Tomaten-Linguine mit Garnelen und Rucola nach Jamie Oliver

Tomaten-Linguine mit Garnelen und Rucola

Hilfe! Fast hätte ich es nicht mehr geschafft, mein Pasta-Rezept rechtzeitig zu veröffentlichen. Dabei habe ich mir fest vorgenommen, bei Claras Blogevent „Alle lieben Pasta!“ auch wirklich ein mal im Monat ein Pasta-Gericht zu veröffentlichen. Eigentlich eine Leichtigkeit, da es bei uns echt häufig Nudeln gibt (am häufigsten übrigens dieses simple Rezept).

Der Frühling hat uns bisher ja schon ziemlich viel Sonne beschert. Für mich gehört an solchen Tagen auch ein frisches, leichtes Gericht auf den Tisch. Am besten eines, das sich relativ schnell und unaufwändig zubereiten lässt, aber dennoch Besonders ist.

Das Gericht basiert auf einem Rezept von Jamie Oliver, ich habe es aber – wie immer – ein bisschen abgewandelt. Es schmeckt köstlich und zaubert ein ultimatives Sommergefühl auf den Tisch.

Ich wünsche mir und euch noch viele weitere Sommer-Tage und guten Appetit!
Eure Julia

Rezept für Tomaten-Linguine mit Garnelen und Rucola
(für 2 Portionen)

300g Linguine
250g Garnelen
ca. 18 Cocktailtomaten
8 getrocknete Tomaten
2-3 Handvoll Rucola
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 rote Chili, fein gehackt
1,5 TL Fenchelsamen, zerstoßen
1 Glas Weißwein
Zitronenabrieb einer halben unbehandelten Zitrone
Olivenöl

Die Garnelen ganz auftauen lassen und gut abtrocknen.

Rucola waschen, dicke Stiele wegschneiden und grob zupfen.

Die getrockneten Tomaten und etwa 8 Cocktailtomaten in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Die restlichen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Erst den Knoblauch, kurz danach die Garnelen hinzugeben und bei großer Hitze kurz anbraten. Die Garnelen sollen nur Farbe annehmen, nicht durchgaren. Sie garen später noch in den Nudeln nach.
Aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen.

In der Pfanne nun die Tomatencreme-Masse und die Chili in einem kleinen Schluck Öl einige Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Fenchel und Zitronenabrieb hinzugeben, ebenso wie die restlichen Cocktailtomaten. Das Ganze etwa 5 Minuten einkochen lassen.

Die heißen Nudeln sowie die Garnelen unter die Soße mischen und etwa 2 Minuten ziehen lassen.

Die Nudeln auf einem Teller anrichten und darauf pro Portion eine Handvoll von dem Rucola geben.

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