Rezept für Zucchini-Antipasti I Köstlich wie beim Italiener

Beim Italiener bestellen wir gerne Antipasti. Die Zucchini-Antipasti mag ich besonders gerne, wenn sie eine schöne Säure haben und mit vielen frischen Kräutern angemacht sind. So wie dieses Rezept hier, mit dem ihr euch ein bisschen Italien-Feeling nach Hause holen könnt.

Ich liebe es ja, lauter leckere Kleinigkeiten zu essen (viel lieber als ein großes Hauptgericht mit Beilagen). Daher esse ich ja auch so gerne Tapas oder Antipasti. Zu meinen Favoriten gehören auf jeden Fall diese Zucchini-Antipasti.

Zucchini-Antipasti werden erst gegrillt, dann mariniert

Ich grille die Zucchini-Antipasti in einer Grillpfanne, das gibt ihnen ein schön rauchiges Aroma, und lege sie dann direkt in die Marinade. Wenn sie noch warm sind, nehmen sie um so mehr Geschmack an.

Für die Marinade verwende ich gutes Olivenöl, Balsamico, Knoblauch und fein gehackte Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Schnittlauch. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich gebe die Zucchini-Antipasti auch gerne in sterile Einmachgläser und gieße die Marinade mit noch ein bisschen Olivenöl an. So halten Zucchini theoretisch wochenlang und man kann sie gut als kleines Mitbringsel verschenken. Bei uns kommt das allerdings selten vor, dass sie lange halten 😉

Viele weitere Antipasti- und Zucchini-Rezepte

Ich fürchte, dass wir dieses Jahr keine Zucchini aus unserem Garten ernten können. Letztes Jahr hatten wir fast schon zu viele Zucchini. Dieses Jahr hatte ich leider nur eine Pflanze (die eine Freundin liebevoll angezogen und mir geschenkt hat). Aber sie will einfach nicht wachsen. Sie hat eine einzige Blüte, aber die ist schon verblüht. Trotzdem meine Frage: Habt ihr noch weitere Ideen für Gerichte mit Zucchini? Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare (gerne auch mit Link)! Alle meine Rezepte mit Zucchini findet ihr hier und viele weitere Ideen mit Rezepten für leckere Antipasti findet ihr hier. Meine liebsten Zucchini-Rezepte sind übrigens diese knusprigen Zucchini-Bällchen mit Hähnchen-Hackfleisch oder diese wunderschönen Zucchini-Feta-Röllchen, bei denen ich den Zucchini roh verwende. Auch und, ganz neu, ein Zucchini-Carpaccio mit super viel Parmesan und einem würzigen Kräuter-Dressing.

Guten Appetit!
Eure Julia

Zucchini-Antipasti

Die gegrillten Zucchini werden in einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch und Kräutern eingelegt.

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Zubereitung 45 Minuten Min.

Wartezeit 3 Stunden Std.

Gesamt 3 Stunden Std. 45 Minuten Min.

Portionen 4

Land Italienisch

Gericht Antipasti

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 2 Zucchini
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 4 EL Balsamico
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ 7 g Schnittlauch
• ▢ 7 g Petersilie
• ▢ 7 g Basilikum
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung

• Gemüse waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
• 4 EL Olivenöl und 4 EL Balsamico vermengen.
• Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
• Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
• Die Kräuter und den Knoblauch in die Marinade geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Zucchini in einer mit Öl eingestrichenen Grillpfanne von beiden Seiten anbraten und direkt in die Marinade legen.

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2. August 2021

https://loeffelgenuss.de/zucchini-antipasti/

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