10 besondere Nudelsalate-Rezepte: einfach, frisch & perfekt zum Grillen

Auf der Suche nach leckeren, besondern Nudelsalaten jenseits des Standards? Nudelsalat mal anders? Hier findest du zehn köstliche und raffinierte Rezepte für Nudelsalate, also für moderne Nudelsalate ohne Mayo. Bis auf drei Rezepte sind alle Nudelsalate vegetarisch und die meisten eigenen sich gut für ein Picknick, fürs Buffet oder als Beilage für deine nächste Grillparty.

Vielseitig und gesund: Nudelsalate

Nudeln machen ja bekanntlich glücklich. Nudelsalate erst recht! Besonders jetzt, in der wärmeren Jahreszeit esse ich gerne Nudelsalat, weil sie meine zwei Lieblingsessen vereinen: Pasta und Salate. Ich esse sehr gerne Salate, weil sie frisch und leicht schmecken und Salat-Rezepte so unglaublich vielseitig sind (obendrein auch noch gesund).

Noch lieber esse ich Nudelsalate, weil ich dann durch eine ordentliche Portion Kohlenhydrate auch direkt noch eine sättigende Komponente im Gericht habe und sie immer noch leicht und frisch schmecken. Außerdem kann man Nudelsalate prima und schnell vorbereiten und sie bieten sich daher gut als Lunchpaket an, für ein Picknick im Grünen und machen auch auf dem Buffet eine gute Figur. Meine Nudelsalate sind alle ohne Mayonnaise (weil ich die im Gegensatz zu Herrn Löffelgenuss als Soße unpassend finde).

Welcher Wein passt zu Nudelsalat?

Auf der Suche nach einem passenden Wein zum Nudelsalat? Als zertifizierte Assistant Sommelière verrate ich euch am Ende der Seite ein paar Tipps, wie ihr den passenden Wein zu eurem Nudelsalat auswählt.

Wer die Wahl hat, hat die Qual: Ich liste euch hier meine liebsten Nudelsalat-Rezepte auf. Ihr könnt aber auch das Stichwort „Nudelsalat“ auf meinem Blog im Auge behalten. Immer wenn es ein neues Nudelsalat-Rezept gibt, könnt ihr es unter diesem Stichwort finden.

Die Top 10 meiner Nudelsalat-Ideen

1

Spaghettisalat mit grünem Spargel

Spaghettisalat mit grünem Spargel, Zitronen-Dressing und cremigem Spargelpesto – perfekt zum Grillen oder als Buffet-Highlight!

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2

Kritharaki Salat mit grünem Spargel

Dieser griechische Nudelsalat mit Kritharaki, grünem Spargel und knusprigem Butter-Topping ist ein echtes Highlight.

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3

nudelsalat

Ein frischer mexikanisch inspirierter Nudelsalat mit gegrilltem Mais, Avocado, Mango und einem cremigen Joghurt-Dressing – perfekt als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Picknick-Snack. Voller Sommeraromen und einfach köstlich!

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4

Nudelsalat mit Kichererbsen

Dieser Nudelsalat mit Kichererbsen schmeckt wunderbar frisch und würzig. Dafür sorgen etwas Zitronenabrieb, eine ordentliche Portion Knoblauch und salzige Kapern.

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5

Antipasti-Nudelsalat

In meinen Antipasti-Nudelsalat kommen gegrillte Zucchini, Aubergine, Paprika und Champignons, die einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Fenchelsamen und Kräutern ziehen.  Dann noch Oliven, getrocknete Tomaten und marinierte Artischockenherzen – und natürlich Pasta!

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6

Asiatischer Nudelsalat

Sobanudeln gehörten in die japanische Küche, sie sind aus Buchweizen. Welche Nudeln ihr nehmt, spielt nicht so eine große Rolle. Die angebratene Aubergine und die süße Mango spielen eine größere Rolle und nicht zuletzt das süßsaure Dressing, das sorgt für eine tolle Geschmacksexplosion!

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7

Ramen-Salat mit Instant-Noodles

Manchmal muss es einfach schnell gehen. Ich esse zwischendurch ganz gerne diese fertig abgepackten Ramen Noodle Gerichte. Meist ist mir die Packung aber zu langweilig, so dass ich gerne noch ein bisschen frisches Gemüse in das Nudelgericht mische.

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8

Pasta mit Artischocken

Pasta mit Artischocken, Pancetta und Zitronen. Eine traumhafte Kombination! Bei meinem Rezept kommen die Artischocken nicht nur im Ganzen in die Pasta, sondern ein Teil wird zu einer cremigen Pastasoße verarbeitet.

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9

Bärlauch-Nudelsalat

Bärlauch, zerstoßene Fenchelsamen, Zitronenabrieb gepaart mit Parmesan und angebratenen italienischen Würstchen ergeben zusammen einen köstlichen Nudelsalat.

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10

Italienischer Nudelsalat

Würziger Rucola, getrocknete Tomaten, kross gebratener Schinken und cremiger Käse sind hier die entscheidenen Zutaten, die den Nudelsalat zu einem tollen Geschmackserlebnis machen.

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Welches Rezept gefällt dir am besten?

Und, was sagt ihr? Ist ein Nudelsalat-Rezept dabei, das euch besonders gut gefällt? Wie esst ihr Nudelsalat am liebsten? Schreibe mir das gerne unten in die Kommentare (gerne auch direkt mit einem Link zum Rezept)!

Guten Appetit!
Eure Julia

PS: Streng genommen ist Rezept 8 „Pasta mit Artischocken“ als Pasta-Gericht entstanden. Am nächsten Tag habe ich das Gericht aber kalt gegessen und deshalb würde ich sagen, dass das Rezept auch als Nudelsalat durchgeht.