Rezept für Knoblauchöl wie beim Italiener I Einfach selber machen
Dieses Knoblauchöl schmeckt wie beim Italiener. Kennt ihr das? Mit dem man seine Pizza am Ende noch mal würzen kann? Das kann man ganz einfach selber machen! Hier findet ihr ein Rezept dafür.
Knoblauch gehört zu meinen liebsten Gewürzen und ist für mich beim Kochen nicht mehr wegzudenken – vor allem natürlich in der italienischen Küche. In der Regel benutze ich zum Kochen frischen Knoblauch, den ich fein hacke und in etwas Öl andünste. Es gibt aber einige Gerichte, in denen nutze ich zum Würzen lieber Knoblauchöl. Das schmeckt tatsächlich etwas anders.
Meine Schwester Elena kocht mindestens genau so gerne und gut wie ich. Sie zählt auch zu meinen treuesten Leserinnen. Daher wird es höchste Zeit, endlich mal ein Rezept von ihr auf meinem Blog vorzustellen. Von ihr stammt nun also das Rezept für dieses Knoblauchöl, das sie mir mal als Geschenk mitgebracht hat. Es ist köstlich! Ich nutze das Knoblauchöl seither für unzählige Rezepte. Am allerliebsten aber verfeinere ich damit Pizza und alle möglichen Pasta-Gerichte.
In diesen Gerichten könnt ihr das Knoblauchöl verwenden
Unverzichtbar ist das Öl für meine Penne mit Artischocken, die ich euch demnächst hier unbedingt vorstellen will und für meine Spinat-Linsen-Suppe. Legt also am besten gleich los und bereitet euch ein Glas Knoblauchöl zu. Im Kühlschrank hält sich das Knoblauchöl sich einige Monate. Bei Bedarf, wenn noch genügend Knoblauch im Glas ist, könnt ihr das Glas einfach wieder mit Rapsöl auffüllen und einmal durchschütteln.
Falls ihr auf Knoblauch steht, ist mein Knoblauch Confit vielleicht auch was für euch? Und natürlich mein Griechisches Knoblauchhuhn oder die Spaghetti mit gebackenem Knoblauch.
Habt ihr schon mal Knoblauchöl selber gemacht? Wenn ja, wofür könnte ich es noch verwenden? Schreibt mir eure Ideen gerne unten in die Kommentare (gerne auch mit Link zum Rezept)!
Liebe Grüße
Eure Julia
Knoblauchöl wie beim Italiener
Zutaten
- 1 Knolle Knoblauch
- 250 ml Rapsöl
- ½ TL Salz
Tipp:
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und die Knoblauchzehen zusammen mit etwas Rapsöl und einer Prise Salz mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß pürieren.
- Die Knoblauchpaste in ein steriles Einmach-Glas füllen, mit weiterem Rapsöl aufgießen (bis etwa zwei fingerbreit unter dem Rand) und das Glas fest verschließen. Ab und zu schütteln.
- Das Knoblauchöl hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen. Wenn das Öl zur Neige geht, einfach wieder etwas Öl aufgießen und durchschütteln.
Wow…herzlichen Dank für das Rezept. So ein superleckeres Knoblauchöl wie beim Italiener. Vorallem so schnell zubereitet. Ich habe noch nie selbst Knoblauchöl gemacht, da ich immer dachte, dass es sooo viel Arbeit ist.
Wir machen unsere Pizzas im Holzbackofen, die sind ja schon so der Hammer, aber mit dem Öl darauf… freue ich mich schon sehr auf den nächsten Pizzbacktag.
LG Gabi
Liebe Gabi,
das freut mich!Boa, ein Holzbackofen, da bin ich neidisch! Ist übrigens auch lecker, wenn man den Pizzarand mit ein bisschen Knoblauchöl einpinselt 🙂
Liebe Grüße Julia
Hey, wie groß muss das Einmachglas ca. sein? Also wie viel Öl wird in etwa noch zugegeben?
Hört sich lecker an!
Hallo Ellen,
die Größe ist eigentlich egal, wichtig ist, dass das Öl bis etwa zwei Finger breit unter dem Rand gefüllt ist und dass der Knoblauch komplett mit dem Öl bedeckt ist. Und immer einen frischen Löffel zum Entnehmen benutzen. Dann hält sich das Öl echt lange im Kühlschrank.
Liebe Grüße
Julia
ich bin ja kein Italiener, aber ich nehme trotzdem Olivenöl statt Rapsöl 😉
auf so ein Rezept habe ich gewartet beim Pizza bestellen ist das Knoblauch immer irgendwie zu wenig aber immer besser als wenn ich das selber nachwürzen würde. mit deinen Rezept werde ich am Wochenende meine Kinder überraschen die stehen voll auf richtig guten Knoblauch auf Pizza vielen herzlichen Dank
Wie schön! Ich hoffe, es schmeckt euch!!
Das Knoblauchöl ist super Ich habe es schon einige Male gemacht.
Nur dieses Mal schmeckt es sehr scharf.Was habe ich falsch gemacht. Vielen Dank
Oh, gute Frage. Bestimmt hast du nichts falsch gemacht, vielleicht lag es an dem Knoblauch: Frischer Knoblauch schmeckt meist weniger scharf als Knoblauch, der schon etwas älter ist. Und: Manchmal schmeckt der innenliegende Keimling auch leicht bitter. Vielleicht hilft es, wenn du es entfernst.
Liebe Grüße
Julia
Das Knoblauchöl ist super Ich habe es schon einige Male gemacht.
Nur dieses Mal schmeckt es sehr scharf.Was habe ich falsch gemacht. Vielen Dank
Ich muss ehrlich sagen, so einfach wie es ist, so wahnsinnig lecker ist es auch. Wie vom Griechen Echt klasse. Ich selbst habe noch optional Kräuter mit zu getan, danke für das tolle Rezept.
Liebe Mina,
wie schön, das freut mich sehr! Vielen Dank für dein nettes Feedback!
Liebe Grüße aus Köln
Julia
Das Rezept ist echt einfach aber woow, danke dafür 🙂 lecker, wirklich gut! 🙂
Liebe Mina, was hast du für Kräuter zu getan?
vllt kann ich das ja mal ausprobieren.
lg
Wie schön, das freut mich!
Liebe Grüße
Julia
Hab ich auch gemacht! eine kleine halbe Zwiebel, einen frischen Zweig Rosmarin aus dem Garten und ein paar Pfefferkörner. Das Ergebnis ist der Hammer! Beim nächsten Mal mache ich vielleicht noch ein- zwei Blätter Lorbeer dazu.
Das kann ich mir geschmacklich auch sehr gut vorstellen!
Hallo Julia,
das Rezept klingt super. ist es wichtig, dass man Rapsöl nutzt oder kann ich auch Sonnenblumenöl nehmen? ich mag Rapsöl nicht so gerne.
Lg Andrea
Liebe Andrea,
gute Frage! Habe ich bisher noch nicht ausprobiert, aber da Sonnenblumenöl vom Geschmack ja auch, anders als Olivenöl, eher mild ist, könnte ich mir vorstellen, dass das klappt. Berichte gerne mal, dann würde ich es im Rezept als Tipp ergänzen.
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Julia
Hallo Julia,
ich wollte es eigentlich mit Olivenöl machen… ist Olivenöl nicht gut?
Lieben Gruß, Erika 🙂
Liebe Erika,
Olivenöl kannst du auch benutzen. Für dieses Rezept war mit der Geschmack des Olivenöls zu dominant. Rapsöl ist geschmacksneutral und somit ein guter Träger für den Geschmack des Knoblauchs.
Liebe Grüße
Julia
Sehr sehr leckeres Knoblauchöl und so einfach! Tolles Rezept
Wie lange hält es sich ungefähr und wie lagert man es am besten?
LG
Liebe Julia,
mhm, wie lange es hält, kann ich gar nicht sagen, aber ein paar Wochen im Kühlschrank in jedem Fall! Ich würde einfach der Nase und der Zungenspitze trauen. Schlecht werden kann es ja eigentlich nicht, höchstens vielleicht ranzig schmecken, wenn das Öl zu alt wird…
Ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt!
Liebe Grüße Julia
habe das Öl viele Monate im Kühlschrank ist immer noch gut
Bei mir hat’s das Öl nie so lange geschafft Aber gut zu wissen. Danke für den Kommentar!
Liebe Grüße
Julia
Hast du es auch schon mal mit heissem Öl gemacht? Habe ich letztens irgendwo gelesen?
Nee. Könnte mir vorstellen, dass der Knoblauch dann gart, also eher sowas wie confierter Knoblauch, so was hier vielleicht: https://loeffelgenuss.de/knoblauch-in-oel-einlegen/?
Liebe Grüße
Julia
Liebe Julia, ich habe das Knoblauch Öl zubereitet. Wahnsinnig lecker . Meine Frau hatte Geburtstag und abends gab es Pizza. Ich bot den Gästen das Knoblauch Öl an. Die haben sich überhaupt nicht mehr ein bekommen. So ein leckeres Öl hätten sie noch nie gegessen in Verbindung mit der Pizza. Ruckzuck war das Glas leer und ich habe nun mehrere Aufträge bekommen das Öl für die Freunde und Bekannte herstzustellen.
Hat mich sehr gefreut. Dir auch lieben Dank für ein super Rezept.
Gruß, Peter
Lieber Peter, wow, das ist ja eine schöne Rückmeldung, vielen Dank dafür, darüber freue ich mich sehr! Liebe Grüße Julia
Dankeschön echt geiles Rezept. Habe es aber mit reinem Olivenöl aus Marokko gemacht. Die Kombination ist der Wahnsinn
Das freut mich! 🙂
Auf baguettscheiben im backofen bei 180° schön kross gemacht. Darauf eine Mischung aus Tomate Mozzarella (ebenfalls ein Esslöffel von dem Öl untergemengt) ist ein leckeres Essen für zwischendurch. Gerade an warmen Tagen vorallem. Die restlichen kalten Scheiben vom Baguette naschen hier bei uns alle gerne!
Kling köstlich!
Liebe Grüße Julia
liebe Julia, vielen Dank für das Rezept des Knoblauch Öl s…. genau so soll es schmecken und ganz einfach zu zubereiten sein. perfekt!ich liebe es und freue mich auf den Genuss.
herzlichst
Johanna
Gerne Johanna! Hab gestern Nachschub gemacht, für Pizza. Macht wirklich einen Unterschied auf der Pizza, finde ich.
Liebe Grüße
Julia
perfekt, Dankeschön für das Rezept, so soll es schmecken;-)
herzlichst
Johanna
Gerne 🙂
Liebe Grüße
Julia
hallo
ich habe mich als kerl auch mal heran gewagt
habe den knofi allerdings nicht pürieren können also habe ich ihn sehr fein geschnitten
und als ergebnis ein sehr leckeres knofiöl bekommen
ich danke für dieses rezept und grüße aus der nähe berlins
Wunderbar!
Kann ich bei deinem Rezept auch getrocknete Kràuter zufûgen.Ich sag schon mal Danke.
Habe ich noch nicht ausprobiert. Aber ich persönlich würde es schlicht bei Knoblauch belassen und die getrockneten Kräuter separat ins Gericht tun. Aber falls du es ausprobierst, berichte gerne, wie es schmeckt!
Liebe Grüße
Julia
Bitte Vorsicht bei der Zugabe von Salz zu Knoblauchöl welches zum Braten verwendet werden soll.
Die Kombination Triglyceride und NaCl kann bei höheren Temperturen, wie sie beim Braten vorkommen, zur Bildung von 3-MCPD führen. Die Substanz ist sehr carcinogen.
Die Kombination Salz und Öl sollte vor dem Erhitzen generell vermieden werden. Für das nachträgliche Würzen, z.b. bei Pizza, ist die Kombi natürlich ok 😉
Ich hab das erste Mal Knoblauchöl selbst gemacht. Ich hatte immer etwas Bedenken wegen diesem bakteriellen Risiko, hab aber gelesen, dass es so gering ist, dass ich mich getraut habe. Das Öl wird zu den Weihnachtstagen verschenkt aber ich habe es gerade mal probiert nach knapp einer Woche im Kühlschrank Ruhen und waaaahnsinn, wie lecker das ist. Es ist so intensiv und geschmackvoll. Ich habe allerdings nun das Öl vom Knoblauch getrennt und in ein neues Glas umgefüllt. Ich bin auf jedenfall versucht zukünftig mehr damit zu experimentieren. Danke für das tolle Rezept!
Hallo Toni,
mir ging es übrigens ähnlich, aber ich möchte das Knoblauchöl auch nicht mehr missen.
Liebe Grüße
Julia
Super gut lecker
Hallo Julia, so einfach, aber umso besser. Das Knoblauchöl wurde ausgezeichnet vielen Dank für dein Rezept. Liebe Grüsse Georges
Vielen Dank für deinen netten Kommentar Georges, das ist eine schöne Wertschätzung.
Liebe Grüße
Julia