Schwarzes Johannisbeergelee mit Rosmarin | einfach & aromatisch
Johannisbeergelee mit Rosmarin ist eine wunderbare Möglichkeit, schwarze Johannisbeeren aus dem Garten zu verwerten – kräftig im Geschmack, mit aromatischem Rosmarin und nur drei Zutaten. Das Gelee passt perfekt zu Käse, Wildgerichten oder als feine Note in dunklen Saucen.
Rezept für Johannisbeergelee mit Rosmarin
Habt ihr schwarze Johannisbeeren im Garten und Lust auf ein außergewöhnliches Rezept? Dieses Johannisbeergelee mit Rosmarin hat eine intensive Fruchtnote, kombiniert mit der Würze des Rosmarins. Ich verwende dafür besonders viele Beeren – und auch beim Rosmarin spare ich nicht. Das Ergebnis ist ein Gelee mit Charakter. Es schmeckt nicht nur auf Brot oder zu Croissants, sondern ist auch fantastisch zu Käse (z. B. Ziegenkäse oder Brie) oder als Aromageber in einer Sauce zu Wild oder Ente.
Noch mehr Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren
Unsere schwarzen Johannisbeeren tragen jedes Jahr reichlich Früchte. Ich liebe es, die frisch vom Strauch zu naschen – aber irgendwann frage ich mich immer: Was tun mit der ganzen Ernte? Neben klassischen Ideen wie Johannisbeermarmelade oder Johannisbeerkuchen ist dieses aromatische Rosmaringelee eine meiner liebsten Varianten.
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Ich freue mich übrigens sehr über neue Ideen – was macht ihr sonst noch so mit schwarzen Johannisbeeren? Schreibt es mir gerne in die Kommentare! Über ein Feedback, wenn ihr mein Rezept ausprobiert habt, freue ich mich auch 🙂
Guten Appetit!
Eure Julia
Johannisbeergelee mit Rosmarin
Zutaten
- 750 g schwarze Johannisbeeren
- 5 Zweige Rosmarin
- 200 g Gelierzucker (3:1)
Zubereitung
- Beeren vorbereiten: Johannisbeeren von den Rispen zupfen und gründlich waschen. Rosmarinzweige ebenfalls abspülen.
- Saft kochen: Beeren und Rosmarin mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Beeren aufplatzen und Saft abgeben.
- Saft abseihen: Die Mischung durch ein feines Sieb drücken – so viel Fruchtsaft und Fruchtfleisch wie möglich gewinnen.
- Gelee kochen: Den Saft abmessen, zurück in den Topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen. 5–10 Minuten sprudelnd kochen, dabei ständig rühren. Gelierprobe machen: 1 TL Gelee auf einen kalten Teller geben – wenn es langsam verläuft, ist es fertig.
- Abfüllen: Das heiße Gelee sofort in saubere, sterile Gläser füllen und gut verschließen.