Linguine al Limone | Amalfi-Zitronen bringen Sonne auf den Teller
Linguine al Limone sind die perfekte Sommerpasta: cremig, frisch und wunderbar zitronig. Das italienische Pastagericht verbindet feine Säure mit Parmesan, Olivenöl und aromatischer Zitrone und steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch. Ich liebe dieses Rezept besonders an warmen Abenden mit einem Glas Weißwein. (Zuletzt aktualisiert im Mai 2026)
Linugine al limone: Am besten mit Amalfi-Zitronen
Nach einer etwas längeren Winterpause melde ich mich nun mit neuer Energie zurück! Ich habe hinter den Kulissen fleißig gewerkelt und schon ganz viele neue Rezepte für euch vorbereitet. Nach der Winterpause starte ich direkt mit einem Sommerpasta-Rezept, das gut Laune macht 😊
Von Linguine al limone gibt es im Netz ja unzählige Varianten. Die wohl berühmteste aber stammt aus dem River Café in London. Das Rezept war ein viraler Hit! Ganz so simple wie das Rezept von Ruth Rogers ist meine Variante nicht, trotzdem ist das Gericht im Handumdrehen fertig.
Entscheidend für den guten Geschmack der Linguine al Limone ist … natürlich die Zitrone: Ideal ist eine Amalfi-Zitrone mit ihrer dicken Schale. Sie ist voll von intensivem Aroma. Ob man für das Gericht eine halbe oder eine ganze Zitrone nutzt, ist Geschmackssache.
Klassisch wird dieses schnelle Pasta-Rezept nur mit Pastawasser, Parmesan und Zitrone cremig, also ohne Sahne. Zur klassischen Mischung gebe ich noch ein bisschen Soße aus gedünstetem Knoblauch, den ich mit Weißwein ablösche und mit etwas Butter abbinde. Eine Prise gemahlener Fenchelsamen bzw. Fenchelblüten und ein paar Blättchen Zitronenthymian runden den Geschmack dieser leichten Pasta dann ab.
Also wenn wir die Sonne mit diesem italienischen Abendessen nicht hinter den Wolken hervorlocken können, dann weiß ich es auch nicht…
Welcher Wein passt du Linugine al Limone?
Meine Wein-Empfehlung
Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich zu diesem Rezept einen trockenen Vermentino* aus Sardinien. Seine typische Kräuternote und sein feine Zitrusfrucht passen perfekt zu den Zitrusaromen von der Amalfiküste-Küste.
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Die cremige Zitronenpasta passt perfekt zu warmen Sommerabenden, einem italienischen Dinner mit Freunden oder als schnelles, elegantes Abendessen. Schreibt mir gerne unten in die Kommentare, wie euch die Linugine al limone geschmeckt haben, wenn ihr sie nachkocht!
Guten Appetit!
Eure Julia
Linguine al limone
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone (ideal sind Amalfi-Zitronen, aber aromatisch sind auch andere Sorten mit dicker Schale, z.B. von San Lucar)
- 10 Stängel Zitronenthymian
- 15 g Petersilie (glatt)
- 100 g Parmesan
- ½ TL Fenchelsamen
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Linguine
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Butter (kalt)
Zubereitung
- Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen. Zitronenthymian und Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen vom Zitronenthymian abzupfen, die Petersilie fein hacken. Parmesan fein reiben. Fenchelsamen in einem Mörser zu Pulver mahlen.
- Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zitronenthymian, Petersilie, Parmesan und die gemahlenen Fenchelsamen in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Linguine al dente kochen, aber nicht abgießen.
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Knoblauch darin andünsten (ohne dass er Farbe annimmt). Mit Weißwein ablöschen und diesen komplett verkochen lassen. Kalte Butter einrühren.
- Die Linguine tropfnass vom Topf in die Pfanne geben und gut vermengen (ggf. noch etwas Nudelwasser unterrühren). Dann den Zitronen-Parmesan unterrühren und servieren.
Mh, hört sich frisch und frühlingshaften an. Also, ausprobieren.
So schmeckt es auch Guten Appetit!
Liest sich spannend, aber wenn ich einen halben Bund Petersilie aus der Metro nehme, dann schmecke ich nichts mehr außer Petersilie
Stimmt. Habe ich auf 15 g geändert. Die meisten Menschen kaufen Petersilie wohl im Supermarkt (da wiegt ein Bund durchschnittlich 30 g).
Liebe Grüße
Julia
Super … schnell zubereitet … lecker!!!
Liebe Rita,
vielen Dank für deinen netten Kommentar, darüber freue ich mich immer sehr!
Liebe Grüße
Julia
das sieht so lecker aus …. müssen es Amalfi-zitronen sein?
Ist es auch Vor allem bei dem usseligen Wetter da draußen. Da macht das Gericht nicht nur satt, sondern auch glücklich Es müssen nicht unbedingt Amalfi-Zitronen sein. In unserem Supermarkt gibt es die auch nur selten. Fast immer aber gibt es Zitronen aus San Lucar. Die haben ebenfalls eine sehr dicke, aromatische Schale, die man prima dafür verwenden kann. Im Vergleich zu handelsüblichen Zitronen sehen sie praller, frischer aus, daran erkennt man sie (meist steht aber auch dran, dass sie von San Lucar sind). Die „normalen“ Zitronen schmecken meist etwas bitterer, sauerer und weniger aromatisch. Aber zur Not klappt das auch. Es ist ja auch ein Zusammenspiel mit den anderen Zutaten.
Guten Appetit (falls du die Pasta nachkochst) und ganz herzliche Grüße in meine alte Heimat!
Julia
Hallo Julia,
danke für das einfache aber gelungene Rezept. Die Kombination aus Zitrone und Fenchelsamen ist einfach lecker. Hat allen sehr gut geschmeckt!
Liebe Claudia,
wie schön, ich freue mich, dass es euch geschmeckt hat! Und vielen Dank für deine Rückmeldung, darüber freue ich mich immer sehr 🙂
Liebe Grüße
Julia
Sehr lecker, insbesondere durch den Fenchelsamen.
Mit dem Salz vorsichtig umgehen, da die Amalfi Zitronen schon leicht salzig sind.
Den Parmesan würde ich beim nächsten Mal zum Schluß darüber Reben, statt mit allen anderen Zutaten zu vermengen.
Insgesamt aber sehr lecker und wird gespeichert.
Lieber Peter,
das freut mich sehr! Vielen Dank für den Feedback!
Liebe Grüße
Julia
Super lecker.
Wir haben das Rezrpt jetzt mehrfach gekocht und sind immer wieder begeistert. Die Nudeln passen super zu Fisch oder Meeresfrüchten, aber auch zu Steak.
Vielen Dank.
Lieber Stefan,
über solche Nachrichten freue ich mich immer sehr, vielen Dank dafür! Und viel Spaß beim Kochen!
Liebe Grüße
Julia
Sehr lecker, habe noch eine halbe gewürfelte Chili mit angebraten und einig Shrimps . Habe eine Amalfi Zitrone bekommen, super gut
Klingt perfekt nach meinem Geschmack!! Die Amalfi-Zitronen sind super, oder? Wenn du Gefallen daran hast, gefällt dir vielleicht auch mein aktuelles Rezept: Pizza mit Amalfi-Zitronen und Knoblauch-Garnelen. Ein Traum!
Liebe Grüße
Julia
Sehr feiner Geschmack, nicht überladen, frisch- einfach toll!
Ich habe noch ein paar Garnelen dazu ( extra in der Pfanne gebraten, warm geschält und zum Schluss untergehoben) – auch sehr lecker!
Klingt köstlich, auch nach meinem Geschmack!
Schmeckt wunderbar!!! Fühle mich gleich auf einer Piaza, also an einem schönen Platz im Freien, irgendwo in Italien, die Sonne scheint, die Menschen sind gut gelaunt. Das Rezept kommt noch öfters an die Reihe. Vegetarisch kann so wunderbar schmecken ,Danke!!!
Liebe Sabine,
das hast du aber sehr schön formuliert! Und genau so empfinde ich es auch. Und ich stimmt dir auch zu, dass Vegetarisch ganz wunderbar schmecken kann!
Vielen Dank für deinen Kommentar, darüber habe ich mich sehr gefreut!
Liebe Grüße
Julia
War gut, obwohl als eigenes Gericht für mich etwas „langweilig“. Eigens gemachte Pasta, original amalfi-Zitronen, sehr gutes EVO, Lautrec Knoblauch (Ail de Lautrec) und Parmegianno Regianno 36 Mesi. Ich muss es noch ein, zweimal machen zum den letzten Schliff rausholen. Kleine feine Saltimboca al limone dazu passt auch. Danke fürs Rezept
Lustig, bei uns gab’s gestern Scallopine al Limone. Ich mag die Linugine auch solo, ich finde sie haben genug Power. Ansonsten bin ich bei dir: je besser die Zutaten, desto besser das Ergebnis! Vor allem bei so schlichten Rezepten .
Liebe Grüße
Julia