Brot mit Avocado und Lachs | Getoppt mit marinierten Zwiebeln und Kapern
Dieses Brot mit Avocado und Lachs habe ich mit selbstgemachten, sauer marinierten roten Zwiebeln, salzigen Kapern und einem Klecks Frischkäse getoppt. Eine wunderbare Kombination! Schnell gemacht, ist das Brot ein köstlicher, sommerlicher Snack.
So ein kreativ belegtes, leckeres Brot mit Avocado und Lachs ist ganz nach meinem Geschmack und der perfekte Lunch an einem langen Tag vorm Rechner auf der Suche nach neuen Foodtrends.
Brot mit Avocado und Lachs: die Geschichte dahinter
Diese Variante, also ein Brot mit Avocado und Lachs zu belegen, habe ich zum ersten Mal in einem hübschen, kleinen Café in Südafrika probiert und war schon begeistert als die Kellnerin mit dem Brot an den Tisch am: Die Art und Weise, wie der Koch es angerichtet hatte und die Farben, das sah schon sehr hübsch aus – ähnlich wie oben im Bild.
Und das Brot schmeckt genauso gut, wie es aussieht. Die Kombination von Avocado, Lachs und Frischkäse ist an sich schon perfekt. Getoppt wird der Geschmack aber noch durch die salzigen Kapern und die würzig eingelegten Zwiebeln. Die sollten in ihrem Sud aus Weißweinessig und Gewürzen gut durchziehen und haben dann ein ganz tolles, sehr besonderes Aroma.
Das Geheimnis: Marinierte Zwiebeln & Kapern
Was dieses Avocado-Brot von der Masse abhebt, ist das Spiel mit den Kontrasten. Während Avocado und Lachs eher mild und weich sind, bringen marinierte rote Zwiebeln die nötige Säure und eine knackige Textur ins Spiel. Die Kapern setzen kleine, salzige Akzente, die den Fischgeschmack perfekt heben. Das Rezept für die marinierten Zwiebeln habe ich euch im vorherigen Beitrag vorgestellt, die sind ja im Handumdrehen zubereitet, brauchen nur etwas, um gut durchzuziehen. Außerdem halten sie im Kühlschrank und ihr könnt Salate und schlichte Brote damit aufpeppen.
Welches Brot passt am besten?
Die Basis für dieses Rezept sollte genug „Charakter“ haben, um mit der cremigen Avocado und dem salzigen Lachs mitzuhalten. Besonders gut eignen sich:
- Kräftiges Sauerteigbrot: Die leichte Säure bildet einen genialen Kontrast zur fetthaltigen Avocado.
- Dunkles Roggen-Vollkornbrot: Es sorgt für einen herzhaften Biss und hält lange satt.
- Geröstetes Ciabatta: Für eine mediterrane, leichtere Variante – das Rösten verhindert, dass das Brot durch die weiche Auflage zu schnell aufweicht.
Schreibt mir gerne (unten in die Kommentare), wenn ihr mein Rezept ausprobiert habt und wie es euch geschmeckt hat.
Guten Appetit wünscht euch!
Eure Julia
Meine Weinempfehlung
Ein frischer Sauvignon Blanc ist die ideale Begleitung zu Brot mit Avocado und Lachs. Seine lebendige Säure sorgt für Balance zur cremigen Avocado und unterstreicht gleichzeitig die feinen Aromen des Lachses.
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Brot mit Avocado & Lachs
Zutaten
Für die marinierten Zwiebeln:
- 2 rote Zwiebeln
- 150 ml Weißwein-Essig
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Zucker
- 5 Gewürznelken
- 5 Pimentkörner
Für das Bauernbrot:
- 2 Scheiben Roggenbrot
- 100 g Frischkäse
- ½ Avocado (möglichst aus nachhaltigem, biologischem Anbau in Europa)
- 4 Scheiben Räucherlachs
- 2 TL Kapern
- 2 EL marinierte Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
Tipp:
Zubereitung
Die Zwiebeln marinieren:
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Den Essig zusammen mit den Lorbeerblättern, den Pimentkörnern, den Gewürznelken und dem Zucker kurz aufkochen. Die Zwiebeln hinzugeben, alles vorsichtig vermengen und nach 1-2 Minuten vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Die Zwiebeln am besten über Nacht ziehen lassen (oder auch ein paar Tage), damit sie möglichst viel Geschmack von den Gewürzen annehmen.
Das Brot zubereiten:
- Pro Scheibe Brot etwa 3 TL Frischkäse gleichmäßig auf dem Brot verteilen.
- Die geschälte Avocado in Scheiben schneiden und auf den Frischkäse legen (auf beide Brote verteilt).
- Auf die Avocado kommen pro Brot zwei Scheiben Räucherlachs.
- Darauf dann ein paar von den marinierten roten Zwiebeln geben, etwa 1 EL, den Sud vorher abtropfen lassen.
- Zu guter letzt zerdrückt ihr ein paar Kapern und drapiert sie auf die Zwiebeln.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.