mein Rezept zeigt dir, wie du das zarte Fleisch in der cremigen Tomatensauce so köstlich wie beim Inder zubereitest und welche Beilagen das Erlebnis perfekt machen. Wenn es schnell gehen soll, empfehle ich Basmati-Reis. Wenn du Lust hast zu backen, selbstgemachtes, warmes Naan. Ein knackige Erfrischung ist der Beilagensalat Chucumber.
Die Wurzeln dieses intensiv würzigen Gerichts stammen eindeutig aus Indien. Dass lässt sich an dem intensiven Aroma der vielen Gewürze erkennen. In Indien wird das Hähnchen oft an Spießen in einem Tandoor-Ofen gebacken und, wie in diesem Gericht, in gewürztem Joghurt mariniert.
Die Soße allerdings, die Masala, sei in Großbritannien erfunden worden, habe ich gelesen. Weil die Briten ihr Fleisch am liebsten mit viel Bratensoße essen, wie zum Beispiel der klassische Sunday Roast. Robin Cook, der Ende der 1990er Jahre unter Tony Blair Außenminister war, soll das Gericht sogar als britisches Nationalgericht bezeichnet haben. Ob da was dran ist?
Hähnchen Tikka Masala: intensiv würzig und cremig
Wie dem auch sei: Die Masala steht dem Hähnchen Tikka Masala auf jeden Fall hervorragend. Denn das Hähnchenbrustfilet, egal wie lange es gebacken wird, schmeckt nicht trocke: Die Tomatensoße macht das Gericht nicht nur saftig, sie bringt zusätzlich auch noch eine frische, fruchtige Note in das Hühnchen Tikka Masala. Wenn du Zeit und Lust hast, in der Küche zu werkeln, dann empfehle ich dir unbedingt, das Rezept für das Naan als Beilage zu probieren. Aber ein Basmati-Reis passt auch. Wenn du dazu gerne noch eine frische Beilage möchtest, kannst du meinen Chucumber-Salat ausprobieren. Köstlich zusammen!
Noch mehr indische Rezepte
Esst ihr gerne Indisch? Ich sehr! Das fing bei mir schon recht früh an: Die Eltern meines damals festen Freundes stammten aus Indien und ich werde nie die köstlichen Essen bei ihnen zu Hause vergessen. Jahre später habe ich während eines Praktikums in Boston mit einem Inder die WG geteilt. Auch da bin ich hin und wieder in den Genuss authentischen indischen Essens gekommen.
Auf meinem Blog findet ihr daher mittlerweile einige Rezepte aus der indischen Küche. Zum Beispiel dieses köstliche vegane Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch , eine Linsensuppe mit Orangensaft oder ein feurig Scharfs Ginger Chicken Curry. Alle Rezepte habe ich hier unter dem Stichwort „Indien“ zusammengefasst.
Falls ihr noch einen Tipp habt, welches Rezept ich mal nachkochen sollte, schreibt mir das gerne unten in die Kommentare! Gerne auch direkt mit einem Link zum Rezept. Und wie immer: Ich freue mich, wenn ihr mir in den Kommentaren berichtet, wie euch das Gericht schmeckt, falls ihr es nachkocht!
Guten Appetit!
Eure Julia
PS: Für mich ist Fleisch ein Genussmittel. Das heißt, dass es selten und in kleinen Mengen auf den Tisch kommen und aus nachhaltiger Zucht stammen sollte. Bei Hühnern habe ich auch immer Wilma vor Augen.
Hähnchen Tikka Masala
Zutaten
Für die Marinade:
- 600 g Hähnchenbrust
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 15 g Koriander (frisch)
- ½ Zitrone
- 125 ml Joghurt
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chili Pulver
- 1 TL Tandoori Gewürz
Für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Pflanzenöl
- 4 Stück Kardamom (Kapseln)
- 1 EL Garam Masala
- ½ TL Chili Pulver
- ¼ TL Zimt
- 2 TL Brauner Zucker
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
- 150 g Schlagsahne
- Salz
- 15 g Koriander (frisch, zum Garnieren)
- 300 g Basmati-Reis (optional, statt Naan)
Für den Chucumber Salat:
- 2 kleine Gurken
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 10 Stängel frischer Koriander
- 1 rote Chili-Schote (Cayenne-Chili, frisch)
- 1 grüne Chili-Schote (Cayenne-Chili, frisch)
- 5 ungesalzene, geröstete Erdnüsse (fein hacken)
- 1 TL Öl
- ½ Zitrone (Saft)
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL andoori-Gewürz
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Für das Naan:
- 500 g Mehl
- 300 ml Milch
- 150 ml Joghurt
- 1 Ei
- 15 g frische Hefe
- 4 TL Schwarzkümmel
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 2 EL Öl
Tipp:
Zubereitung
Die Marinade zubereiten:
- Das Fleisch in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und grob in Stücke schneiden. Koriander waschen und trockenschütteln. Zitrone auspressen. Diese Zutaten zusammen mit dem Joghurt und den Gewürzen in einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Das Fleisch darin mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) marinieren.
- Das Fleisch samt Marinade auf ein Backblech geben und im Backofen bei 200 ° C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen bis die Fleischränder braun werden. Am Ende ggf. für einige Minuten den Grill anstellen.
Die Soße zubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten bis sie weich sind. Kardamomkapseln einmal fest andrücken, so dass sich die Kapseln öffnen. Gewürze und Zucker in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitbraten bis ein leckerer Duft entsteht. Gemahlene Mandeln, stückige Tomaten und Sahne dazugeben, umrühren und ca. 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.
- Basmati-Reis laut Packungsanleitung zubereiten.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in die Soße rühren. Alles zusammen auf kleiner Flamme noch mal ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Basmatireis zusammen mit dem Chicken Tikka Masala servieren und mit den frischen Korianderblättern garnieren.
Rezept für den Chucumber-Salat:
- Das Gemüse und die Kräuter waschen und abtrocknen.
- Bei den Tomaten den Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Gurke (mit Schale) ebenfalls fein würfeln.
- Von den Chili-Schoten „Hut und Fuß“ entfernen, entkernen und fein hacken. Die geschälte Zwiebeln ebenfalls fein würfeln.
- Die Blätter vom Koriander zupfen und grob hacken
- Alle Zutaten mit den gehackten Nüssen vermischen und mit Öl, Zitrone und den Gewürzen abschmecken.
Rezept für das Naan:
- Die Milch auf kleiner Flamme erwärmen. Die Hefe in einem Schluck warmer Milch auflösen.
- Das Ei schlagen und mit dem Joghurt und dem Öl gut vermengen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Kuhle in die Mitte drücken. Dahinein die aufgelöste Hefe, den Schwarzkümmel, das Backpulver, Salz und die Joghurt-Ei-Mischung geben. Mit den Händen verkneten und nach und nach Milch hinzugeben bis ein elastischer Teig entsteht. Möglicherweise noch mal etwas Mehl hinzugeben. Den Teig dann einige Minuten kneten bis er weich und elastisch ist. Abgedeckt eine Stunde an einem warmen Platz ruhen lassen, damit der Teig gehen kann. Er verdoppelt dann etwa seine Größe.
- Den Ofen auf 200 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen und auf den Boden des Ofens eine feuerfeste Schüssel mit Wasser stellen (damit das Brot nicht austrocknet).
- Den Teig noch einmal kurz durchkneten und dann in etwa 10 gleichgroße Stücke teilen. Die Teigportionen mit den Fingern in eine ovale, flache (etwa fingerdicke) Form ziehen.
- Den Teig auf ein eingefettetes Backblech legen (ggf. auf zwei Backbleche verteilen und hintereinander backen) und auf der obersten Schiene etwa 10 Minuten backen bis das Brot goldgelb wird. Dann umdrehen und von der andere Seite genauso backen.
- Das Brot anschließend in einem Tuch warmhalten und warm servieren.