Mango-Avocado-Salat mit Belugalinsen und Feta | Frischer Sommersalat mit Limetten-Dressing
Wer einen frischen, sättigenden und gleichzeitig leichten Sommersalat sucht, wird diesen Mango-Avocado-Salat mit Belugalinsen lieben. Die Kombination aus süßer Mango, cremiger Avocado, würzigem Feta und nussigen Belugalinsen sorgt für ein perfektes Zusammenspiel von Aromen und Texturen. Ein frisches Limetten-Dressing mit Ahornsirup und Koriander bringt zusätzliche Frische ins Rezept. Geschmacksexplosion garantiert!
California Sunshine Salad
So wollte ich den Salat eigentlich nennen. Aber so etwas kreatives mag SEO nicht. Warum ich meinen Linsensalat mit Mango so nennen möchte? Frisch, bunt und voller Energie: So schmeckt der Sommer in Kalifornien – und dieser Salat. Mich erinnert der Salat an meine Zeit als Au Paur im südkalifornischen San Diego. Die Küche des US-Westküstenstaates ist bekannt für ihre Fülle an gesunden, frischen Zutaten und Fusion auf dem Teller. In diesem Rezept treffen sich Aromen und Zutaten aus Nordamerika, Mexiko und Europa.
Mango-Avocado-Salat mit Linsen
Der Salat eignet sich als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als Meal-Prep für unterwegs. Dank der proteinreichen Belugalinsen macht er lange satt und liefert wertvolle Ballaststoffe. Mango und Avocado sorgen für sommerliche Fruchtigkeit und eine schöne Cremigkeit, während die Radieschen und Gurken für den nötigen Biss sorgen.
Kontrastreich sind auch die Aromen im Dressing: Die Spitze Säure der Limetten wird von der Süße des Ahornsirup gemildert.
Warum Belugalinsen?
Ich liebe Belugalinsen. Sie gehören zu den aromatischsten Linsensorten und behalten beim Kochen ihre Form, bleiben angenehm bissfest und eignen sich deshalb hervorragend für Salate. Ihr leicht nussiger Geschmack harmoniert besonders gut mit fruchtigen Zutaten wie Mango sowie cremiger Avocado und würzigem Feta.
Besonders praktisch: Der Belugalinsensalat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch nach einigen Stunden im Kühlschrank noch hervorragend. Damit ist er ideal für Buffets, Picknicks oder die nächste Gartenparty.
Tipps für den perfekten Mango-Avocado-Salat
Verwende eine reife, aber noch feste Mango, damit die Würfel beim Vermengen ihre Form behalten.
Das gleich gilt für die Avocado, sie sollte leicht nachgeben, aber nicht überreif sein.
Wer Koriander nicht mag, kann ihn durch glatte Petersilie ersetzen. Für zusätzliche Röstaromen und noch mehr Crunch passen geröstete Mandeln oder Cashewkerne hervorragend zum Salat.
Was passt zu diesem Salat?
Der Mango-Avocado-Salat mit Belugalinsen schmeckt hervorragend zu meinem jamaikanischen Jerk Chicken (ein Rezept von meinem Gastvater damals in San Diego), asiatisch angehauchten BBQ-Garnelen (für noch mehr Fusion auf dem Teller) oder zu diesem Fischfilet in brauner Butter mit grüner Salsa. Auch als vegetarisches Hauptgericht macht er eine gute Figur. Dann passt frisches Baguette oder ein knuspriges Sauerteigbrot dazu.
Welcher Wein passt zum Sommersalat?
Meine Wein-Empfehlung
Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich zu diesem Rezept einen Sauvignon Blanc aus dem Napa Valley in Kalifornien. Seine Aromen von Limette, Grapefruit und tropischen Früchten greifen die frischen und fruchtigen Komponenten des Gerichts auf. Die lebendige Säure sorgt für einen angenehmen Kontrast zur cremigen Avocado und harmoniert gleichzeitig mit dem Limetten-Dressing. Als eine der renommiertesten Weinregionen Kaliforniens steht das Napa Valley zudem wie kaum eine andere Region für die moderne, frische Küche des US-Westens.
Schreib mir!
Wenn du den Salat nachkochst, freue ich mich über ein Feedback zum Rezept! Klicke dafür gerne auf die Sterne in der Rezept-Karte. Über einen persönlichen Kommentare freue ich mich noch mehr! Erzähl mir gerne, falls du mal in Kalifornien warst, was dein Lieblingsrezept ist und wie du die Küche dort wahrgenommen hast.
Guten Appetit!
Deine Julia
Mango-Avocado-Salat
Zutaten
- 100 g Belugalinsen
- 2 Limetten
- ½ Zehe Knoblauch Klein
- 10 g Koriander frisch
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Avocado
- 1 Mango
- 1 Mini-Salatgurke
- 4 Radieschen
- 200 g Feta
Zubereitung
- Belugalinsen in reichlich leicht gesalzenem Wasser ca. 15 – 20 Minuten garen (sie sollten noch bissfest sein). Anschließend über einem Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
- 1 Limette waschen und von der Schale ca. ½ TL abreiben. Limetten auspressen (benötigt werden 3 EL). Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Koriander waschen und trockenschütteln. Einige Blätter zum Garnieren Beiseite legen, die restlichen Blätter fein hacken. Limettensaft und Limettenabrieb mit Knoblauch, Ahornsirup und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Avocado und Mango schälen und klein würfeln. Gurke und Radieschen waschen und abtrocknen. Die Salatgurke längs vierteln. Kerne und wässriges Fruchtfleisch wegschneiden (und anderweitig verwenden). Gurke und Radieschen ebenfalls fein würfeln. Zuletzt den Feta über den Salat bröseln und vorsichtig unterheben.