Johannisbeerlikör selber machen | Aus schwarzen Johannisbeeren mit Wodka
Fruchtiger Johannisbeerlikör zum Selbermachen: Mit wenigen Zutaten, einfacher Anleitung und aromatischem Ergebnis – ideal für Vorrat oder als Geschenk. (Zuletzt aktualisiert im Mai 2026)
Bessen Genever, Cassis-Likör oder Johannisbeerschnaps: Der Likör aus schwarzen Johannisbeeren hat unterschiedliche Namen. Ich zeige euch auf dieser Seite, wie ihr Johannisbeerlikör selber machen könnt. Ich verwende für mein Johannisbeerlikör-Rezept Wodka und Kandis, sonst nichts – außer Johannisbeeren natürlich.
Viele weitere Rezepte mit Johannisbeeren
Die Johannisbeeren in unserem Garten sind neben Himbeeren die ersten Früchte, die im Frühsommer reif sind. Ich frage mich immer, wie ich so viele Johannisbeeren verarbeiten kann. Wir haben schwarze, rote und weiße Johannisbeeren, und ich liebe den sauren Geschmack dieser Früchte, die auch noch so hübsch aussehen. Am liebsten mag ich den herben Geschmack schwarzer Johannisbeeren. Aus ihnen habe ich schon die unterschiedlichsten Rezepte kreiert: ein süßes, feines Johannisbeergelee (und eine würzige Variante von Johannisbeergelee mit Rosmarin), ein kräftig-würziges Johannisbeer-Chutney und ein ganz köstliches Johannisbeer-Eis (ohne Eismaschine, dafür mit Tonkabohne aromatisiert. Der Hammer!). Und ganz neu auf dem Blog: ein Johannisbeer Curd aus weißen Johannisbeeren. Abgefahren!
Auch wenn ich keine Schnapsdrossel bin 😅 und allgemein nicht so gerne Schnaps, Liköre, Obstbrände, Cocktails und allerlei mehr trinke (außer vielleicht einen Limoncello oder einen Skinos Collins), wollte ich aus unseren Johannisbeeren gerne mal einen Johannisbeerlikör selber machen. Denn wenn wir in Holland sind, trinke ich hin und wieder gerne mal einen Bessen Jenever, als Digestif mit Blick auf das tobende Meer.
Wie lange ziehen lassen und wie lange haltbar?
Für Johannisbeerlikör gelten typischerweise diese Richtwerte:
- Ziehzeit: Mindestens 4–6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort, damit sich das volle Aroma der Johannisbeeren entfaltet. Manche lassen ihn bis zu 8 Wochen ziehen, um Intensität und Farbe zu verstärken.
- Haltbarkeit: Selbstgemachter Likör ist in sauber verschlossenen Flaschen ca. 6–12 Monate haltbar. Je länger er gelagert wird, desto runder wird der Geschmack, ohne dass er schlecht wird.
Johannisbeerlikör selber machen: einfaches Rezept
Mein selbst gemachter Johannisbeerlikör schmeckt wunderbar sauer und nicht ganz so süß wie der Bessen Jenever, den ich aus Holland kenne. Am besten schmeckt er, wenn man ihn mit etwas Sekt und sprudeligem Mineralwasser aufgießt und daraus einen Johannisbeer-Spritz macht. Wer weiß, vielleicht wird das das neue Kultgetränk für diesen Sommer?! 🤓
Und ihr, mögt ihr die sauren Früchte auch so gerne? Was macht ihr daraus am liebsten? Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare, ich bin immer auf der Suche nach leckeren Rezepten.
Viele Grüße
Eure Julia
Johannisbeerlikör selber machen
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Zutaten
- 350 g schwarze Johannisbeeren
- 250 g Kandiszucker
- 750 ml Wodka
Zubereitung
- Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Die Johannisbeeren waschen und Blättchen sowie Beeren, die oben auf dem Wasser schwimmen, entsorgen. Wasser abgießen.
- Die Johannisbeeren mit dem Kandis und dem Wodka in ein steriles Einmachglas füllen (bzw. am besten auf zwei Gläser aufteilen).
- Den Johannisbeerlikör ca. 4–6 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Dann den Likör durch ein feines Mulltuch in eine sterile Flasche füllen.
Super, lecker pur oder als Spritz!
Ja, genau, mit Prosecco. Hatte ich gestern
Sehr,sehr lecker. Intensiver Geschmack und leichte Süße.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe es ausprobiert und der Johannisbeerlikör ist einfach köstlich geworden. Die Anleitung war super klar und leicht nachzuvollziehen. Werde ihn definitiv wieder machen!
Wie schön, das freut mich!
Liebe Grüße
Julia