Fenchelsuppe mit würziger Oliven-Gremolata I Italienisches Rezept mit Pfiff

Lust auf eine Fenchelsuppe mit Pfiff? Lust auf ein bisschen Italien? Dann ist das Rezept für diese vegane Fenchelsuppe genau richtig: Die Basis bildet eine Suppe aus Fenchel, Zwiebeln und Kartoffeln, die ihren Pfiff durch die Gremolata aus Oliven, Kapern, Zitrone, Knoblauch und Petersilie erhält.

Ich hab euch hier ja schon mal erzählt, was bei mir im Kopf abläuft, wenn ich darüber nachdenke, was es Abends zu essen geben soll. Manchmal ist es aber auch ganz anders: Ich sehe ein tolles Foto und will genau das. Wenn dann auch noch die Zutaten stimmen, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass das Gericht ein paar Stunden später auf dem Tisch steht.

So war es auch mit dieser Fenchelsuppe: gesehen, gewollt, gekauft, geschnibbelt, gekocht, gerührt, gegessen, gemocht.

Rezept für italienische Fenchelsuppe mit Pfiff

„Fenchel, Zitrone und schwarze Oliven sind eine perfekte Geschmackskombination“ heißt es in dem Kochbuch „Italienisch einfach. Neue Klassiker aus Italiens Küche“. Absolut richtig!! Übrigens ein Kochbuch, das (gefühlt) Jahrzehnte alt ist (dabei ist es tatsächlich scheinbar von 1999) und etwas langweilig daherkommt, aber richtig tolle Rezepte und schöne Fotos hat. Das ist mit Sicherheit nicht das letzte Gericht, das ich euch daraus vorstelle.

Die Fenchelsuppe schmeckt ziemlich schlicht und wunderbar aromatisch nach Fenchel (ein paar Kartoffeln in der Suppe sorgen dafür, dass sie auch sättigend ist). Für eine wahre Geschmacksexplosion sorgt aber die zitronige Oliven-Gremolata. Dafür habe ich schwarze Oliven, Kapern und Knoblauch klein gehackt und mit Zitronenabrieb und frischer Petersilie vemengt. Köstlich!

Noch mehr kreative Rezepte mit Fenchel

Habt ihr schon mal Fenchelsuppe gegessen? Wenn ja, wie bereitet ihr sie zu? Erzählt mir das gerne unten in den Kommentaren! Wenn ihr gerne Fenchel mögt, dann schmecken euch vielleicht auch mein Orangen-Fenchel-Salat oder meine Spaghettini mit Fenchel. Ach ja, und ich habe noch ein weiteres Rezept für eine Fenchelsuppe, die schmeckt ganz anders, da ich sie mit Wermut aromatisiere.

Guten Appetit!
Eure Julia

Fenchelsuppe mit Gremolata

Schon die Fenchelsuppe für sich ist ein Gedicht. Aber das Topping aus fein gehackten Oliven, Kapern, Zitronenaroma und Petersilie sorgt bei dem Gericht dann für die Geschmacksexplosion.

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Zubereitung 45 Minuten Min.

Wartezeit 25 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen 4

Land Italienisch

Gericht Suppe

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

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Für die Gremolata:

• ▢ 15 schwarze Oliven (nicht geschwärzte)
• ▢ 2 TL Kapern
• ▢ 1 Bio-Zitrone
• ▢ 15 g glatte Petersilie
• ▢ 1 Zehe Knoblauch (klein)
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Für die Suppe:

• ▢ 250 g Fenchel
• ▢ 2 Zwiebeln
• ▢ 1 Kartoffel
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 750 ml Gemüsebrühe
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung

Die Gremolata zubereiten:

• Die Oliven entsteinen. (Das geht gut, wenn man die Oliven mit einem großen, flachen Messer fest andrückt, dann kann man den Stein gut auslösen). Die Oliven fein hacken. Die Kapern ebenso fein hacken. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben (nur das Gelbe, das Weiße kann leicht bitter schmecken). Den Saft auspressen (den braucht ihr für die Suppe). Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Knoblauch schälen.
• Oliven, Kapern, Zitronenabrieb und Petersilie mischen, Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken und hinzufügen. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt Beiseite stellen und durchziehen lassen.

Die Suppe zubereiten:

• Den Fenchel waschen (Strunk wegschneiden) und würfeln, die geschälten Zwiebeln und Kartoffel ebenso.
• Zunächst die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten (bei kleiner Hitze, sie sollen keine Farbe und somit kein Röstaroma annehmen).
• Den Fenchel und die Kartoffel hinzugeben und etwa 5 Minuten weiterdünsten.
• Mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
• Wenn das Gemüse weich ist, alles mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei pürieren. Falls euch die Suppe so dick ist, gebt einfach noch etwas heiße Brühe hinzu.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Die Fenchel-Zitronen-Suppe in heißen Suppenschalen jeweils mit einem Esslöffel Gremolata in der Mitte servieren.

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia