Griechischer Salat | Schnelles Rezept mit Zitronensaft
Ein Klassiker: Griechischer Salat mit sonnengereiften Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebeln, Kalamata Oliven und würzigem griechischen Feta. Schlicht angemacht mit frischem Zitronensaft und bestem Olivenöl. So wunderbar schlicht habe ich ihn oft während unserer Reisen in Griechenland gegessen.
Viele Jahre ist’s her: Nach vier Urlauben in Griechenland in den 1990er Jahren hatte mich spätestens dann auch die griechische Küche fasziniert. Und da Salate eigentlich immer lecker, gesund und leicht zuzubereiten sind, gefällt mir dieser erst recht. Ich mag ihn am liebsten so schlicht wie in Griechenland und hier beschrieben.
Griechischer Salat mit Feta
Manchmal ist selbst das aber auch schon zu viel. Dann geht griechischer Salat auch noch einfacher – indem man diesen Salat auf das leckerste reduziert: schön vollreife Tomaten, cremiger, echter Feta, fein geschnittene Zwiebeln, reichlich Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Ehrlich gesagt, gehört dieser kleine Tomaten-Snack zu meinen Lieblingsgerichten. Er ist so schnell zuzubereiten, kostet nicht viel und schmeckt einfach so lecker frisch nach Sommer. Und man kann ihn auch prima nebenbei essen, zum Beispiel beim Fernsehen, er macht sich hervorragend als Beilagensalat zu Ratatouille und – als wenn er dafür nicht schon genug Punkte verdient hätte – er eignet sich als Abendessen für „Schlank-im-Schlaf“, da er nur wenig Kohlenhydrate enthält.
Noch mehr leckere Rezepte aus Griechenland
Dieser Griechische Salat war ein Teil meiner kleinen „Griechenland-Reihe“. Falls ihr auf den Geschmack gekommen seid, habe ich hier noch folgende griechische Rezepte für euch:
Mittlerweile gibt es noch viel mehr griechische Gerichte auf meinem Blog. Die habe ich alle unter dem Stichwort Griechenland zusammengefasst. Dort kommen regelmäßig neue Rezepte dazu. Neu mit dabei sind zum Beispiel folgende Rezepte:
- Spinatdip | Rezept mit Feta, Dill und spannenden Gewürzen
- Paprika-Feta-Dip | Wunderbar cremig & würzig
- Lammkoteletts marinieren & grillen I Intensiv aromatisch
- Griechische Kartoffelcreme mit Knoblauch und Zitrone
- Zitronen-Hühnersuppe I Mit zweierlei Cremes verfeinert
- Blumenkohlsalat | Mediterran mit Salsiccia, Feta und Oliven
- Griechischer Nudelsalat im Glas I Perfekt für Picknick oder Lunch
- Griechische Kartoffelcreme mit Knoblauch und Zitrone
Was sind eure liebsten griechischen Rezepte? Schreibt mir das gerne unter diesem Beitrag in die Kommentare (gerne auch direkt mit einem Link zum Rezept)!
Jetzt erst mal Guten Appetit für den Salat!
Eure Julia
p.s. Die Fotos stammen noch aus den Anfängen meiner Foodblogging-Zeit und ich finde sie gruselig – außer die Bilder zum Griechischen Salat und zur Gurkensuppe. Ich sollte die Gerichte schleunigst noch mal zubereiten und fotografieren…. Aber, ich sagt immer: Es zählen ja vor allem die innen Werte. 😉
Meine Weinempfehlung
Zu diesem Rezept empfehle ich einen Assyrtiko aus Santorin, Griechenland. Der zeigt eine präzise, fast salzige Mineralität, frische Zitrusaromen und eine straffe Säure. Diese Struktur greift die Säure von Tomate und Dressing auf und harmoniert zugleich mit dem salzigen Feta und den Oliven. So entsteht ein klares, sehr authentisches Pairing mit mediterranem Charakter.
Griechischer Salat
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 4 Tomaten
- 1 Schlangengurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 g Feta
- 15 schwarze Oliven ohne Kern (zum Beispiel Kalamata-Oliven)
- Saft einer halben Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen. Die Paprika entkernen und Stielansatz und Kerne wegschneiden. Bei den Tomaten den Strunk entfernen.
- Die Gurke (mit Schale), die Paprika und die Tomaten in grobe, relativ gleichgroße Stücke schneiden (ich schneide die Tomate zum Beispiel in Achtel). Die Zwiebel häuten und in dünne Ringe schneiden. Den Feta in grobe Stücke schneiden.
- Schöner sieht’s aus, wenn man die Zutaten einzeln anrichtet, statt sie in einer Schüssel zu vermengen. Dafür Gurke, Paprika und Tomaten separat mischen und auf einen Teller geben, erst darüber dann den Feta-Käse, die Oliven und die Zwiebelringe anrichten. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und zuletzt Salz, Pfeffer und etwas Oregano über den Salat streuen.