Blumenkohl in Sahnesoße mit geröstetem Paniermehl
Blumenkohl im Ganzen gekocht und einer cremigen Sahnesoße mit in Butter geröstetem Paniermehl serviert. Laut Google bin ich nicht die einzige, die das Rezept von ihrer Oma kennt 😉
Blumenkohl in Sahnesoße nach meiner Oma
Den Anfang meiner Rezepte-Reihe „Ode an den Blumenkohl“ macht ein Rezept meiner Oma Ella. Ein echtes Ruhrgebietsrezept und wahrliches Comfort Food Essen: Blumenkohl in Sahnesoße, für mich eine Kindheitserinnerung.
Wie im vorherigen Beitrag schon gesagt, erinnere ich mich noch gut an Sonntage, an denen es öfter mal diesen im Ganzen geschmorten Blumenkohl in Sahnesoße gab mit geröstetem Paniermehl oben drauf (das war für mich am Leckersten!). Ich saß brav mit meinen beiden Schwestern neben dem schweren, rustikalen Eichenschrank, in dem die Bergbau-Devotionalien von Opa Walter aufgereiht waren, und wir wartete darauf, dass unsere Oma den dampfenden Blumenkohl auf den Tisch stellte.
Das ist Jahre her! Seitdem habe ich dieses Gericht nie wieder gegessen. Verstehe eigentlich gar nicht, warum nicht… Kürzlich habe ich mit meiner Mutter telefoniert, um zu erfahren, was sich denn in dem Rezept so verbirgt. Ich hab’ es mir eigentlich schon gedacht, aber außer viel Fett braucht man nur wenige Zutaten für diese Kindheitserinnerung.
Viele weitere kreative Blumenkohlrezepte
Weitere Blumenkohlrezepte findet ihr hier, die sind alle um einiges kreativer als das Rezept meiner Oma 😉
Kennt ihr dieses Gericht auch? Ich dachte immer, es sei ein typisches Ruhrgebietsgericht, aber Herr Löffelgenuss meinte, dass es einfach ein typisches Arbeitergericht sei… Falls ihr das Gericht kennt: Schmeckt es euch? Mögt ihr überhaupt Blumenkohl? Wenn ja, wie esst ihr ihn am liebsten?
Viele Grüße
Eure Julia
Blumenkohl in Sahnesoße mit geröstetem Paniermehl
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 4 El Butter
- 1 EL Mehl
- 250 g Schlagsahne
- 1 TL gekörnte Brühe
- 1 Msp. Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 7 EL Paniermehl
Tipp:
Zubereitung
- Den Blumenkohl in reichlich Salzwasser so lange kochen bis er weich ist (ca. 15 Minuten). Meine Oma hat ihn damals immer seeeehr lange gekocht, so dass er keinen Biss mehr hatte und zerfiel, wenn man mit der Gabel reinpiekte. Was sich heute nicht mehr schickt, muss hierfür auf jeden Fall sein!
- Die Hälfte der Butter in einem kleinen Topf, die andere Hälfte in einer beschichteten Pfanne zerlassen.
- Wenn die Butter zerlaufen ist, gebt ihr in den Topf etwa 1 EL Mehl und macht daraus eine Mehlschwitze. Diese mit der Sahne aufgießen und mit etwas Brühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In die zerlassene Butter in der Pfanne gebt ihr das Paniermehl und röstet es unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun an.
- Serviert hat meine Oma den Blumenkohl dann auf einem großen, tiefen Teller, in den sie erst die Sahnesoße gegeben und dann den Blumenkohl gelegt hat. Das Paniermehl wird über den Blumenkohl gestreut.
Blumenkohl mit weißer Sauce kenne ich, Blumenkohl mit Paniermehlbröseln auch. Aber die Kombination aus beidem ist mir neu. Außerdem wurde bei uns zum Blumenkohl nur ’ne einfache Mehlschwitze gemacht, nix mit Sahne.
Aber das Rezept Deiner Oma ist ja auch ein Sonntagsgericht. Meine Blumenkohlerinnerungen sind eher alltag. – Vielen Dank für die Anregung!
Bei meiner Oma war’s immer eher kalorienreich, daher wahrscheinlich die Sahne in der Mehlschwitze… Erinnere mich leider nicht mehr, was es dazu gab. Ich vermute Salzkartoffeln und irgendeinen Braten oder vielleicht Rouladen (gesprochen Rolladen).
Das war ja sowas von megalecker!
DANKE für das einstellen dieses Rezeptes
Gerne :-9
Ja ich kenne das auch genauso von meiner Oma und habe es als Kind geliebt. Heute nach mindestens 20 Jahren habe ich es das erste mal wieder gegessen..
Lustig, da geht es dir wie mir 🙂
Liebe Grüße
Julia
ich habe ganz lange gesucht nach diesem Rezept- das meine bayerische Mama in den 70ern oft gemacht hat. Dein Rezept ist genauso wie früher.
Der einzige Unterschied ist: meine Mama hat es dann noch im megaheissen Ofen für 10 Minuten überbacken.
Danke Dir für das tolle Rezept meiner Kindheit!
Oh wie schön, das freut mich sehr! Ich habe gestern noch mit meinen Schwestern über das Rezept gesprochen. Ja, es ist auch für uns eine Kindheitserinnerung. Lustig, dass es andere auch so geht 🙂
Liebe Grüße
Julia