Garnelenspieße | Mit Zitronenmarinade & Knusperpanade
Diese Garnelenspieße werden in einer Zitronen-Knoblauch-Marinade eingelegt, paniert und knusprig ausgebacken – aromatisch, saftig und perfektes Fingerfood.
Garnelenspieße aus San Diego
Diese Garnelenspieße erinnert mich an einen schönen Tag mit meinem Vater in San Diego, das war irgendwann 1998. Es kommt dem Original in keiner Weise nahe, weil ich einfach nicht mehr weiß, wie die Schrimps zubereitet waren. Leider.
Ich erinnere mich aber noch genau an die Situation, in der wir sie gegessen habe: Das war am Meer, vielleicht in Pacific Beach, ich weiß es nicht mehr (Update siehe unten). Mein Vater hat mich auf dem Rückweg einer Dienstreise für einige Tage während meines Au-Pair-Aufenthaltes in San Diego besucht. Es war eine total tolle Zeit, weil wir gemeinsam ganz viel entdeckt haben. Unter anderem auch dieses kleine Fischrestaurant am Meer, wo man draußen vor einer Hütte auf Holzbänken saß und den Surfern zuschauen konnte.
Garnelenspieße einfach zubereiten
Die Garnelenspieße sind unkompliziert vorbereitet und lassen sich gut planen, da die Garnelen in der Marinade ziehen. Anschließend werden sie paniert und knusprig ausgebacken. Warum Zitrone, Knoblauch und Chili perfekt harmonieren? Die frische Säure der Zitrone trifft auf die Würze von Knoblauch und die leichte Schärfe der Chili. Diese Kombination bringt Tiefe und Frische gleichzeitig ins Gericht. Wichtig, damit die Garnelen saftig und weich bleiben, sollten sie nur kurz gegart werden. Zu langes Frittieren macht sie schnell trocken und gummiartig. Die Garnelenspieße können super vorbereitet werden, weil sie problemlos mehrere Stunden oder über Nacht marinieren. Das intensiviert den Geschmack und macht die Zubereitung später besonders schnell.
Schreibt mir!
Wie bereitet ihr Garnelen am liebsten zu? Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare. Wer gerne die Kombi Garnelen und Zitrus mag, dem schmeckt vielleicht auch mein Garnelen Chevice.
Guten Appetit!
Eure Julia
PS: Unglaublich! Ich fahre diesen Sommer mit Herrn Löffelgenuss nach San Diego (yeaaaaa!!!) und ich habe das Lokal beim Recherchieren gefunden. Das hier isses: Joe’s Crab Shak, wie vermutet in Pacific Beach. Ich will auf jeden Fall dahin!
PPS: Wir waren tatsächlich dort und haben die Garnelen gegessen! Sie waren nicht so köstlich wie in meiner Erinnerung (und in meinem Rezept 😉) , aber es war schön, die Erinnerung durch den Besuch wieder aufleben zu lassen.
Meine Weinempfehlung
Zu diesem Rezept empfehle ich einen Sauvignon Blanc aus dem Napa Valley in Kalifornien. Ein Sauvignon Blanc von dort zeigt frische Zitrusnoten, grüne Aromen und eine lebendige Säure. Diese Frische greift die Zitronenmarinade auf und balanciert die knusprige, leicht fettige Panade perfekt aus.
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Garnelen-Spieße
Zutaten
- 20 Tiger-Garnelen (roh, geschält) (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Fischerei)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote kleine getrocknete Chilischote
- ½ Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 20 Holzspieße
- 80 g Paniermehl
- 1 Ei
- 500 ml Öl (zum Frittieren)
Zubereitung
- Von den Garnelen den Darm entfernen.
- Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken, die Chili zerbröseln. Die Zitrone auspressen.
- Den Zitronensaft mit dem Öl verquirlen und Knoblauch, Chili sowie reichlich Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Garnelen mindestens drei Stunden (besser über Nacht) in der Marinade ziehen lassen.
- Das Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
- Die Garnelen auf einen Holzspieß ziehen und von beiden Seiten einmal in das Ei und in das Paniermehl legen.
- Anschließend die Garnelen in einer großen Pfanne in sehr heißem und reichlich Fett kurz frittieren (bis das Paniermehl goldbraun wird).
Wunderbar lecker!!!
Also mhmlecker?