Linsendip mit Oliven-Tapenade | Wunderbar cremig & herrlich würzig
Wunderbar cremiger, aromatischer Linsendip – solo schon ein Genuss, aber zusammen mit der leicht säuerlichen,unfassbar würzigen Oliven-Tapenade ein Traum!
Rezept für Linsendip mit Oliven-Tapenade
Proteinreich, vegan und in weniger als 30 Minuten zubereitet: Dieses samtig-weiche Püree aus gelben Linsen habe ich mit Rosmarin, Knoblauch, Zwiebel und Zitrone verfeinert. Der perfekte Brotaufstrich für alle, die nach einer herzhaften,veganen Alternative suchen.
Linsen gibt es im Supermarkt erfreulicherweise mittlerweile in immer mehr Varianten. Gelbe Linsen kennt vielleicht noch nicht jeder: Das sind eigentlich braune Linsen, die geschält und halbiert wurden. Sie schmecken etwas herber und weniger süß als rote Linsen, aber genauso nussig. Da sie geschält sind, haben sie weniger Ballaststoffe und sind besser verdaulich.Ich finde sie farblich vor allem eine schöne Alternative zu Hummus.
Ein spannender Kontrast zum cremigen Linsendip ist meine hausgemachte Tapenade aus grünen Oliven, Kapern und frischer Petersilie mit einer feinen Säure. Diese Kombination ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern – auf einem knusprigen Sesam-Bagel oder zu Fladenbrot – eine wahre Geschmacksexplosion.
Noch mehr Rezepte mit Linsen
Seit ich meinen Beitrag über Linsen geschrieben habe, bin ich wahrhaftig im Linsen-Fieber. Ich liebe diese kleinen Power-Früchte, weil sie so proteinreich und gut für eine nachhaltige Ernährung sind. Und vielseitig noch dazu! Überzeugt euch selbst:
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Erzählt mal: Esst ihr auch so gerne Linsen wie ich? Schreibt mir in die Kommentare, wie ihr Linsen am liebsten zubereitet, und berichtet gerne, wenn ihr mein Rezept ausprobiert. Ich freue mich immer über euer Feedback
Guten Appetit!
Eure Julia
Linsendip mit Oliven-Tapenade
Zutaten
- 300 g gelbe Linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zwiebel (rot)
- 3 EL Kapern
- 150 g Oliven (grün, ohne Stein)
- 30 g Petersilie (glatt)
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Linsendip zubereiten: Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen und trockenschütteln.
- 2 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Lorbeerblatt, Rosmarinzweig, Linsen und ca. 750 ml Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Überschüssiges Wasser abgießen und auffangen.
- Die Linsen etwas abkühlen lassen und das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig entfernen. Die Linsen dann fein pürieren. Nach Belieben durch ein feines Sieb streichen.
- Zitrone auspressen. Das restliche Olivenöl und den Zitronensaft unter das Linsenpüree rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Dip zu fest ist, ggf. etwas vom aufgefangenen Kochwasser unterrühren (die Linsen saugen viel Flüssigkeit auf und der Dip dickt noch nach).
- Die Oliven-Tapenade zubereiten: Rote Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Kapern und Oliven sehr fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und (inklusive der Stile) ebenfalls sehr fein hacken. Mit Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Linsendip zusammen mit der Oliventapenade servieren.