Limoncello selber machen | Limoncello Rezept mit Wodka
Limoncello selber machen ist ganz einfach: Alles was du für mein Limoncello Rezept brauchst sind Zitronen, Wodka, Zucker und Wasser. Und Geduld – die Zutat für den sonnengelben Zitronenlikör, die wohl am schwierigsten zu bekommen ist... 😅 (Zuletzt aktualisiert im Mai 2026)
Herr Löffelgenuss und ich gehen gerne bei Giovanni essen. Das ist war ein kleiner, einfacher Italiener bei uns um die Ecke in Köln-Nippes. Da esse ich am liebsten als Vorspeise Rinder-Carpaccio. Das gönne ich mir, weil meine Hauptspeise gerade mal 6 Euro kostet! 😳 Ungefähr acht von zehn Mal bestelle ich dann nämlich eine große Portion Spaghetti Aglio Olio. Zum Nachtisch trinke ich gerne einen Limoncello. Für mich das perfekte Dessert. Nichts schmeckt mehr nach Sommer und Italien.
Limoncello selber machen, geht ganz einfach!
Das Problem ist allerdings, dass Giovanni nur ganz selten Limoncello da hat (ich frag mich, wer den immer wegtrinkt… ). Daher habe ich kürzlich beschlossen, Limoncello mit Wodka selber zu machen. Bei Simone vom Foodblog „S-Küche“ habe ich dieses Rezept für Limoncello entdeckt und elende sechs Wochen gewartet, bis die Zitronenschalen durchgezogen sind.
Letzte Woche waren wir mal wieder bei Giovanni. Ich hab gar nicht erst gefragt, ob sie Limoncello da haben und konnte es kaum abwarten, endlich die Rechnung zu bezahlen. Zum Glück sind es nur ein paar Schritte nach Hause. Dort haben wir es uns dann auf unserem kleinen Balkon gemütlich gemacht. Herr Löffelgenuss mit einem Espresso, ich mit meinem selbstgemachten Limoncello.
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Limoncello selber herstellen | Meine Tipps:
Wie lange muss Limoncello ziehen?
Traditionell zieht Limoncello mindestens 30 Tage. Je länger er steht (4–6 Wochen), desto intensiver wird das Aroma. Wer es eilig hat, kann auch nach 10–14 Tagen probieren – der Geschmack ist dann aber milder.
Ist das Limoncello-Rezept mit Zitronensaft?
Nein, denn Limoncello lebt vom Aroma der ätherischen Öle in der Schale. Zitronensaft würde den Likör trüb und säuerlich machen.
Welche Zitronen eignen sich am besten?
Unbehandelte Bio-Zitronen sind Pflicht, damit keine Rückstände in den Likör gelangen. Besonders aromatisch sind Amalfi- oder Sorrento-Zitronen, aber auch gängige Bio-Zitronen aus dem Supermarkt funktionieren gut, die benutze ich.
Geht es auch schneller?
Ja – mit Methoden wie Sous-Vide oder durch leichtes Erwärmen des Alkohols lässt sich die Ziehzeit verkürzen. Geschmacklich kommt es aber nicht ganz an die traditionelle Reifung heran.
Was mache ich, wenn mein Limoncello zu süß geworden ist?
Einfach etwas zusätzlichen Wodka oder neutralen Alkohol dazugeben und vorsichtig nachjustieren. Ist er zu stark, kann man mit etwas Zuckerwasser ausgleichen.
Wie lange ist selbstgemachter Limoncello haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich mehrere Monate. Da er viel Alkohol und Zucker enthält, ist er von Natur aus sehr stabil. Wichtig: saubere, sterilisierte Flaschen verwenden.
Muss Limoncello gekühlt werden?
Ja – eisgekühlt schmeckt er am besten. Am besten im Gefrierfach lagern, dort wird er schön dickflüssig, gefriert aber nicht durch.
Sommelière-Tipp
Selbstgemachter Limoncello schreit nach einem Limoncello Spritz! Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich dafür einen sehr trockenen Prosecco (Extra Brut) DOC, zum Beispiel den V8+Sandro Prosecco Extra Brut*. Er fängt die Süße des Likörs ideal auf. Zusätzlich bringt die Prosecco-Traube Glera Aromen von Apfel, Birne, weißem Pfirsich und zarten Blütennoten ins Glas.
Und so geht’s: Einfach drei Teile Prosecco mit zwei Teilen Limoncello und einem Teil Mineralwasser auf viel Eis mixen. Prost!
* Affiliate-Link: Wenn ihr über diesen Link etwas kauft, erhalte ich eine Provision. Für euch entstehen keine Mehrkosten.
Noch mehr Rezepte für selbstgemachte Sirups
Wenn ihr gerne Getränke oder Sirup selber herstellt dann habe ich hier noch ein paar leckere Rezepte für euch:
- Maracuja-Sirup | Rezept zum Selbermachen | Als Schorle, Cocktail oder im Dessert
- Grapefruit Cordial | Grapefruit-Sirup-Rezept
- Rezept für Ingwersirup | Ideal zum Aromatisieren von Getränken
- Rezept für Tonkabohnen-Sirup I Tolles Aroma für Getränke & Gebäck
- Johannisbeerlikör selber machen | Aus schwarzen Johannisbeeren mit Wodka
Ich freu mich, wenn ihr mir erzählt, wie euch der selbstgemachte Limoncello geschmeckt hat. Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare! Noch ein Tipp nach einem kleinen Update: Falls ihr noch eine leckere, süße Kleinigkeit als Snack zum Limoncello sucht, dann passen diese hübschen und köstlichen Mini-Gugel mit Buttermilch und Passionsfrucht.
Prost!
Eure Julia
Limoncello selber machen
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Zutaten
- 6 Bio-Zitronen
- 300 ml hochprozentigen Alkohol (z.B. Wodka)
- 300 g Zucker
- 300 ml Wasser
Tipp:
Zubereitung
- Die Zitronen heiß abspülen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messen die Schale dünn abschneiden – möglichst ohne weiße Haut, das schmeck später schnell bitter.
- Die Zitronenschalen in ein gut verschließbares Gefäß geben (zum Beispiel ein Einmachglas) und mit dem Alkohol aufgießen.
- Das gut verschlossene Glas für etwa 6 Wochen an einen dunklen Ort stellen und gelegentlich durchschütteln.
- Später dann für den Sirup das Wasser zum Kochen bringen und den Zucker darin auflösen. Komplett abkühlen lassen.
- Den Sirup mit dem Zitronen-Alkohol mischen und durch einen Filter in ein sauberes Gefäß umgießen.
- Den aufgefangenen Saft ein weiteres Mal durch einen Filter und durch einen Trichter direkt in das gewünschte Gefäß gießen – zum Beispiel ein schöne Glasflasche.
- Eiskalt genießen!
Hab gerade mal ein Fläschchen angesetzt. Ich kanns kaum erwarten! Kann man nicht kürzer warten als 6 Wochen??
Fein! Ein weiterer Grund, warum ich endlich mal wieder vorbei kommen sollte. 😉
Bloß nicht früher! Simone (von der das Rezept ist) meinte sogar, lieber noch länger, dann wird er noch aromatischer. Bei mir fand‘ ich es etwas zu süß, dann einfach mehr Alkohol dazu geben oder abgekochtes Wasser…
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Julia
Hallo!
Auch ich habe dieses Rezept ausprobiert. Aber ich frage mich, warum gar kein Zitronensaft mit rein kommt? Man verwendet von der Zitrone ja nur die Schale, warum nicht auch den Saft?
Liebste Grüße!
Zitronensaft ist sauer, die Schale nicht, die ist nur aromatisch (oder bitter, wenn man zu viel von dem Weiß mit abschabt…).
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt?!
Liebe Grüße
Julia
Halo,
ich hab dieses Rezept im Internet über Google gefunden. In den heißen Sommertagen brauchte ich mal als Abwechslung eine schöne kalte Limonade für meinem Körper. Ich hab es sofort ausprobiert und bin sehr begeistert gewesen. Vielen Dank.
Hallo Franz,
das freut mich! Abkühlung mit Alkohol? Mhm….. Vorsicht! 😉
Liebe Grüße Julia
Perfekt- auch als Geschenk aus der eigenen Küche
Ich komme grad von der Amalfiküste, es war ein Traum..Limoncello schmeckte. Werde das Rezept zu Hause probieren. Vielen Dank dafür, hoffe es gelingt
Gutes Gelingen! Ich habe gestern auch wieder einen Limoncello angesetzt. Berichte gerne mal, ob dein Limoncello gelungen ist.
Liebe Grüße
Julia
Danke für das Rezept. Auch wenn ich jetzt noch sooo lange warten muss. Den Spritz habe ich gestern an der Mosel zum ersten Mal getrunken und war total begeistert. Besser als Aperol Spritz.
Finde ich auch! Ich mag leider kein Aperol. Daher freue ich mich immer, wenn ichmal einen Limoncello Spritz irgendwo entdecke.
Liebe Grüße
Julia
Dein Rezept ist einfach und lecker
mit der nötigen Geduld erreicht die Essenz auch das richtige Aroma. Ich mache viele Auszüge aus z.B. Nüssen, Beeren, Kräutern etc… und jedesmal bringt Geduld auch den Erfolg
Ja, Geduld ist hier die wichtigste Zutat 🙂
Liebe Grüße
JUlia
Vielen lieben Dank für das Rezept. Leider sind es nur 5 Wochen Ziehzeit gewesen, weil ich es morgen meinem Besuch anbieten möchte. Meine Frage ist , kann man die Schalen noch weiter verwerten? Wie zum Beispiel, trocken tupfen, fein schneiden und einfrieren ?
Lieben Gruß Susanne
Liebe Susanne,
ich schätze, er hatte trotzdem schon genug Aroma, oder?
Ich verwerte auch gerne alles, aber hier denke ich, dass kaum noch Aroma in den Schalen steckt. Probier mal. Wenn sie noch intensiv schmecken, würde ich sie einsalzen und so konservieren.
Liebe Grüße
Julia
Liebe Julia,
der Limoncello schmeckt wunderbar!
Allerdings trat bei mir ein Problem auf:
Ich habe zuerst ein wenig des Zitronenauszugs mit dem ganz heißen Sirup gemischt um zu prüfen, ob die Stärke und Süße passt.
Er färbte sich sofort wunderschön neon gelb und milchig und schmeckte hervorragend. Geschmacklich und optisch perfekt!
Danach ließ ich den Sirup abkühlen……
Als ich dann den kalten Sirup in den Zitronenauszug schüttete traf mich fast der Schlag.
Statt dem Neongelb entstand ein unansehnliches dunkel-ocker-Braun
Der Geschmack ist nach wie vor hervorragend (ich habe die Schalen 8 Wochen lang angesetzt), aber als Geschenk leider unansehlich .
Somit: selbst trinken und für Geschenke neu ansetzen
(Ich habe gelesen, dass das mit kaltem Sirup passieren kann. vermischt sich „langsamer“ als mit heißem – chemische Reaktion lässt ihn dann braun werden)
Falls ich in der nächsten Zeit nochmals dazu komme und wieder 7-8 Wochen Geduld aufbringe, lasse ich es dich gerne wissen, wie der Limoncello mit heißem Sirup wurde.
Ganz liebe Grüße Sabine
Liebe Sabine,
das tut mir leid 🙁 Ich habe das gerade auch mal mit der KI diskutiert. Eine Idee: Der Sirup hat zu stark gekocht, dass der Zucker karamellisiert ist. Könnte das sein? Ansonsten weiß ich leider auch nicht, woran das liegt. Die KI meinte, dass das eher umgekehrt passieren kann, also wenn der Sirup noch warm ist.
Liebe Grüße
Julia