Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch | Frisch mit Limetten-Dressing | Vegan
Diese Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch schmeckt wunderbar cremig. Das Limetten-Dressing bringt dann eine schöne Frische in Suppe.
(Liebe WDR-Zuschauer:innen: Wenn ihr das Rezept zur Sendung „Der Vorkoster“ sucht, dann klickt mal hier, um dieses Rezept geht es. Das Gericht auf dieser Seite war noch in der Entwicklungsphase und ist ohne die köstlichen Bacon-Chips, dafür aber vegan!)
Letzte Woche (Update: der Text stammt von März 2024) war ich auf einer Tagung in der Stadt, die es gar nicht gibt (you know…?). Es war nicht nur fachlich sehr erfolgreich (die Kolleg:innen haben Ideen, auf die man alleine, in seinem Kämmerlein brütend, gar nicht kommt…), sondern auch persönlich sehr bereichernd, weil es allesamt sehr nette Menschen sind.
Kurz nach der Tagung schrieb mir meine Kollegin aus Berlin eine enttäuschte Email (wir hatten unter anderem auch über meinen Foodblog gesprochen): „Habe gerade in deinen Rezepten gestöbert auf der Suche nach einer Süßkartoffelsuppe. Bin leider nicht fündig geworden, daher muss ich jetzt selbst experimentieren. Mir schwebt dazu ein Schuss Kokosmilch und ein Hauch Limette vor.“
Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Als ich das las machte es in meinem Kopf „ping“: So eine Suppe hatte ich schon häufiger in der Lunchbox gegessen, einem schönen kleinen Lokal im Agnesviertel in Köln, das einen tollen Mittagstisch hatte (leider geschlossen). Von dem Zeitpunkt an wusste ich: Das nächste Rezept musste genau diese Süßkartoffelsuppe sein. Nicht so sehr, um meiner Kollegin ein Rezept an die Hand zu geben (ihr Mann hatte zwischenzeitlich schon sein eigens Süppchen gekocht), sondern weil mich der Gedanke an diese Winter-Frühlings-Brücke nicht mehr los lies.
Denn genau das ist diese Suppe: Durch die Süßkartoffel, ihre Cremigkeit und Wärme passt die Suppe noch gut in die Wintermonate. Das Limetten-Dressing ist aber der Hammer und lässt den Frühling erahnen.
Noch mehr leckere Suppen-Rezepte
Viele weitere Suppen-Rezepte findet ihr hier in meiner Kategorie „Suppen“. Wenn ihr gerne cremige Suppen mögt, gefällt euch sicherlich auch meine Fenchelsuppe, die ich mit einem Schuss Wermut verfeinert habe, oder meine wunderbar cremige Knoblauchsuppe mit Muskat-Croûtons als Topping.
Schreibt mir gerne unten in die Kommentare, wie euch die Suppe geschmeckt hat, wenn ihr sie nachkocht, darüber freue ich mich immer sehr! Wie oben schon geschrieben, habe ich das Rezept hier noch mal verfeinert und mit Bacon abgerundet.
Lasst es euch schmecken!
Eure Julia
Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln (ca. 800 g)
- 1 Stück Ingwer (daumendick)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Bio-Limetten
- 2 EL Sesam
- 10 Zweige frischer Koriander
- Salz
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Ingwer und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Die Süßkartoffeln hinzu geben, mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und solange köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln und das funkle Grün wegschneiden. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und die Hälfte in etwas Öl kurz andünsten. Limetten heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten bis er goldbraun wird. Koriander waschen, abtrocknen und die Blätter grob hacken.
- Für das Dressing die angedünsteten Lauchzwiebeln, die rohen Lauchzwiebeln, den Limettensaft und -abrieb, den Sesam, die Korianderblätter vermengen und etwas salzen.
- Die Süßkartoffeln mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Wenn euch die Konsistenz zu breiig ist, könnt ihr noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben.
- Die heiße Suppe in tiefe Teller geben und in die Tellermitte etwa 2 EL von dem Dressing geben. Vorm Löffeln umrühren.
Diese Suppe hab ich nachgekocht und sie ist äußerst super lecker. Habe noch eine kleine, getrocknete Chili und eine Schluß Sahne dazu getan! Werde sie wieder kochen!
Das freut mich!
Das ist der Wahnsinn!!!!was für eine Geschmacksexplosion! Ich sehe bunte Sterne,so wie Remy aus dem Film Ratatouille,wenn sich die Suppe mit dem Dressing im Mund vereint 🙂 köstlich!!!
Hihi. Besser hätte ich es nicht beschreiben können. Stimmt genau!
So. Liebe Julia. Inzwischen sind vier Jahre vergangen, aber ich greife immer noch auf dein Rezept zurück. In zwei Wochen habe ich Gäste und dann werde ich die Suppe wieder kredenzen! Liebe Grüße aus Berlin.
Sibylle
Hihi, wie schön! Ich muss zugeben, dass ich sie schon sehr lange nicht mehr gekocht habe. Aber so ist es oft mit meinen Rezepten: ich koche fast immer neue Gerichte. Es gibt einfach so viele tolle Rezepte!
Dann wünsche ich euch und euren Gästen guten Appetit!
Liebe Grüße aus Köln
Julia
passendes Gericht zur kalten Jahreszeit , sehr lecker.
Liebe Grüße Alina
Danke, das freut mich! Schmeckt übrigens auch mit Kürbis 🙂
Liebe Grüße
Julia
Der Vorgeschmack auf die Suppe ist OK, aber das Rezept arg mangelhaft: Warum fehlen die konkreten Gewichtsangaben?!
Wer schon je Süsskartoffeln und Ingwer im Gemüseregal gesehen hat, der weiss, dass die Dinger sehr gross und auch klein sein können. Es gibt keine Standard-Süsskartoffel und keinen Standard-Ingwer. Da frage ich mich ob solche Rezepte irgendwo abgeschrieben oder tatsächlich auch selber nachgekocht wurden.
Vielen Dank für den Hinweis! Ich habe die Mengenangaben ergänzt. Das Rezept ist schon älter, früher habe ich nicht so präzise gearbeitet wie heute.
Andererseits denke ich, dass die Größe zwischen einzelnen Süßkartoffeln nicht so riesig ist, dass die Suppe geschmacklich ganz anders schmeckt. Und auch beim Ingwer ist die Menge ja Geschmackssache.
Dass das Rezept selber nachgekocht wurde, sieht man am Foto. Das gäbe es nicht, wenn ich das Rezept „irgendwo abgeschrieben“ hätte.
Viele Grüße
Julia