Spaghetti Bolognese: Dazu gibt es wohl abertausende Rezepte. Ich habe auch schon etliche ausprobiert. Dieses hier gefällt mir am besten.
Ich weiß, es ist ziemlich lange her, dass ich ein Rezept veröffentlicht habe. Sorry. Das liegt daran, dass ich im Moment viel zu viel unterwegs bin und zum Kochen leider kaum noch Zeit finde. Ich war diese Woche zum Beispiel auf einer Dienstreise in Lublin – eine interessante, schöne, aber auch sehr anstrengende Zeit. Deswegen habe ich mich auch um so mehr gefreut, als ich nach Hause kam und auf dem Herd ein Topf Bolognese vor sich hin köchelte. Als hätte Herr Löffelgenuss meine Gedanken gelesen 😊
Spaghetti Bolognese: mein Lieblingsgericht als Kind
Als Kind war Spaghetti Bolognese eines meiner Lieblingsgerichte. Das könnte daran liegen, dass meine Mutter dieses Gericht häufig gekocht hat, wenn ich mit meinen Schulfreundinnen nach der Schule bei uns zu Hause an unserem großen Küchentisch gelernt habe. Es hat allen immer richtig gut geschmeckt und irgendwie hat sich in meinem Kopf festgesetzt, dass es, wenn wir uns zum Lernen treffen, Spaghetti Bolognese gibt. So haben wir uns dann auch häufiger mal zum Lernen verabredet, obwohl es gar nichts zu lernen gab.
Auch dieses Gericht ist eines von denen, die ich schon unzählige Male gekocht habe und die sich im Laufe der Zeit etwas verändert haben. Dieses Rezept hier ist eine Mischung aus verschiedenen Varianten, die ich mal hier oder da probiert habe und ich habe versucht, einzelne Zutaten herauszuschmecken und zu integrieren. Herausgekommen ist diese Variante.
Noch mehr leckere Pasta-Rezepte
Weitere Pasta-Rezepte habe ich für euch unter dem Stichwort Pasta hier zusammengefasst. Und wenn ihr Bolognese übrig habt, könnt ihr daraus diese köstliche Lasagne machen. Oder ihr probiert mal ein ganz anderes Rezept für Bologenes, zum Beispiel diese köstliche Thai-Bolognese mit Zitronengras und Ingwer oder diese indische Bolognese aus Hähnchenhackfleisch mit Granatapfelkernen.
Was ist an dem Rezept anders als an euren Bolognese-Rezepten? Das würde mich mal interessieren… Ich hoffe, mein Rezept schmeckt euch!
Guten Appetit!
Eure Julia
Spaghetti Bolognese
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 500 g Hackfleisch (gemischt, möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- 2 Dosen Tomatenstücke (à 400 g)
- ¼ Liter Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 10 EL Suppengemüse
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 EL Zucker
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 15 g glatte Petersilie
Zubereitung
- Das Fleisch in einer großen, beschichteten Pfanne scharf anbraten bis es braun und knusprig ist.
- Die Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchpresse ins Fleisch pressen.
- Zwiebel und Suppengemüse schälen und fein würfeln. Zum Fleisch geben. Alles miteinander verrühren und einige Minuten weiterbraten.
- Dann mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln fein hacken.
- Die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker, Fenchelsamen, den gehackten Rosmarinnadeln und dem Oregano abschmecken. Wenn die Soße zu dick sein sollte, eventuell etwas Wasser dazu geben.
- Das Ganze zugedeckt mindestens 2 Stunden (besser noch 4 Stunden) köcheln lassen, ab und zu mal umrühren.
- Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Vor dem Servieren die Petersilie untermischen.
2 Kommentare
Anne
13. Juni 2024 um 13:31Ich variieren dieses Rezept gerne, indem ich das Hackfleisch komplett oder auch teilweise durch rote Linsen ersetze! Schmeckt etwas anders, aber auch sehr lecker!
Julia Uehren
14. Juni 2024 um 12:06Liebe Anne,
ein guter Tipp, vielen Dank! Ich ersetzte einen Teil des Hackfleischs durch fein gewürfelte, angebratene Pilze. Auch lecker 🙂
Liebe Grüße aus dem Belgischen Viertel!
Julia