Tagliatelle mit weißem Spargel & Sahne | Frühlingsrezept
Dieses Rezept für Tagliatelle mit weißem Spargel konzentriert sich auf wenige Zutaten und eine schnelle Zubereitung. Der Spargel wird zusammen mit den Nudeln in einer einfachen Sahnesauce kombiniert, die den Eigengeschmack des Gemüses unterstreicht. Ein schlichtes Gericht, das sich ohne großen Aufwand in den Alltag integrieren lässt und in etwa 20 Minuten fertig zubereitet ist.
Für diese Tagliatelle mit weißem Spargel braucht ihr nur vier Zutaten. Der Geschmack ist bombastisch, obwohl das Gericht so schlicht ist und ohne großen Aufwand in 20 Minuten zubereitet ist.
Rezept für Tagliatelle mit weißem Spargel
Diese schnelle Spargelpasta mit Sahnesauce ist spontan entstanden: Der erste Spargel war da, aber noch viel zu teuer. Wir hatten aber große Lust auf Spargel. Daher haben wir als Kompromiss nur zwei (zugegebenermaßen sehr dicke) Spargelstangen gekauft, und während ich den Spargel nach Hause fuhr, wusste ich, wie ich ihn zubereite. Nicht klassisch, so wie ich ihn liebe – dafür war die Menge nicht ausreichend –, sondern in einer Sahnesauce. Um den maximalen Geschmack aus diesem Luxusprodukt herauszuholen, habe ich die Spargelschalen in etwas Sahne köcheln lassen. Ihr glaubt gar nicht, wie intensiv schon allein dieses Sößchen war!
Spargel-Tagliatelle in 20 Minuten
Mein Tipp für den Spargel: Kauft dicke Stangen. Die sind nicht nur schön saftig, sondern auch noch viel schneller geschält! Wenn ihr das Rezept für vier Personen kocht, reichen eigentlich fünf bis sechs sehr dicke Stangen Spargel.
Das Geheimnis liegt im Fett: Generell braucht Spargel eine Portion Fett, sonst schmeckt das Gemüse schnell herb. Obwohl ich sonst eher leicht koche, empfehle ich hier tatsächlich, bei Sahne und Butter großzügig zu sein. Das intensiviert den Spargelgeschmack ungemein. Wenn dann die tropfnassen Nudeln zum Gericht kommen, wird das wunderbar cremig.
Mit dem Gericht habt ihr beides: eine unkomplizierte, gelingsichere Feierabendküche – aber trotzdem ist diese einfache Spargelpasta mit weißem Spargel ein raffiniertes Gericht jenseits der Alltagsküche. Dafür stehe ich ja mit meinem Namen 😉 Manchmal schließen Gegensätze sich eben nicht aus.
Schreibt mir!
Wenn ihr mein Rezept ausprobiert, dann schreibt mir gerne in die Kommentare, wie es euch gefallen hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback!
Guten Appetit
Eure Julia
Meine Weinempfehlung
Als Begleitung empfehle ich einen trockenen Weißburgunder aus Baden. Seine milde Säure und der feine Schmelz harmonieren ideal mit der Sahnesauce, ohne den Eigengeschmack des Spargels zu dominieren. Ein ausgewogener Wein, der die Cremigkeit des Gerichts unterstreicht.
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Spargelpasta mit Sahne
Zutaten
- 600 g Spargel (weiß)
- 200 g Schlagsahne
- 500 g Tagliatelle
- 2 EL Butter
- ½ TL Zucker
- ½ TL Salz
- 5 g Schnittlauch (frisch)
Zubereitung
- Spargel gründlich waschen und abtrocknen. Stangen schälen und ggf. den unteren holzigen Teil wegschneiden.
- Spargelschalen und Endstücke in der Hälfte der Sahne bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden und die Pasta laut Packungsanleitung bissfest kochen.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Spargel darin anbraten. Den Zucker über den Spargel streuen und kurz mitbraten. Dann die restliche Sahne unterrühren und die Sahne mit den Spargelschalen über ein Sieb dazugießen. Die Spargelschalen gut ausdrücken. Den Sud mit Salz abschmecken.
- Die tropfnasse Pasta unterrühren und direkt (idealerweise auf vorgewärmten Tellern) servieren.
- Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in dünne Röllchen schneiden. Die Pasta mit dem Schnittlauch garnieren.