Einfaches Rezept für stückige Apfelmarmelade | Mit Clavados & Zimt verfeinert

Diese Apfelmarmelade mit Calvados ist fruchtig, aromatisch und hat eine besondere Note: Ein Teil der Äpfel wird fein püriert, während kleine Apfelstückchen für etwas Biss sorgen. Calvados und Zimt verleihen der selbstgemachten Apfelmarmelade ein feines, leicht herbes Aroma. (zuletzt aktualisiert im Oktober 2026)

Französische Apfelmarmelade mit Calvados

Calvados und Äpfel passen gut zusammen: Apfelmarmelade mit Calvados wird häufig mit französischer Küche beziehungsweise der Normandie verbunden, denn ein Calvados, so heißt der französische Apfelbrand, wird aus Äpfeln hergestellt und stammt aus dieser Region. In meinem Rezept sorgt der Calvados zusammen mit Zimt und etwas Zitrone für ein besonders intensives Aroma. Das passt nicht nur als Brotaufstrich, sondern lässt sich auch gut zu Käse servieren.

Ganz klassisch französisch ist mein Rezept allerdings nicht: Die Idee dazu habe ich von einer Apfelmarmelade übernommen, die ich in Belgien kennengelernt habe. Meine Variante habe ich nach meinem eigenen Geschmack mit kleinen Apfelstückchen, Zimt und Calvados zubereitet.

Welche Äpfel eignen sich für Apfelmarmelade?

Für Apfelmarmelade könnt ihr grundsätzlich viele verschiedene Apfelsorten verwenden. Besonders aromatisch wird sie, wenn ihr leicht säuerliche und kräftige Äpfel verwendet.

Für dieses Rezept würde ich außerdem Äpfel verwenden, die beim Kochen ihr Aroma und ihre Festigkeit behalten. Da ein Teil der Äpfel püriert wird und ein kleiner Teil als Stückchen in der Marmelade bleibt, entsteht eine schöne Mischung aus cremiger und stückiger Konsistenz.

Welcher Calvados passt für Apfelmarmelade?

Für die Marmelade muss es kein besonders teurer Calvados sein. Ein guter Calvados der Kategorie VS oder VSOP reicht völlig aus. Wenn ihr aber ohnehin gerne Calvados trinkst, könnt ihr natürlich auch eine hochwertigere Abfüllung verwenden. Dann empfehle ich diesen Calvados Domaine du Coquerel XO*. Der hat lange in Holzfässern gelegen und bringt neben seinem dominanten Apfelaroma noch eine eine schöne Karamellnote und eine Nussaroma ins Glas. Das gibt dem Calvados so eine schöne Tiefe.

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Apfelmarmelade selber machen

Apfelmarmelade lässt sich ganz unkompliziert selber machen. Für meine Variante werden die Äpfel zunächst mit Apfelsaft püriert. Etwa 200 g der Äpfel schneide ich in Würfel und gebe sie später zusammen mit Gelierzucker, Zitronensaft, Zimt und einer Prise Salz dazu. Nach dem Kochen kommt der Calvados hinzu und die heiße Marmelade wird direkt in sterile Gläser gefüllt.

Mit Äpfeln aus Nachbars Garten 😎

Die Geschichte hinter meiner Apfelmarmelade: Eine Gartennachbarin in unserem Schrebergarten-Verein hatte ihren Apfelbaum zum Ernten freigegeben und da ich unbedingt Apfelessig machen wollte, bin ich mit Herrn Mini-Löffelgenuss und einem riesigen Korb los und wir haben geerntet und geerntet und geerntet. Und das, obwohl wir vornehmlich die Äpfel eingepackt haben, die ohnehin schon auf dem Boden lagen. Wir hatten einen Heidenspaß daran, an dem Baum zu rütteln und zu hoffen, dass wir keinen Apfel auf dem Kopf kriegen 😂 Herr Mini-Löffelgenuss fand den Obstpflücker besonders cool, mit dem er hoch konzentriert versucht hat, ein paar Äpfel zu ernten.
 
Ganze 4 Kilo Äpfel sind in unserem Korb gelandet. Aus 2 Kilo habe ich Apfelessig angesetzt, aus 1,5 Kilo haben wir diese Apfelmarmelade gekocht und der Rest war Verschnitt (Würmer und zermatschtes Fruchtfleisch…).

Noch mehr Rezept für Obst aus dem Garten

Wenn ihr ihr gelandet seid, weil ihr einen Garten habt und auf der Suche nach Ideen seid, was ihr aus dem ganzen Obst zubereiten könnt, dann habe ich hier noch ein paar Ideen für euch. Auf meiner Übersichtsseite zum Thema „Haltbarmachen“ kommen auch zukünftig immer noch weitere Rezepte dazu.

• Mirabellenmarmelade
• Tkemali/Mirabellen-Ketchup
• Johannsibeergelee
• Johannisbeergelee mit Rosmarin
• Johannisbeerlikör
• Johannisbeer-Chutney
• Johannisbeer Curd aus weißen Johannisbeeren

Wenn ihr mein Rezept für die Apfelmarmelade mit Calvados und Zimt ausprobiert, würde ich mich sehr freuen, wenn ihr das Rezept bei den Sternen bewertet. Das hilft, dass das Rezept im Internet gefunden wird. Und ich freue mich auch immer riesig über eure Kommentare!

Guten Appetit!
Eure Julia

Apfelmarmelade mit Calvados

Diese Apfelmarmelade, in der sich noch kleine Apfelstückchen verstecken, ist mit Zimt und Calvados aromatisiert (ergibt 5 Gläser à 370 g)

4.9 von 8 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Kochzeit 5 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Portionen 5 Gläser

Land Deutschland

Gericht Süßes

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 1,5 kg Äpfel (mit Schale und ohne Kerngehäuse gewogen)
• ▢ 250 ml Apfeldirektsaft
• ▢ ½ Zitrone
• ▢ 500 g Gelierzucker (3:1)
• ▢ 100 ml Calvados
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 2 Zimtstangen

Zubereitung

• Gewaschene und vom Kerngehäuse befreite Äpfel grob würfeln, ca. 200 g in sehr kleine Würfel von ca. 0,5 cm schneiden. Die grob gewürfelten Äpfel zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
• Zitrone auspressen. Klein gewürfelte Äpfel, Gelierzucker, eine Prise Salz, Zitronensaft und Zimtstangen dazugeben und aufkochen. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Die Zimtstangen aus dem Topf nehmen, den Calvados unterrühren und die heiße Apfelmarmelade in sterilisierte Gläser füllen. Direkt verschließen und für 4 Minuten auf den Deckel stellen, dann wieder umdrehen.

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