Limoncello selber machen – Genuss aus 4 Zutaten in unter 15 Minuten

Limoncello selber machen ist ganz einfach: Alles was du brauchst sind Zitronen, Wodka, Zucker und Wasser. Und Geduld. Die Zutat, die wohl am schwierigsten zu erhalten ist…

Herr Löffelgenuss und ich gehen gerne bei Giovanni essen. Das ist ein kleiner, einfacher Italiener bei uns um die Ecke in Köln-Nippes. Da esse ich am liebsten als Vorspeise Rinder-Carpaccio (das gönne ich mir, weil die Hauptspeise gerade mal 6 Euro kostet). Ungefähr acht von zehn Mal bestelle ich dann nämlich eine große Portion Spaghetti Aglio Olio. Zum Nachtisch trinke ich gerne einen Limoncello. Für mich das perfekte Dessert. Nichts schmeckt mehr nach Sommer und Italien.

Limoncello selber machen, geht ganz einfach!

Das Problem ist allerdings, dass Giovanni nur ganz selten Limoncello da hat (ich frag mich, wer den immer wegtrinkt… ). Daher habe ich kürzlich beschlossen, ihn selber zu machen. Bei Simone vom Foodblog „S-Küche“ habe ich dieses Rezept hier für selbstgemachten Limoncello entdeckt und elende sechs Wochen gewartet, bis die Zitronenschalen durchgezogen sind.

Letzte Woche waren wir mal wieder bei Giovanni. Ich hab gar nicht erst gefragt, ob sie Limoncello da haben und konnte es kaum abwarten, endlich die Rechnung zu bezahlen. Zum Glück sind es nur ein paar Schritte nach Hause. Dort haben wir es uns dann auf unserem kleinen Balkon gemütlich gemacht. Herr Löffelgenuss mit einem Espresso, ich mit meinem selbstgemachten Limoncello.

Noch Fragen? Hier ein paar Antworten:

Wie lange muss Limoncello ziehen?
Traditionell zieht Limoncello mindestens 30 Tage. Je länger er steht (4–6 Wochen), desto intensiver wird das Aroma. Wer es eilig hat, kann auch nach 10–14 Tagen probieren – der Geschmack ist dann aber milder.

Kann ich auch normalen Zitronensaft statt Schale verwenden?
Nein, denn Limoncello lebt vom Aroma der ätherischen Öle in der Schale. Zitronensaft würde den Likör trüb und säuerlich machen.

Welche Zitronen eignen sich am besten?
Unbehandelte Bio-Zitronen sind Pflicht, damit keine Rückstände in den Likör gelangen. Besonders aromatisch sind Amalfi- oder Sorrento-Zitronen, aber auch gängige Bio-Zitronen aus dem Supermarkt funktionieren gut.

Geht es auch schneller?
Ja – mit Methoden wie Sous-Vide oder durch leichtes Erwärmen des Alkohols lässt sich die Ziehzeit verkürzen. Geschmacklich kommt es aber nicht ganz an die traditionelle Reifung heran.

Was mache ich, wenn mein Limoncello zu süß geworden ist?
Einfach etwas zusätzlichen Wodka oder neutralen Alkohol dazugeben und vorsichtig nachjustieren. Ist er zu stark, kann man mit etwas Zuckerwasser ausgleichen.

Wie lange ist selbstgemachter Limoncello haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich mehrere Monate. Da er viel Alkohol und Zucker enthält, ist er von Natur aus sehr stabil. Wichtig: saubere, sterilisierte Flaschen verwenden.

Muss Limoncello gekühlt werden?
Ja – eisgekühlt schmeckt er am besten. Am besten im Gefrierfach lagern, dort wird er schön dickflüssig, gefriert aber nicht durch.

Noch mehr Rezepte für selbstgemachte Sirups

Wenn ihr gerne Getränke oder Sirup selber herstellt dann habe ich hier noch ein paar leckere Rezepte für euch: Maracuja-Sirup, Ingwer-Sirup, Tonkabohnen-Sirup, Zimt-Sirup oder einen Grapefruit-Sirup. Oder, ganz neu: Johannisbeerlikör oder einen Skinos Collins, einen fantastischen Cocktail aus einem griechische Harz-Likör. Abgefahren!

Ich freu mich, wenn ihr mir erzählt, wie euch der selbstgemachte Limoncello geschmeckt hat. Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare!

Prost!
Eure Julia

Limoncello selber machen

Dieser Limoncello schmeckt wie konservierte Sonne. Ein Traum! Am liebsten eiskalt pur genießen oder als Limoncello-Spritz mit etwas Sekt.

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Wartezeit 42 Tage d

Gesamt 42 Tage d 15 Minuten Min.

Portionen 75 ml

Land Italienisch

Gericht Getränke

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 6 Bio-Zitronen
• ▢ 300 ml hochprozentigen Alkohol (z.B. Wodka)
• ▢ 300 g Zucker
• ▢ 300 ml Wasser

Zubereitung

• Die Zitronen heiß abspülen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messen die Schale dünn abschneiden – möglichst ohne weiße Haut, das schmeck später schnell bitter.
• Die Zitronenschalen in ein gut verschließbares Gefäß geben (zum Beispiel ein Einmachglas) und mit dem Alkohol aufgießen.
• Das gut verschlossene Glas für etwa 6 Wochen an einen dunklen Ort stellen und gelegentlich durchschütteln.
• Später dann für den Sirup das Wasser zum Kochen bringen und den Zucker darin auflösen. Komplett abkühlen lassen.
• Den Sirup mit dem Zitronen-Alkohol mischen und durch einen Filter in ein sauberes Gefäß umgießen.
• Den aufgefangenen Saft ein weiteres Mal durch einen Filter und durch einen Trichter direkt in das gewünschte Gefäß gießen – zum Beispiel ein schöne Glasflasche.
• Eiskalt genießen!

Hast du mein Rezept ausprobiert?Zeig’s mir @loeffelgenuss oder #loeffelgenuss!

Julia Uehren 16. Juni 2015

https://loeffelgenuss.de/limoncello-selber-machen/

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