Zitronen-Hühnersuppe nach griechischer Art | Mit zweierlei Cremes verfeinert

Diese Zitronen-Hühnersuppe ist eine besondere Variante der klassischen Hühnersuppe und bringt frische, zitronige Aromen auf den Teller. Auch bekannt als griechische Hühnersuppe oder Avgolemono, kombiniert sie eine kräftige Brühe mit Ei und Zitrone zu einer cremigen Konsistenz. Der Reis in der Suppe sorgt dafür, dass das Gericht zu einer sättigenden Mahlzeit wird.

Doof. Ich glaube, ich bekomm‘ ne Erkältung.  Da muss wohl ne Hühnersuppe her. Dabei  gehören Hühnersuppen nicht unbedingt zu meinen Lieblingsgerichten, auch wenn ich weiß, dass sie bei Erkältungen gut tun. Aber lecker finde ich sie meistens nicht. Zumindest mag ich die klassische, deutsche Hühnersuppe nicht so gerne. Ganz anders verhält es sich bei dieser Zitronen-Hühner-Suppe hier.

Zitronen-Hühnersuppe nach griechischer Art

Das Besondere daran ist, dass die Suppe durch zwei Cremes aromatisiert wird: einmal durch eine Wein-Creme mit gedünsteten Zwiebeln und dann noch durch eine Eier-Zitronen-Creme. Damit ähnelt sie der griechischen Zitronen-Hühnersuppe, die man auch unter den Namen Avgolemono findet. Auch in der türkischen Küche gibt es ein ähnliches Rezept für eine eine Zitronen-Hühnersuppe. Durch die beiden Cremes erhält die Suppe ein ganz besonderes Aroma, sie ist gleichzeitig schön frisch und trotzdem sättigend. Und gegen Erkältung hilft die Suppe auch 😊

Ich hoffe, ihr ihr bleibt von einer Grippe oder Erkältung verschont. Die Zitronen-Hühner-Suppe kann man natürlich ich ohne Erkältung essen 😉 Was meint ihr, ist das ein Gericht nach euerem Geschmack? Berichtet unten in den Kommentaren mal, ob sie euch geschmeckt hat!

Liebe Grüße
Eure Julia

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Zitronen-Hühner-Suppe

Oh was für eine leckere Hühnersuppe! Ihren tollen Geschmack erhält diese ungewöhnliche Hühnersuppe durch zwei Cremes, die am Ende zur Suppe kommen: eine Zwiebel-Wein-Creme sowie eine Eier-Zitronen-Creme. Der Reis in der Suppe sorgt dafür, dass das Gericht zu einer sättigenden Mahlzeit wird.

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Zubereitung 1 Stunde Std.

Wartezeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamt 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Portionen 6

Land Griechenland

Gericht Suppe

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

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Für die Hühnersuppe:

• ▢ 1 Suppenhuhn (ca. 2 kg, möglichst aus nachhaltiger, artgerechter, biologischer Zucht)
• ▢ 4 Möhren
• ▢ 4 Stangen Staudensellerie
• ▢ 4 Stangen Lauch
• ▢ 4 kleine Zwiebeln
• ▢ 4 Zehen Knoblauch
• ▢ 50 g Zitronen-Thymian
• ▢ 50 g krause Petersilie
• ▢ 4 Lorbeerblätter
• ▢ 1 EL schwarze Pfefferkörner

Für die Einlagen:

• ▢ 160 g Langkornreis
• ▢ 3 Schalotten
• ▢ 50 g glatte Petersilie
• ▢ 3-4 Zitronen
• ▢ 2 EL Butter
• ▢ 1 EL Mehl
• ▢ 50 ml trockener Weißwein
• ▢ 4 Eier *
• ▢ 4 Eigelb *
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Tipp:

* Die Eier sollten sehr frisch sein, da sie roh in die Suppe kommen und nur schwach erhitzt werden.

Zubereitung

Die Suppe zubereiten:

• Das gewaschene Suppenhuhn in einen großen Topf mit kaltem Wasser legen (so, dass es komplett mit Wasser bedeckt ist) und zum Kochen bringen.
• Möhren putzen, schälen und grob schneiden. Den Staudensellerie und die Lauchstangen waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und vierteln. Die glatte Petersilie waschen, die Blätter vom Stiel zupfen und die Blätter fein hacken.
• Möhren, Staudensellerie, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie und Pfefferkörner zum Suppenhuhn geben und die Suppe zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, so dass nur kleine Bläschen aufsteigen. Gelegentlich den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Die Suppe sollte am Ende klar sein.
• Das Huhn nach der Garzeit herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb geben. Das Fleisch abkühlen lassen, vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe warm halten.

Die Einlagen zubereiten:

• Den Reis nach Packungsanleitung garen, abgießen und abtropfen lassen.
• Die Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Zitronen auspressen.
• Die fein gewürfelten Schalotten in Butter glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen, gut verrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
• Die Eier mit dem Eigelb schaumig schlagen. Den Zitronensaft unterrühren. Bevor ihr die Mischung in die heiße Brühe gebt, eine Kelle der warmen Suppe zur Ei-Zitronen-Mischung geben und verrühren.
• Das Hühnerfleisch zurück in die heiße Suppe geben, ebenso wie den Reis, die Zwiebel-Weißwein-Mischung und die fein gehackte Petersilie. Gut verrühren.
• Die Eier-Zitronen-Mischung hinzugeben und die Suppe noch mal langsam erhitzen. Die Suppe sollte nicht mehr kochen.

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia