Pasta mit Garnelen: Mein Lieblingsgericht für mediterranen Genuss | Rezept nach Jamie Oliver
Dieses Rezept für Pasta mit Garnelen habe ich bei Jamie Oliver entdeckt. Weißwein, Fenchelsamen, Zitrone und getrocknete Tomaten verleihen diesem Gericht seinen tollen Geschmack. Getoppt wird das Gericht dann durch butterzarte Garnelen und scharfen Rucola.
Hilfe! Fast hätte ich es nicht mehr geschafft, mein Pasta-Rezept für Tomaten-Linguine mit Garnelen rechtzeitig zu veröffentlichen. Dabei habe ich mir fest vorgenommen, bei Claras Blogevent „Alle lieben Pasta!“ auch wirklich ein mal im Monat ein Pasta-Gericht zu veröffentlichen. Eigentlich eine Leichtigkeit, da es bei uns echt häufig Nudeln gibt (am häufigsten übrigens dieses simple Rezept).
Der Frühling hat uns bisher ja schon ziemlich viel Sonne beschert. Für mich gehört an solchen Tagen auch ein frisches, leichtes Gericht auf den Tisch. Am besten eines, das sich relativ schnell und ohne viel Aufwand zubereiten lässt, aber geschmacklich dennoch Besonders ist. Wie diese Tomaten-Linguine mit Garnelen und Rucola zum Beispiel.
Pasta mit Garnelen: ein Rezept nach Jamie Oliver
Das Gericht basiert auf einem Rezept von Jamie Oliver, ich habe es aber – wie immer – ein bisschen abgewandelt. Es schmeckt köstlich und zaubert ein ultimatives Sommergefühl auf den Tisch.
Habt ihr auch solche Rezepte, die ein Sommergefühl bei euch hervorzaubern? Wenn ja, schreibt mir das gerne unter dem Beitrag in die Kommentare (gerne auch mit einem Link zum Rezept)!
Guten Appetit!
Eure Julia
Meine Weinempfehlung
Zu diesem Rezept empfehle ich einen trockenen Vermentino aus der Toskana oder Sardinien. Ein Vermentino
bringt oft eine feine Kräuterwürze und eine dezente Salzigkeit mit, die super gut zu den Fenchelsamen und den Meeresfrüchten passt. Seine lebendige Struktur balanciert den scharfen Rucola und die Säure der Zitrone wunderbar aus.
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Pasta mit Garnelen und Rucola
Zutaten
- 40 g Handvoll Rucola
- 1 Cayenne-Chili (rot, frisch)
- 3 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
- 1 Bio-Zitrone
- 1,5 TL Fenchelsamen zerstoßen
- 18 Cocktailtomaten
- 8 getrocknete Tomaten
- 250 g Garnelen (roh)
- 300 g Linguine
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein (trocken)
Zubereitung
- Rucola waschen, dicke Stiele wegschneiden und grob zupfen. Chili waschen, abtrocknen und Stielansatz und Kerne wegschneiden. Die Chili dann fein hacken. Die Zitrone waschen, abtrocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Fenchelnsamen in einem Mörser fein mahlen.
- Tomaten waschen. Die getrockneten Tomaten und etwa 8 Cocktailtomaten in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die restlichen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Erst den Knoblauch, kurz danach die Garnelen hinzugeben und bei großer Hitze kurz anbraten. Die Garnelen sollen nur Farbe annehmen, nicht durchgaren. Sie garen später noch in den Nudeln nach. Aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen.
- In der Pfanne nun die Tomatencreme-Masse und die Chili in dem restlichen Öl einige Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Fenchelsamen und Zitronenabrieb hinzugeben, ebenso wie die restlichen Cocktailtomaten. Das Ganze etwa 5 Minuten einkochen lassen.
- Die heißen Nudeln sowie die Garnelen unter die Soße mischen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln auf einem Teller anrichten und darauf pro Portion eine Handvoll von dem Rucola geben.
Das ist wirklich nichts Besonderes, aber das ganze Gequatsche drum herum ist nicht auszuhalten.
Schade eigentlich…