Grüne Gazpacho mit Avocado I Erfrischende Vitaminbombe
Leckere Vitaminbombe: Grüne Gazpacho mit Avocado, Spinat, Basilikum, Petersilie, Tomate, Sellerie, Apfel, Birne, Kiwi, Paprika & Gurke.
Wie ihr wisst, war ich letzte Woche in Lublin, Polen. In dieser einen Woche habe ich gefühlt 2 Kilo zugenommen. Mindestens! Denn nicht nur gab es morgens im Hotel ein reichhaltiges Frühstücksbuffet, Mittags haben die Gastgeber es gut mit uns gemeint und uns in die Köstlichkeiten der polnischen Küche eingeführt:
Es gab vorweg eine deftige Suppe, als Hauptspeise Fleisch mit verschiedenen Beilagen und zum Nachtisch ein Stück Kuchen. Abends waren wir dann in der Lubliner Altstadt unterwegs und probierten uns ein weiteres Mal durch für uns fremde Küchen – zum Beispiel die jüdische.
Grüne Gazpacho mit Avocado: Vitaminbombe!
Ihr könnt euch denken, dass mir nach dieser Woche erst mal nach gesunder, leichter Küche war. Da kam mir diese Grüne Gazpacho hier in den Sinn. Ich hatte es vorher schon mal als „Grünen Smoothie“ probiert, aber als Grüne Gazpacho (analog zu ihrer roten, spanischen Schwester) ist die Suppe bei den aktuellen Temperaturen die perfekte Abendmalzeit.
Welche Gazpacho-„Farbe“ schmeckt euch am besten? Gelb soll es ja auch geben, hab ich mal gesehen…Ach halt! Ich habe hier ja noch ein Rezept für eine portugiesische Gaspacho mit Erdbeeren.
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
Eure Julia
p.s. Es scheint, als sei die polische Küche in diesem Beitrag nicht so gut weggekommen. Zu Unrecht. Mir hat sie gut gefallen, so dass ich mir das ein oder andere Rezept besorgen will und es nachkochen werde. Wenn’s gut schmeckt, werde ich es hier auch veröffentlichen. Nachtrag: Mittlerweile habe ich ein tolles Rezept für Zurek veröffentlicht.
Grüne Gazpacho I erfrischend anders
Zutaten
- 200 g Babyspinat (frisch)
- 10 g Basilikum (frisch)
- 10 g Petersilie (glatt)
- 2 Tomaten
- 2 Stangen Sellerie
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Avocado
- ½ Apfel (Granny Smith)
- ½ Birne
- ½ grüne Paprika
- ½ Schlangengurke
- ½ Kiwi
- ½ Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Tipp:
Zubereitung
- Spinat und Kräuter waschen und trockenschütteln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Tomaten und Sellerie waschen. Von den Tomaten den Strunk entfernen. Beides grob würfeln. Knoblauch schälen. Apfel, Birne und Paprika waschen und Stiel und Kerne wegschneiden. Grob würfeln. Kiwi schälen. Zitrone auspressen. Obst und Gemüse grünlich waschen (und ggf. entkernen, aber nicht schälen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Je nachdem wie groß euer Küchenmixer ist (ein Standmixer ist ideal), gebt ihr immer wieder eine Handvoll Obst und Gemüse mit etwas Wasser in den Mixer und püriert die Masse zu einem Brei. Diesen drückt ihr dann durch ein feines Sieb und schmeckt die Suppe mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Obst und Gemüse in einen Standmixer geben und mit Wasser (ca. 500 ml) zu einem Smoothie mixen. Anschließend das Püree durch ein feines Sieb streichen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eiskalt servieren (zum Beispiel mit Eiswürfeln oder eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen).
- Wenn es etwas nahrhafter sein soll, dann könnt ihr noch etwas Feta oder Schafskäse in die Suppe bröseln.
Das hört sich wunderbar an.Das wird sofort nach gekocht 🙂
Hallo Julia,
diesmal möchte ich gar nicht auf dein Rezept, sondern auf deine Fotos eingehen. Ich fand sie bisher alle richtig gut und stimmig. Aber diesmal ist dir wirklich ein richtiger Knaller gelungen. Sehr ästhetisch und wunderschön. Bravo!
Liebe Grüße Ute
Liebe Ute,
wie lieb! Vielen Dank für das Kompliment, darüber freue ich mich sehr! Das Fotografieren macht oft genauso viel Spaß wie das Kochen. Ist allerdings für mich auch die größere Herausforderung…
Liebe Grüße
Julia
Bei den Temperaturen hätte ich jetzt auch gern eine Portion. Sieht wirklich toll aus, schönes Bild!
Danke! Darüber freue ich mich sehr!