Hähnchenhackfleisch indische Art mit Aubergine, Mandeln und Kräutern auf Reisnudeln

Dieses würzige Hähnchenhackfleisch ist quasi Bolognese indischer Art mit Hähnchen. Drin stecken neben Hähnchenhackfleisch noch Aubergine, Tomaten, Kräuter und Gewürze. Garniert wird das Gericht mit Granatapfelkernen und Mandeln. Passt am besten zu dicken Reisnudeln.

Wenn ich mit Freunden über meinen Foodblog spreche, höre ich in letzter Zeit immer wieder, dass ich doch eigentlich auch Kindergerichte veröffentlichen müsste. Das war schon in der Brei-Phase so. Aber ganz ehrlich? Was will man da für ein Rezept schreiben? „Man nehme eine Möhre, eine Kartoffel und eine Zucchini, koche sie bissfest, püriere sie und gebe einen Stich Butter dazu“?

Hähnchenhackfleisch indisch zubereitet

Dieses indische Gericht hatte ich eigentlich für Herrn Löffelgenuss und mich gekocht (wir freuten uns auf einen schönen Pärchen-Abend mit leckerem Essen statt Familien-Abendbrot). Aus reiner Neugier gab ich Herrn Mini-Löffelgenuss einen Happen Hähnchenhackfleisch zu probieren. Und er aß mit solch einer Begeisterung, dass ich ganz erstaunt war! Seitdem isst Herr Mini-Löffelgenuss – mehr oder weniger – was auf den Tisch kommt. Mit scharfen Zutaten und Salz halte ich mich zurück und potenziell „gefährliche“ Zutaten lasse ich weg. Als leidenschaftliche Köchin war ich natürlich glücklich: mein Kind ist scheinbar auch ein kleiner Gourmet 😉 (Nachtrag: Leider sind wir mittlerweile in einer Phase angekommen, in der nichts mehr probiert oder gegessen wird außer Brot mit Käse). Kennt ihr das? Ätzend….

Noch mehr Rezept mit Hackfleisch

Wenn ihr auf der Suche nach weiteren Pasta-Rezepten mit Hackfleisch seid, dann schaut mal auf Claras Blog „Tastesheriff“ vorbei. Jeden Monat gibt’s da ne Menge Pasta-Rezepte immer zu einem bestimmten Thema. Diesen Monat war das Thema „Hack“. Bei mir findet ihr in der Kategorie „Fleisch“ ebenfalls weitere Rezepte mit Hackfleisch. Wenn ihr jetzt Appetit auf indische Küche habt, dann schaut mal in meiner Kategorie „Indien“ vorbei. Oder, falls ihr gerne intensiv gewürzte Auberginen esst, dann probiert mal diese chinesischen Auberginen mit Hackfleisch oder diese chinesischen Auberginen mit Sojasoße. Beides köstlich! Wer lieber Rinderhackfleisch mag, dem schmeckt vielleicht mein Rezept für eine ganz klassische Bolognese oder, etwas exotischer, diese thailändische Bolognese mit Ingwer und Zitronengras.

Guten Appetit!
Eure Julia

Hähnchenhackfleisch indische Art

Hackfleisch mal anders: Hier habe ich aus Hähnchenbrust einfach selber Hackfleisch gemacht und zusammen mit spannenden Zutaten wie Granatapfelkernen, Tomaten, Mandeln und Kräutern serviert.

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Zubereitung 50 Minuten Min.

Wartezeit 0 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

Portionen 4

Land Orient

Gericht Hauptgericht

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 2 kleine Zwiebeln
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1-2 rote Chili
• ▢ 4-6 Tomaten
• ▢ 1 Aubergine
• ▢ 1 Granatapfel
• ▢ 50 g geschälte Mandeln
• ▢ 500 g Hähnchenbrust (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
• ▢ 300 g Reisnudeln
• ▢ 15 g Koriander
• ▢ 15 g Petersilie
• ▢ 1 EL Ghee
• ▢ Garam Masala
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung

• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili waschen, Stielansatz und die Kerne entfernen und die Chili ebenfalls fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und, wenn sie etwas abgekühlt sind, die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch anschließend grob würfeln.
• Die Aubergine waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Aus dem Granatapfel etwa die Hälfte der Kerne herauslösen (den Rest könnt ihr während des Kochens naschen).
• Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
• Die Hähnchenbrust möglichst fein hacken, also zu Hähnchenhackfleisch verarbeiten.
• Zwiebeln und Knoblauch in 1-2 EL Ghee glasig andünsten. Das Geflügelhack, die Chilis und etwa 1 EL Garam Masala hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
• Auberginenwürfel und Tomatenwürfel hinzugeben und bei kleiner Hitze ohne Deckel etwa 20 Minuten schmoren lassen.
• In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
• Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzu geben.
• Die Nudeln auf einem Teller anrichten und die Soße darüber verteilen. Auf das Gerichte dann ein paar Granatapfelkerne und geröstete Mandeln geben.

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Julia Uehren 18. März 2018

https://loeffelgenuss.de/reisnudeln-mit-haehnchenhackfleisch/

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